大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海特色经典菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海特色经典菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
上海过年菜谱？
上海过年的菜谱通常包含了传统的江南菜肴，以下是一些经典的上海年菜：
1. 八宝饭：一种甜食，用糯米、红枣、莲子、桂圆、葡萄干、核桃仁、栗子和糖等材料制作而成，寓意着丰收和吉祥。
2. 红烧肉：将五花肉经过焯水、炸制后，用糖色炒至表面微焦，再加入酱油、料酒、姜片、葱段等调料慢炖至肉质酥烂入味。
3. 清蒸鲈鱼：选用新鲜的鲈鱼，清蒸至熟，淋上预先调制好的酱油、姜丝和葱丝。这道菜象征着年年有余。
4. 春卷：春卷是春节期间的传统小吃，里面可以包裹肉末、蔬菜等馅料，外皮金黄酥脆。
5. 年糕：年糕寓意年年高升，通常有甜咸两种吃法，甜的可以是红糖年糕，咸的可以是肉丝炒年糕。
6. 四喜烤麸：烤麸是一种豆制品，四喜指的是四种不同的配料（如香菇、木耳、虾仁、鸡肉），象征着吉祥如意。
7. 酒酿圆子：这是一道甜食，用发酵的酒酿和小汤圆一起煮制，甜而不腻。
8. 扣三丝：将火腿、鸡胸肉、冬笋切成细丝，层层叠加后蒸制，切片后扣回碗中，寓意三阳开泰。
9. 全家福：这是一种拼盘，将多种肉类、海鲜、蔬菜等摆放在一个大盘子里，象征家庭团圆。
上海招牌菜有哪些？
以下是上海招牌菜推荐：
1. 小笼包：上海的小笼包以皮薄、馅多、汤汁鲜美而闻名。它是上海饮食文化的代表，一般以鲜肉、虾仁、蟹黄等为馅料，蒸制后皮薄汤多，非常美味。
2. 生煎包：生煎包是上海特色的煎饺，外皮金黄脆口、底部有一层焦糖化的酥脆，内馅多汁，一般以猪肉为主料，口感独特。
3. 红烧狮子头：狮子头是一道经典的上海菜，在糖醋汁中炖煮而成。它由猪肉末制成大球，肉质鲜嫩，口感细腻。
4. 手撕鸡：手撕鸡是一道冷菜，用鸡肉蒸煮后手撕成丝，搭配鸡肉香辣的调料，口感嫩滑、鲜美。
5. 葱油拌面：葱油拌面是上海传统的面食之一，以细长的面条为主料，配以葱油、酱油、花生酱、熟白芝麻等调料，口感丰富。
6. 红烧带鱼：上海红烧带鱼是一道经典的本帮菜，带鱼鱼肉细嫩，红烧独特的香气让人食欲大开。
7. 蛋挞：蛋挞是一种传统的葡式点心，上海的蛋挞以酥皮、馅料丰富、口感浓郁而受欢迎。
这只是上海招牌菜的一小部分，上海的美食种类繁多，还有很多其他的特色菜品等待您的探索。
上海的招牌菜有很多，以下是一些著名的的地方特色菜：
红烧肉：上海本帮菜中的经典菜品，以五花肉为主要材料，口感鲜美，肥而不腻。
八宝鸭：上海传统名菜之一，以肥嫩的鸭子为原料，加上各种配料如糯米、火腿、香菇等制成，口感丰富，营养丰富。
水晶虾仁：上海传统名菜之一，以虾仁为主要材料，配以鸡蛋清和淀粉，口感鲜嫩，清鲜爽口。
松鼠黄鱼：上海菜中的经典菜品，以黄鱼为主要材料，口感酥脆，酸甜可口。
上海有什么好吃的特色菜？
1、八宝鸭
八宝鸭在上海、苏州等地都十分流行，既是沪菜也是苏菜，这道菜是将带骨的整只鸭开背后填入各种配料，扣在碗中封上玻璃纸蒸制而成，成菜造型美观，香气浓郁，十分可口。
2、水晶虾仁
水晶虾仁是沪菜中的一道传统名菜，还曾有着“上海第一名菜”的美誉，这道菜是以虾仁和鸡蛋清为主要食材制作的，不添加任何配料，成菜晶莹剔透，口感脆嫩。
3、上海白斩鸡
上海白斩鸡也是上海的传统名菜之一，这道菜是选用上海普通特产的三黄鸡为主要原来哦制作而成，成菜色泽美观，鸡肉吃起来鲜嫩可口，是一道老少皆宜的菜。
4、上海红烧肉
到此，以上就是小编对于上海特色经典菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海特色经典菜谱大全的3点解答对大家有用。
