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如皋为什么叫长寿之乡?
江苏省如皋市被是国际自然医学会评为定的世界六大长寿乡之一。据最新统计,如皋近150万人中百岁老人高达270多人,其总数位居全国县(市)之首,此外,如皋市90岁以上的老人有4000多人,80岁以上的老人有40000多人。
如皋人长寿的因素很多,主要是因为气候舒适宜,土壤多样,水质优良,空气新鲜,再就是饮食习惯比较清淡。多方因素使如皋成为了长寿之乡。
长江北岸江海平原上的江苏省如皋市(南通市辖下的一个县级市),是新近出现的一个长寿县市,总人口145万,有百岁老人172人;90岁以上老人4000人;80岁以上老人40000人;60岁以上老人275000人,人均寿命已超过75.5岁。专家们认为,如皋的长寿现象与当地的环境、水质、饮食结构及生活起居等有关。
就食品而言,当地的银杏、萝卜、长生果,茶干、潮糕、荞麦饼,无一不具益寿之效。
就器用而言,草席、木屐、荞壳枕,瓦罐、铁锅、杉木盆,无一不具健身之妙。
就艺术而言,中国盆景七大流派、中国风筝四大产地、中国篆刻三大流派,如皋皆居其一,其养年之功尽可意会言传。
目前,当地还保留着百岁巷、万寿堂、水绘园等与长寿、养生有关的历史文化遗址,以及百岁碗、过百路、千家米等寿文化民俗。老人的长寿因素虽然涉及各个方面,但饮食习惯是一个不可忽视的主导因素,俗话说“民以食为天”,是一个永恒的真理。如皋长寿老人们经常食用的食物是:玉米糁、黄豆及豆制品、萝卜、红薯、花生等等。
当地百姓及保健机构认为,这些食物同人们的健康长寿密切相关。
长寿之乡江苏如皋有哪些长寿美食?
如皋有亲戚常来常往,说说他们经常带来的美食吧。第一当然是大名鼎鼎的如皋香肠,以***牌的最为出名,如皋香肠香甜不腻,蒸着吃,炒着吃,下面条吃,都是很好的配菜。每次亲戚来都带很多。
二 芋头。大概是和土质有关,如皋的芋头口感更紧致,如皋人喜欢用葱油爆炒,非常下饭。
三 玉米粉。每次去如皋,一定要喝一大碗玉米面糊糊,当地人用大灶熬出来的,方便快捷,几分钟就能做一大锅,那个香啊!不像超市里的玉米粉,掺了面粉在里面。
四 如皋烧饼。如皋烧饼大,酥,芝麻多,如果想更酥脆还可以加钱加酥,咬一口满口香,芝麻扑扑掉,如皋人喜欢搭配豆腐脑吃。据亲戚说,他们那一到逢年过节,好多人都是几十个一买,卖烧饼的店排长队。
如皋曾经被国际权威组织评为“世界第六大长寿之乡”,据说,如皋100岁以上的长寿老人总数居全国之首。这个一方面得益于当地的水土条件以及人文环境,另一方面与江南地区清淡健康的饮食习惯也有一定关系。
不过你非要将长寿的秘密与当地的特色美食扯上关系,那就大可不必啦👌壹周君看到报道,说什么如皋的土质富含“硒”,当地人都爱吃玉米萝卜豆干,所以才能长寿。
这个就太主观啦,大家心里都亮堂着:光吃青菜吃粗粮是无法长寿的,荤素搭配,心态平和,才有得活!
