大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常小炒菜谱清淡素菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常小炒菜谱清淡素菜的解答，让我们一起看看吧。
滑溜菜怎么炒？
很高兴能回答你的问题，希望能帮到你[可爱][可爱]
食材:
猪肉 胡萝卜 青椒 精盐 味精 白胡椒粉 料酒 白糖 淀粉 蒜片 香油
1、肉切片
3、加入干淀粉用手抓匀
4、抓好后的状态
5、入油锅滑肉片，火不用太大
6、肉变色后捞出
6、锅内留底油，蒜片翻炒
^_^大家好，我是美食学习者阿兴。很开心和大家一起讨论有关美食的话题，一起追随美食的诱惑。
滑溜菜品的特点是：色调 素雅鲜亮，口感滑嫩柔润，味道咸鲜香醇，营养丰富。
准备食材：鸡胸肉 青椒 红椒 葱 油 料酒 胡椒粉 姜 鸡精 淀粉
第二步：我们把青红椒切三角块，姜切片葱切花。
滑溜鱼片
特点:口感软嫩，鲜香。
制作
鱼片加盐，胡椒粉，料酒，蛋清一个水淀粉，香油腌制入味。
锅内烧热加油至四成热，放入鱼片慢慢滑开成白色捞出备用。
锅内少许油，煸炒葱姜蒜片，辣椒木耳，倒入滑好的鱼片，加盐鸡粉，味精，香油少许，翻勺出锅装盘。
您好！我是安小厨在东北，很高兴回答您的问题。您问的是滑溜菜怎么炒？下面由我来为你解答。
首先，滑溜，是属于溜菜的一种，它是将原料经过改刀.腌制.上浆.滑油，保留食物本身的原有味道，尽到最大限度的体现食物的鲜嫩程度。滑溜菜的口味是滑嫩.清淡.柔软.鲜美等特点。滑溜菜很少使用重颜色的调味料，突出的是食物本有的色彩。
滑溜与清炒又不同，炒是直接下入食物大火快炒或过水烹制，而滑溜是把食物加工成片.丝.丁等经过滑油后再烹炒，勾薄芡出锅。如图。
滑溜菜代表菜有：滑溜里脊.滑溜鸡片.滑炒虾仁等等。下面就由我为您展示滑溜里脊的过程。
准备主料：里脊肉250克.木耳20克.黄瓜.
1.先将里脊肉洗净切片，木耳，黄瓜切片备用。
2.腌制肉片上浆，0.5克盐腌制肉片，蛋清半个就可以，（一定要蛋清）少许淀粉抓匀，上下抓动。
3.滑油，油温4层热下肉片，用筷子搅动，直至刚熟，捞出。油温切记不可超过5层热。
4.滑溜，葱姜炝锅，下木耳黄瓜片，少许料酒，高汤半勺，没有可水代替。加少许盐，鸡粉，少许糖提鲜，我做菜不建议加味精。下肉片，勾薄芡，淋明油出锅。
烹饪中“㸆”这种技法是什么概念？什么菜会用到它？
㸆是鲁菜中常用的烹调技法，也是较为复杂的一种。㸆法宋代已有，写作“焅”。
如“焅腰子”、“五味焅鸡”、“葱焅骨头”等（见《梦粱录》），直到清代晚期才有㸆字，如孔府菜中的“㸆虾”。
所谓“㸆”就是将经过炸、煎、炒或水煮的原料,用葱、姜炝锅,加入适量鲜汤和调味品,先用旺火烧开,再转中小火长时间加热收汁,使调味品的滋味慢慢地渗入主料内部,达到香透入味的一种烹调方法。
在㸆菜的技法中，拢芡与收汁是较为关键和复杂的一种技巧，具有成菜后形美、味醇、原汁原味、明油亮芡的特点，因此㸆菜多为筵席的上乘菜肴。
㸆，是热菜制作技法的一种。在我的烹饪技术的运用中也常用。四川南充市的米粉很出名。1992年我们当实习生的时候，杨树生老师叫我们“㸆牛肉䬰子”就学会和运用的是这种技法。
菜品名称：牛肉䬰子
