大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绍兴特色菜谱做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍绍兴特色菜谱做法的解答，让我们一起看看吧。
上虞菜谱家常菜做法？
上虞特色菜谱
1、旱蒸黄椒酱小舜江鱼头
食材：小舜江花鲢6500克
制作流程：选用国家一级饮用水水源的小舜江花鲢鱼头，精选广西产的黄椒，加入自制酱椒，***用隔水蒸制的方法，最大限度保持鱼本身的鲜美
特点：香辣鲜嫩，提振食欲
2、 笋干菜焗澳带
食材：笋干菜、澳带200克
制作流程：把笋干菜蒸透，煎制澳带，加入笋干菜一同焗
特点：笋干菜香味浓郁，澳带鲜嫩
3、花雕下管鸡炖猪手
绍兴湖塘十碗头菜谱？
“十碗头”根据宴客的目的，有不同的内容、规格和类别，需结合时令节气，安排时令菜肴，可谓“百家百宴”。其标准每桌猪肉三斤半，香菇一两，木耳半两，粉丝半斤，还有小于鱼或小鲜鱼、豆干、海带、绿豆芽等菜碗，拼成十个大碗。一般菜名是爆肉、烧海带、木耳炒肉、炒粉丝、香菇肉、煎豆干、小于鱼或小鲜鱼、糊羹、绿豆芽、黄瓜(可用其他代)。
上虞十大名菜做法？
上虞特色菜谱
1、旱蒸黄椒酱小舜江鱼头
食材：小舜江花鲢6500克
制作流程：选用国家一级饮用水水源的小舜江花鲢鱼头，精选广西产的黄椒，加入自制酱椒，***用隔水蒸制的方法，最大限度保持鱼本身的鲜美
特点：香辣鲜嫩，提振食欲
2、 笋干菜焗澳带
食材：笋干菜、澳带200克
制作流程：把笋干菜蒸透，煎制澳带，加入笋干菜一同焗
特点：笋干菜香味浓郁，澳带鲜嫩
3、花雕下管鸡炖猪手
1、上虞四鲜
上虞四鲜中的四鲜指的是沥海鲚鱼、白虾干、蛏子、梅鱼，其肉质鲜嫩，色泽明亮剔透，吃起来也是滑嫩清脆，令人咂舌，是到了上虞一定要品尝的地方美食。
2、羊鲞冻
羊鲞冻是上虞的传统名菜，每逢过年除夕时必吃的一道菜。它由文火细煮，又由鲞肉配伍，鲜咸合一，红亮晶莹，色泽红润。别看他油油的吃起来却不腻，他的肉鲜酥，咬一口，脆脆的，酥酥的
首先我品尝了上虞的特色---板栗扣肉
2、清醉白玉蟹
上虞的清醉白玉蟹***用了酒醉的方式，即保留了螃蟹的原汁原味，又使螃蟹更加鲜美，入口鲜美，美味至极。
3、长塘笋烧肉
长塘的干笋配上五花肉做成了上虞这道特色菜品，笋干味道浓厚，肉质肥嫩，内含有丰富的蛋白质和纤维，笋干充分吸收了五花肉的汤汁，味道清香又带有五花肉的香味，味道充实而又饱满。
4、虞城小炒
5、羊鲞冻
羊鲞冻是上虞的传统名菜，每逢过年除夕时必吃的一道菜。
6、霉千张
绍兴必吃十大馆子？
1.咸亨酒店，里面有很多绍兴名小吃：臭豆腐、茴香豆、干菜扣肉
2.西街丁来兴小酒店，是一家桌椅摆在弄堂里点菜全部靠自己的餐馆，地道绍兴家常菜
3.寻宝记.状元楼：正宗绍兴菜
4.诸暨人家：正宗诸暨菜
5.东方御花园酒店，风景优美，菜品很丰富，但价格很贵
6.三得利酒家：吃正宗的沥海小海鲜
7.张成鸡煲店：最有名的平水鸡煲
9.几荷餐厅：古色古香，很搭鲁迅故里的气质。菜品精致，也是正宗的绍兴菜
绍兴有哪些特色美食？
绍兴是壹周君最爱的江南小城，每年只要得空，都要去住上十天半月。除了斑驳的青石砖、水雾氤氲里的江南风物、油纸伞下的温婉美人，最引人入胜的，还是各色美食。
咸亨三宝
到绍兴免不了去吃咸亨酒店。看过鲁迅先生《孔乙己》一文的人，相信都会对这家酒店，尤其是它售卖的茴香豆印象深刻。作为绍兴历史最为悠久的酒家之一，如今的咸亨酒店几乎一网打尽了当地最为盛名的特色菜。
壹周君去咸亨，必点一道咸亨三宝：分别是茴香豆、豆干、花生。其中的茴香豆不愧是孔乙己最爱，香嫩可口，十分美味。其他菜中，糟鸡、太醉酸枣、梅干菜焖肉、咸亨八珍也都值得一尝。
臭豆腐
绍兴人自古有食“臭”的优良传统，并吃出了名头响亮的“绍兴三臭”，分别是臭苋菜梗、臭冬瓜和臭豆腐。
制作绍兴臭豆腐最重要的一道工序，便是将压板豆腐放入臭苋菜梗配制的卤汁中浸泡。
这样做出来的臭豆腐，口感十分馥郁，油炸至金黄，蘸辣椒酱，洒葱花，入口酥香，外焦里嫩，味道妙极。
到此，以上就是小编对于绍兴特色菜谱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于绍兴特色菜谱做法的5点解答对大家有用。
