大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常菜谱重庆的问题,于是小编就整理了4个相关介绍家常菜谱重庆的解答,让我们一起看看吧。
重庆过年菜谱家常菜做法?
重庆过年菜谱包括有口感丰富的麻辣火锅、烤鱼、辣炒肝、干锅系列和各种小吃等。家常菜做法则有辣子鸡、腊味煲仔饭、酸辣粉、麻婆豆腐、酸菜鱼等。
其中,辣子鸡是以鸡肉为主料,加入葱姜蒜豆瓣酱煮制而成,味道香辣鲜美;腊味煲仔饭则是以五香腊肉和香肠、鸡腿肉等为主料煮熟,再与米饭一同放入煲仔中,蒸制而成,味道浓郁醇香。总之,重庆菜肴不仅口感丰富,而且做法简单,是值得一试的美食。
重庆大食堂中式快餐菜品菜谱?
重庆大食堂中式快餐菜品红烧鸡块,东坡肉,辣子鸡丁,梅菜扣肉,回锅肉,红烧带鱼,土豆烧牛肉,红烧鸡翅根,四喜丸子,鱼香肉丝,宫爆肉丁,肉沫缸豆,干煎小黄鱼,水煮牛肉,酸菜鱼,红烧排骨,海带鸭子汤,排骨藕汤,麻婆豆腐,花菜炒腊肉,青椒肉丝,西红柿炒鸡蛋,泡椒猪肝。
家庭生日宴菜谱重庆?
喜沙肉!!!又叫喜沙扣肉,夹沙肉,龙眼肉,是川菜。重庆这边本来宴席都有这道菜的,过年过节也有,但最近几年都没见过了甜甜咸咸的,且不腻,打底的糯米简直了,因为有肥肉的油和糖,软软甜甜热热的,打个比方,和巧克力的话,巧克力冷冷的又太甜,但是喜沙肉和糯米的甜我完全能接受,真的好好吃。
重庆特色江湖菜中具代表性的鱼都有哪些,都在什么地方?
作为重庆大足邮亭人,都是一些“鱼莽子”。对于鱼在特色江湖菜的地位,多少还是了解一些。
第一,当然是水煮鱼,其实也是火锅鱼的延伸,加点肥肠就是火锅肥肠鱼。在火锅鱼未普及之时,市面上开始流行来凤鱼,以及后来的酸菜鱼。这两种鱼吃得乏味之后,才有火锅鱼涌出江湖的机会。
在重庆,选鱼做食材在江湖菜的地位无出其右,做出来的菜品也是五花八门。而且都是上一个新品,就在重庆大多数的地方流行一段时间,同时流行江湖菜取当地的地名,来彰显地理标志。
例如:邮亭鲫鱼、璧山来凤鱼、万州烤鱼、球溪鲢鱼、潼南太安鱼。
还有的纯粹为了换了一种吃法,如冷锅鱼、跳水鱼、锅巴鲫鱼、双椒鱼、豆花鱼、沸腾鱼。以及居家常爱的家常鱼。现在较流行的灯笼鱼和乌鱼府的乌鱼。
这些江湖菜都有一个特质,流行一段时间,就会消失,而一些蚊子馆却固定把它做成招牌菜或独门菜,时间久了,就变成经典。反而别有一番滋味。
重庆人把鱼的做法以及吃法发挥到极致,但有一个不能回避的事实,就是对清蒸系列鱼不是特别的感冒。麻、辣、烫、香、嫩都有,唯独鲜,得不到应有的突出。可能因为鱼自带腥气原因,清蒸系列,多少有点盖不住腥味。这倒是重庆人不喜的一个方面。
能上食谱的还有炝锅鱼、豆瓣鲫鱼、松子鱼、脆皮鱼、菊花鱼。这些一般在酒宴上能看得到。
大家好:我是春晖美食。重庆江湖菜,最具代表性的鱼很多。比如:三合鱼、壁山来风鱼、翠云水煮鱼、邮亭鲫鱼、北渡鱼、豆花鱼等!
下面我就以壁山来风鱼为例,说一下其具体做法。
用料:鲜活草鱼1000克,色拉油250克、郫县豆瓣50克、干辣椒节50克、泡老姜50克、泡辣椒50克、姜米10克、蒜米10克、花椒5克、辣椒粉20克、花椒粉5克、酱油5克、味精5克、醋5克、胡椒粉5克、[_a***_]150克、白糖5克、小葱花10克、水豆粉适量、料酒适量。
制作方法:
①、鱼宰杀治净,斩成10厘米长、2厘米宽的块。泡姜和泡辣椒剁细。大葱洗净切成节。
②、炒锅置旺火上,掺色拉油烧至五成热,下干辣椒节、辣椒粉、花椒、泡姜、泡辣椒、姜米、蒜米和郫县豆瓣,炒出香味,下鱼块,加料酒不断翻炒,然后加入鲜汤推匀。烧至鱼块成熟,下白糖、胡椒粉、酱油、醋和味精,再以水豆粉收汁。盘中葱节打底,鱼起锅装盘,撒上辣椒粉、花椒粉、蒜米和小葱花。
到此,以上就是小编对于家常菜谱重庆的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常菜谱重庆的4点解答对大家有用。