制作方法：㸆
制作过程：
1、肋条牛肉汆水后切成3cm左右的丁。
2、切好的牛肉丁再次汆水后沥干水份。
3、锅里下菜油烧至五成，下牛肉丁煸炒至吐油后起锅。
4、锅里下姜片，葱头豆瓣酱炒香后下煸过的牛肉丁小火煸炒10分钟（控制好火候，不得粘锅，糊锅）。
5、下牛骨头汤到煸炒的牛肉丁锅中，加各类香料包（三奈、八角、姜黄、丁香、茴香、桂皮等等）。
6、㸆牛肉丁：讲加汤和香料包的牛肉丁转微火。见牛肉丁微微在锅里煮动，不时翻动㸆至牛肉丁耙软即可起锅。
你好，我的回答㸆的这个概念在烹调中的意思！就是做菜的时候，需要收汁的时候，不勾芡。左右晃动你的炒菜的锅，把它的菜汁㸆进你所做的食物里去。㸆出来的菜，非常入味。色泽非常明亮。我们的餐馆里，最著名的一道用㸆的技法菜，就是干靠大虾。
干㸆的技法，就是见菜不见汁！
但还有一种㸆是一种勾芡的㸆，不是干靠！比如㸆海参。㸆[_a***_]，㸆鸡块儿等，就是左右摇晃一种收汁的过程。要求技法非常的娴熟。㸆的技法多用在大型餐馆里。大型的宴席里。要求火候要汪，由于㸆制的方法和所用调味料的不同，又有不同的称呼，如干㸆，即是把主料两面煎黄（或煸黄），用配料炝香汤汁后㸆干，再淋入香油，如北京的干㸆鸭子、谭家菜的干㸆鲫鱼等。葱㸆、酱㸆、腐乳㸆，即把主料炸或煎成柿红色，分别加葱段、甜面酱、腐乳等㸆制成菜，如江苏的葱㸆牛方、山东的酱㸆鱼、北京的南乳㸆肉等。靠的地方在我国多个菜系都有使用。，很多的㸆菜都需要用到糖。糖来增加其浓度，比如干靠大虾的做法。首先把大虾处理干净。起锅烧油把大虾炸一下，锅内留底油，下入葱姜蒜片。放少许番茄酱。料酒，醋，多一点糖，少许盐。然后放入水。水不要过多，待卤汁稠浓时就要不停地旋转炒勺，以防煳底煳边。㸆好时将虾摆入盘内，勺内剩下的是糖、油、调料、水分及胶质，再用小火收汁，将多余的水分炒出，炒成浓度很高的卤汁，汁里没有淀粉的成分，却有吸收油的能力，所以在收汁时，可分几次加入明油！，具有成菜后形美、味醇、原汁原味、明油亮芡的特点，因此㸆菜多为筵席的上乘菜肴。下面就㸆菜的拢芡技术阐述一下。
以㸆鸡腿为例，鸡肉不宜用糖，这个菜的技法是湿㸆，就是带欠汁的㸆，因为在口味上要求咸口重、甜口轻。糖的比例与其它㸆菜相比要少一些，但这样就达不到卤汁稠浓的程度，所以要用淀粉增加卤汁的浓度。从口味上讲，淀粉会影响原料本身的美味，在拢芡时应注意，淀粉也不能用得过多。拢芡时可将水淀粉调稀一点，待鸡腿酥烂、汤汁约剩100克左右时，边旋转炒勺，边淋入水淀粉，见汤汁稠浓即停止淋芡。这时要继续在火上，最好是中火不停地旋转翻动炒勺，待淀粉成熟、汁芡将鸡腿包裹后，加入适量的油，同时继续旋转翻动炒勺，待油被汁芡全部吸收时，再淋入少许香油
以上这几张图很显然的就是用㸆的技法做出来的。以上是我的回答，希望对你有帮助。喜欢的朋友点点关注。
很高兴回答这个问题，在日常生活中，不论是酒店还是在家里.都会用到㸆，这样即保温又入味，比如红烧之类的，有些是用高压锅压好后再用小火㸆起，防止菜品冷，而且还美观比如红烧肉，红烧鸡[舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏]
你知道适合孕妇吃的素菜有哪些吗？怎么做？
你知道适合孕妇吃的素菜有哪些吗？怎么做？
关于您的这个问题，我有靠谱回答！
