大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于驴肉特色火锅推荐菜谱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍驴肉特色火锅推荐菜谱的解答,让我们一起看看吧。
驴肉火锅做法?
炉肉火锅
原料:炉肉(炉烤而成的细白皮猪肉)300克,白菜头750克,冻豆腐250克,水发粉丝200克,水发海参、罐头玉米笋、鲜笋各50克,水发银耳1朵,绿菜叶适量,高汤2500克,精盐15克,料酒10克,味精5克,酱豆腐、韭菜花酱各适量。
炉肉火锅的做法
2、鲜笋剥洗干净,去净老硬部分,再切成5厘米长、2厘米宽的薄片。水发海参漂洗干净,切成5厘米长的条,与鲜笋片分别放入沸水锅中汆透,捞出沥净水。水发粉丝截成15厘米长的段。水发银耳去净根脚,分别漂洗干净,沥净水。***头洗净,撕成片,冻豆腐用清水挤洗干净,切成片,两者分别下入沸水锅中汆一下,捞出沥净水,冻豆腐片挤去水分。
驴肉火锅用料(8人份)驴肉2000克,猪肉200克,菜心8颗,鸡脯肉、红肠各150克,水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克,土豆、番茄各75克。调料胡椒粉3克,味精5克,料酒10克,猪油50克,鲜汤1500克,精盐50克,酱油100克,葱、姜各50克,桂皮、大料、山奈、白芷各10克,丁香5克,硝酸钠0。2克。驴肉火锅的做法1.将驴肉洗净,切成大块,放入锅中加水烧开,打尽浮沫,加入精盐、硝酸钠煮60分钟,捞出放另锅中,加汤、酱油、葱、姜及各种香料,用小火煮4小时左右,捞出冷后为“酱驴肉”,切大薄片装盘。其汤待用。
菜心洗净,沥干水。
鸡脯肉、红肠切片。
土豆洗净去皮切片。
番茄洗净切片。
用料:驴肉一斤半、胡萝卜2个、生姜一块、八角2颗、桂皮适量、大葱一截、生抽2勺、鸡精2勺、盐一勺、料酒2勺、胡椒少许。
做法:
1.准备好驴肉,把驴肉干净切块,胡萝卜也洗干净切小块,还有大葱生姜八角桂皮花椒等调料。
2、锅里放水,倒入驴肉,倒入料酒,煮开后舀出浮末。
3、然后捞出驴肉沥水备用,炒锅里放油放入葱姜、辣椒、八角炸香。
干锅驴肉火锅的正宗做法?
原料:驴肉适量、香料适量、干椒适量、尖红椒适量、蒜子适量、葱适量、姜适量、油适量、料酒适量、酱油适量、豆瓣酱适量、辣椒酱适量、蚝油适量、味精适量、香油适量、水适量。
做法:
1.将驴肉切成大块,放入沸水锅内焯水;
2.加香料、整干椒、清水放入高压锅内压10分钟至九成熟;
3.捞出,顺纹路切成4厘米长、1厘米的条;
王刚驴肉火锅的做法?
主料: 驴肉 300克 *** 400克 冻豆腐 200克
调料: 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克
口感 汤醇味厚,汤色奶白。
制作方法
1. 驴肉切片;
2. ***头切块;
3. 冻豆腐切条片,用开水焯一下;
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁;
5. 葱切末;
驴肉火锅怎么做?
汤底虽然很简单,却是用高汤打造的,还带有“即兴创作”的乐趣。
薄薄的驴肉片放入煮沸,即可吃用。驴肉片是选用驴腿肉,肉质均匀,不肥不腻,灼熟的驴肉,鲜嫩爽口却带有丝丝柔韧。之所以选择火锅的形式,目的是简单地突出驴肉的鲜甜。这个全驴宴火锅除了两碟驴肉外,还有驴血、驴杂、淮山拼马蹄和杂菜各一份,灼熟的驴血热辣辣的,蘸着秘制的花生酱或辣椒圈酱油吃,更是香滑爽口。到此,以上就是小编对于驴肉特色火锅推荐菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于驴肉特色火锅推荐菜谱的4点解答对大家有用。