虽说你可以将如皋人的“长寿基因”,理解为当地***发展旅游经济的一种营销手段,但不得不说,源自苏杭名点的如皋特色小吃,还有颇有名气的。
首先就是蟹黄包,与靖江的皮薄汤多不同,如皋的是皮厚胶馅,一个包子就有好几两。
百年老店四海楼的蟹黄包算是当地正宗,猪蹄起皮剃骨熬成的皮冻,加入肉糜,鸡丁、香菇丁以及笋丁等等,混合用蟹油和酥油皮做成的冻膏汤,蟹黄包的灵魂——馅料也就大功告成啦。
吃的时候要注意烫口,先给包子开个小口,轻轻额吮吸蟹黄汁,然后倒入一小勺陈醋在馅里,加入几片姜丝,细细品尝,那种无法形容的鲜美......简直妙不可言!
此时,再配上一碗粘稠的玉米粥,几份开胃小碟,就是如皋悠然自得的生活写照啦!
我是地道的如皋人,我来说说我眼中的如皋美食,如皋吃货多,也就造就了许多会做菜的人,不管是去饭店还是去居民家中,都能觅到美味的吃食。
初春田野里野生的荠菜包春卷、馄饨味道鲜美,清明前就能摘到的野生枸杞头清香爽口,这时节麦子抽穗,蚬子肥嫩,来一盘本地小叶子韭菜炒蚬子,保管鲜到你的心里头。立夏芦苇叶包的粽子清香味足,随后便是嫩蚕豆扁豌豆长青沙西瓜,孩子们最爱吃的小公鸡、龙虾也上市了,早饭可以从街上买回点老酵馒头、米屑饼、贴炉烧饼、包子、江糟,家里再煮点玉米糁、大麦糁粥,也可在早点店吃,如皋的早点店遍布大街小巷,大的有四海楼(有好几家分店)、孟家蟹包(蟹黄包最正宗)、百岁缘、食在皋、聚轩*(实验初中东北角)、定慧寺素面等,小的不计其数各有特色,其中绿园包子店虽小但包子有名,还有望月桥、迎春桥的烧饼,总之如皋人的早点很丰富。再简单说说晚茶:油豆腐(可卤可蘸酱)、老窖饼、缶pang(也称长形,烧饼的一种)、油饼等等。
转眼秋天来了,喜欢吃螃蟹的可大饱口福啦,这时候的螺蛳也正[_a***_],再来上一盘红烧野生杂鱼(一年四季都有),刚上市的香堂芋煮扁豆,吃着这些美味,此生足矣!
最隆重的是冬天,还没进入腊月,如皋人就迫不及待地灌香肠,送去加工点代加工的是大路货,考究的人家在家里自己灌,从选猪肉开始,必须用前夹心,肉不能用水洗,用干净的布把肉上的血擦干净,然后用菜刀手工切成小块,和好姜汁、液体葡萄糖、高档陈年曲酒、盐,把肠衣套漏斗小口上手工灌肠。家家户户的屋外晾着香肠,等晒干了再分给外地的亲朋好友。到腊月初十前后,有人家开始蒸春节吃的有馅的馒头(没褶子的包子),蒸好的馒头冻在冰箱里面可以吃好久,我们小时候没有冰箱,得到腊月二十后才能蒸馒头、蒸糕条,糕条切成片晒干一直吃到来年的夏天。冬天是如皋人吃羊肉的好季节,本地羊肉肥嫩,在家里炖上一锅红烧白菜羊肉,暖上一壶白蒲黄酒,一家人吃得暖呼呼的好不惬意!
春节啦,各种如皋特产大显身手,长寿集团“寿之源”火腿、香肠、香肚、肉松、脱脂肉,林梓潮糕,白蒲茶干黄酒,如皋董糖,如皋萝卜干,黑塌菜,香堂芋,荞麦面,散养土鸡,土鸡蛋,数不胜数,都是馈赠亲友的佳品。如皋的游子们也回到了家乡,终于吃上了魂牵梦绕的家乡菜,腊肉河蚌汤、蚬子、香肠、黑塌菜、芋头茨菇烧肉、荞麦摊饼馅饼面、玉米山芋粥、野生河鱼江鱼、蟹黄鱼腐、豌豆头、肉渣烧豆腐、芋头丸子,哈哈,也是我的最爱!
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