大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常炖肉菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常炖肉菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
炖肉片家常做法？
1.肉用刀刮一遍，切成片，厚薄随意
4.下入肉片翻炒至出油
主料未知
辅料
食盐5克，料酒20毫升，白醋10毫升，白酒10毫升，老抽30毫升，生抽50毫升，葱白5段，姜5大片，蒜5瓣，八角6个，小香30克，花椒130克，桂皮4块，香叶5片，丁香30克，香奈1片冰糖2个，草果1个 干辣椒20克
1，五花肉洗净切片
2 备香料八角、桂皮、香叶、小香、丁香、花椒、草果、干辣椒、葱、姜、蒜。
3，热锅凉油，小火放八角煸炒。
配料：
猪肉(瘦) 300克、小葱 50克、葱末 适量、蚝油 适量、花生油 适量、淀粉 适量、料酒 适量、姜末 适量、蒜末 适量、孜然粒 适量、辣椒粉 适量、芝麻 适量、精盐 适量、糖 适量、老抽 适量
烹饪步骤：
1.小葱切碎摆在盘底
2.肉切片，加盐、料酒、淀粉拌匀，在家少许油拌匀，腌制几分钟
炖五花肉做法:五花肉1000克
辅料:料酒20克，生抽2勺，老抽半勺，大料4个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片，葱半根，姜一块
步骤1五花肉洗净，冷水下锅肉焯水去血水。备用
步骤2将肉切块，准备葱姜，大料，花椒，桂皮香叶
步骤3热锅凉油将调料下锅炒香。将焯水后的五花肉放入锅中翻炒，加光酒生抽酱油，蚝油翻炒，炒至变色红润光泽。
炖肉的家常做法简单又好吃？
做法:
1、焯水：肉洗干净，放入没过肉的冷水，放入葱姜，一些料酒。大火煮。煮开后撇去浮沫。再煮五分钟左右，关火。将肉捞出，切块。
2、炒糖色：冷锅热油，放白砂糖或冰糖，喜欢甜的多放几块，不喜欢太甜的放两三块就可以了。中小火不断搅拌，等糖融化，变成栗棕色，发出细腻的小泡，将肉放进去翻炒，让肉都均匀沾上糖色。放入葱姜蒜翻炒，煸出香味放入花椒大料和十三香再翻炒均匀。
3、放入生抽颜色浅的话放老抽调色。
4、放入温水，没过肉，大火煮开，转中小火。放盐，新手少放一点，可以等汁收的差不多了觉得淡再添加。
1.选择好猪肉，洗干净
2.冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香
3.水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出锅放入冷水里焯一下，肉质会紧致
4.准备好各种炖肉的调料
5.切好葱，姜，蒜，备好冰糖
猪肉配什么炖？
印象里面好像猪肉是一种百搭食材，可以和鸡、鸭、鱼、肉搭配着炖，也可以和各类的素菜、菌菇类一起炖，总之是配什么炖都可以。下面我来推荐一道好吃下饭的五花肉炖梅干菜做法。
准备材料:梅干菜50克，五花肉1斤，盐、蚝油、酱油、白糖、食用油、老抽各适量。
做法:
1.梅干菜洗净、泡发、切段，放入锅中加入食用油和盐炒香待用；
2.五花肉切四方块、放入锅中焯水、洗净待用；
3.将梅干菜放入砂锅底部，五花肉铺在梅干菜上面，放入盐、蚝油、酱油、白糖、老抽（上色用的，不喜欢的可以不用放），加入没过五花肉的水，大火烧开转小火煮至梅干菜和五花肉入味即可关火食用。
猪肉是我们家庭常见食材，配什么炖都可以。小时候常吃的是猪肉炖头菜，先把猪肉冲洗干净切片，不用煎油，直接放入锅里，头菜洗干净切片，也放入锅里，加入足够清水，加盖烧开后转小火，炖1个小时左右，就可以吃了。头菜本身含有盐分，什么调味品也不用放了。猪肉炖至软烂，入口即化，头菜甘香，这样做，真是下饭神器。
现在做得最多的是，猪肉炖老豆腐。先把木耳，香菇提前泡发，如果不浸泡，木耳，香菇怎么炖都是硬的，口感不好，浸泡时间应该3个小时以上。泡发好后，木耳切去蒂，撕块，香菇切去蒂待用。
猪肉冲洗一下，然后切片，放入锅里煎香。老豆腐切片，放入锅里煎至两面金***，准备好瓦锅，放入猪肉，豆腐，香菇，木耳，加入适量清水烧开，加入姜片，料酒，糖，盐，生抽，加盖转小火，炖1个小时即成。
猪肉选用七分瘦，三分肥的，五花肉也可以。把肉切片，放入锅里，煎出油后盛出，再煎豆腐。由于豆腐是素菜，有动物油脂同炖，味道更好。用老豆腐的原因，是因为老豆腐较硬，容易切片。用嫩豆腐也可以，对刀工的要求，就高了很多，煎的时候，特别是翻面，更加要小心操作，以防弄破。
猪肉炖粉条，经典名菜。现在新上市一种红薯粉条，极具韧性，换句话说，就是久煮不烂。我炖的时候，先把猪肉炖50分钟，期间把粉条浸泡，大白菜洗干净切片，辣椒洗干净切圈，时间到后，再放入粉条，大白菜炖10分钟，出锅前放入辣椒。
在家里做炖猪肉，可以根据自己的口味，加入各种配菜，例如土豆，莲藕，油豆腐，萝卜，芹菜，[_a***_]，蒜苗等等，喜欢吃啥放啥。油豆腐也叫豆腐泡，是用老豆腐切***大小的方块，下油锅烧至中空，颜色金黄而成。在炖的过程中，里面吸满了汤汁，十分好味道。
在加入芹菜，葱蒜的时候，炖的时间不能太长，在出锅前1-2分钟放入即可。如果炖的时间太过长，会破坏其中的叶绿素。芹菜叶建议不要丢弃，据营养师介绍，芹菜叶的营养，比茎的含量还高。
到此，以上就是小编对于家常炖肉菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常炖肉菜谱大全的3点解答对大家有用。