看到这个问题，不由的想到我怀孕的那段时间。自从有了我家宝贝，才真正的明白了妈妈的不容易。怀孕期间，孕妈妈需要操心的事情真是太多了。
第一次孕反的痛苦、每次检查时的担心、孩子在母体中各种营养的需求等等，都会让准妈妈变的异常的敏感。每次吃东西，都要考虑清楚，计算着各种菜品的营养，是否能够被宝宝所吸收。在回答你的问题之前，想要先分享一些我在孕期的一些经验。
怀孕期间，有好多注意的地方，不再是未怀孕前，我们想吃什么，就去吃什么。在这段时间里，我们需要管好自己的嘴，避免吃一些孕期不能吃的东西。
在怀孕期间不要吃山楂，桂圆，木瓜等容易引起宫缩的食物。也要避免吃如螃蟹这种偏寒性的食物。以上这几种食物，是我怀孕前医生告诉我的，在这里分享给你。
在怀孕期间，孕妇需要控制好体重，避免体重超标。孕妇的食谱应该以高蛋白，低脂肪，高营养的食物为主，这样不仅保证了孩子发育所需的营养，同时对于孕妇来说，也能更好的控制体重。那么，在孕期，我们要吃一些什么呢？
1、肉类：
可以选用一些如：牛、羊、鸡、鱼肉，这些肉类蛋白质非常丰富。与主要孩子的发育与孕妇体重的控制。孕期要减少猪肉的摄入。
2、绿色蔬菜类：
蔬菜中富含多种维生素和矿物质等营养物质，对于孕妇来说，可以多吃一些蔬菜，补充营养物质。蔬菜本身热量不高，也有利于体重的控制。
您好！这位准妈妈。谢谢邀请！
其实，孕前就应该有意识的调整饮食，增强体质，为孕期打好基础。如：脾胃虚弱，可选择经常进食山药、莲子、薏米、白扁豆等；贫血气虚者可多食红豆、枸杞、红枣、动物肝、血。煮汤时可加入黄芪、人参等；肾虚者可多吃桂圆、核桃、猪腰等。
孕前三个月，要保证叶酸的量。现在都是口服叶酸片，可以减少唇腭裂、先心病。还可以减少自然流产和减轻妊娠反应。另外，胚胎前期是中枢神经系统发育的重要阶段，需要大量的蛋白质，尤其是优质的动物蛋白如：鸡蛋、牛奶、酸奶、鱼、虾等。另外还要补充含维生素C和复合维生素B多的新鲜水果和蔬菜。如绿色蔬菜、西瓜、西红柿，西兰花、猕猴桃、橙子、桃子等。没有太多禁忌，最好吃时令水果、蔬菜，不要吃太多反季果蔬。另外减少含糖、高脂肪食物的摄入，减少妊娠反应，预防妊娠糖尿病。
孕中期，随着妊娠反应的减缓，食欲慢慢变好,孕妇的体质也慢慢成热性。最好不吃冷饮，伤脾也伤胎儿。饮食仍然应该清淡易消化，补充蛋白质，增加含钙高的食物，多进食新鲜果蔬。可以加一些滋补的汤。如：羊肉汤、冬瓜蛤蛎汤、荷叶排骨汤。也可以自己鲜榨一些果汁如：柠檬葡萄汁、苹果西红柿汁、橙汁等。时令蔬菜都可以，另外要多晒太阳，开始补钙，饮食可以少食多餐，油腻食物还是少吃。
孕后期，随着胎儿的长大，孕妇会出现各种不适。如腰痛、行动不便、睡眠不好，小便增多大便干燥等。这个时期主要是养心、安神、补血、润肠，食欲好的孕妇要减少饮食为生产做准备了。这个时期的仍然要补钙，饮食要多吃蔬菜，减少含糖高的水果的摄入。
整个孕期心态和心情很重要。要乐观、豁达、情绪稳定，宁静养胎。切勿大喜大悲。
具体各种菜呀、汤呀、饭呀怎么做，我不在行，也不能胡说。希望我的解答可以帮到您！
到此，以上就是小编对于家常小炒菜谱清淡素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常小炒菜谱清淡素菜的3点解答对大家有用。
