大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徐州特色汤菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍徐州特色汤菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
徐州三大名汤？
徐州有三汤：辣汤、sha汤和丸子汤。但是近十几年来，“三弟”丸子汤发展日渐式微，徐州人越来越“不好这一口”了。
苏记丸子汤，是当年徐州丸子汤中的“头牌”，响当当的老招牌、老字号，是可以与两来风的辣汤、马市街的sha汤齐名的彭城三大美食，丸子“疯脆”，绿豆皮“梯滑”，辣椒油“喷香”，上面再撒点香菜“孤喽”，那小味“嘚儿”下就上去了，一碗丸子汤“剋”下肚，心里白提多“赏圆”了
徐州签子汤做法？
1、锅烧热，放油。
2、放入葱姜丝，炒香。
3、放入西红柿，炒熟至出汁。
4、加适量水（荤汤效果更佳），以能没过要放入的扦子，略多一点为准。
5、待水开后，把切成片的扦子放进锅内，中火煮5到10分钟，以扦子熟透变软为准，时间不可过长。
徐州羹汤做法？
1、原味鸡高汤与水放入锅中加热。
2、白菜块、香菇丝、 笋丝、金针菇段，这些食材先另煮锅热水烫过再放入，再次滚熟即可。
3、加入调味料 盐、油葱酥、蛋汁，再加入适量太***水勾芡。
4、盛起入碗中，撒上一点白胡椒，一点黑醋，淋上香油，最后放上香菜就可上桌。
具体做法如下:
徐州羹汤的用料:
鸡蛋 1个，盐适量，猪肉 50克，油适量，香油适量，鸡精适量，淀粉适量，姜适量，葱适量，香菜适量，胡椒粉适量，木耳适量，高汤或水适量，菠菜少许，番茄半个，蒜黄少许，可不放鸡血。
做法步骤:
步骤 1
先吊鸡蛋皮，把一只鸡蛋打到碗里，加一小勺水和一点点盐使劲打开。锅烧热放少许油，沿锅边倒入鸡蛋液，转动锅子形成薄薄的鸡蛋皮。取出切成菱形片备用。
步骤 2
准备好材料。
徐州的羹汤我们都叫他鸡蛋汤或者说大西菜，是吃大席最后一道菜。这种汤胡椒面儿香油那特别的好喝。下面我把他的做法给朋友们说一下我们徐州羹汤也叫大席汤的做法。
鸡蛋一个，盐适量，猪肉50克。油适量。香油适量，鸡精适量，淀粉姜丝，葱丝儿，香菜，胡椒，木耳。高糖水适量的菠菜。少许番茄。在家里蒜黄，有的地方还放点鸡血片，也可以不放。
具体做法。
先调鸡蛋皮儿，把一只鸡蛋打到碗里加一小时后水加一点点的盐使劲打开。我烧热，放少许油烟火边儿，倒入鸡蛋液，转动过则形成波波的鸡蛋皮儿。取出来切成菱形备用。
放入葱花，肉丝儿炒变色，加入适量的清水或者高汤。一次加入番茄粒，木耳，菠菜碎。姜末，盐，鸡精，胡椒粉，鸡血粒。大火烧开。等到汤全部烧开。淀粉勾芡加香油。大量米醋。赶快出锅！出锅以后，加入鸡蛋皮儿，蒜黄，香菜段放入盆中。把汤直接倒进盆里边儿就可以啦。
这种好喝的***的味道，离不开多多的醋，多多的胡椒面儿，并且一定用老汤才能够味儿。
徐州豆脑汤的做法？
食材
主材：
调料：
小葱2棵、小香菜2棵、酱油10克（不要用颜色特重的）、胡椒粉少许、盐适量、水淀粉小半碗。
具体做法
1、将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白；
2、放入一颗小葱的葱花，再倒入酱油煸炒均匀；
3、放入2碗水，将香菇切成片放入（如果用的是干香菇要泡发后再切成片，泡发香菇的水沉淀后用来做汤更美味；
4、汤烧开后，撇去浮沫，改小火（不沸腾），然后用勺子将内酯豆腐一片片的放入汤锅中；
到此，以上就是小编对于徐州特色汤菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于徐州特色汤菜谱大全的4点解答对大家有用。
