大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于洪洞家常菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍洪洞家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
洪洞熏菜做法？
1. 准备材料
要制作美味的熏肉，首先需要准备好食材。熏肉的主要食材是猪肉腰肉。此外，您还需要准备以下材料
- 糖用于调味和增加猪肉的甜味。
- 熏炭熏肉的主要燃料，可以从市场或者网上购买。
2. 制作腌料
将盐、糖、大蒜、洋葱、姜等调味品混合在一起，制成腌料。腌料的配方可以根据个人口味进行调整。将腌料均匀地涂在猪肉上，将猪肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏约2-3天，使其充分腌制。
3. 熏制猪肉
将腌制好的猪肉取出，撒上一层熏炭，点燃熏炭，然后将猪肉放在熏炭上方的熏架上。注意不要让熏炭直接接触猪肉，否则猪肉会变得过于干燥。将熏肉放入熏炉中，盖上熏炉的盖子，熏制时间约为3-4个小时，具体时间根据猪肉的大小和厚度而定。熏制过程中需要不断地添加熏炭，以保证熏炉中的烟雾不断。
洪洞熏菜是山西省洪洞县的传统特色美食，以其独特的烟熏香味和口感深受人们喜爱。下面是一份简单的洪洞熏菜做法：
所需材料：
1. 白菜 1个
2. 盐 适量
3. 红辣椒 适量
4. 花椒 适量
5. 桂皮 适量
6. 白糖 适量
7. 茶叶 适量
洪洞汤面的做法？
2.加盐，十三香，酱油，老抽（少）煸炒加适量的水，炖煮入味。
3.加入足够的水煮面。
葱蒜 适量
鸡精 少许
生抽 适量
醋 3勺
胡椒粉 少许
做法：1.根据自己的食量，准备好面条，以及其他食材，并清洗干净。
2.将蒜切半，拍碎，切末，将葱切末，将切好的葱末和蒜末放到汤碗里面，然后舀一勺子辣椒粉和少许白芝麻倒入汤碗里面
3.取炒锅一个，倒入20克食用油，大火烧热，直到油冒烟，然后将热油倒入前面准备好的汤碗里面，淋在葱末、蒜末、辣椒面上
洪洞馅的做法？
用料：湿糯米面500克，水50克左右，白糖150克，桂花30克，玫瑰15克，芝麻50克，桃仁50克，青红丝30克，饴糖15克
做法：1.将白糖用擀杖轧碎，放入盆内，加上桂花、玫瑰、芝麻、桃仁、青红丝，调拌均匀成馅。
2.另把饴糖上火熬开后浇入馅内，用手搓匀，上模，摊开用擀杖轧紧，密度均匀后将模子取下，一手用尺逼住轧紧的馅，一手用刀划成纵横约1.5厘米见方的块。
3.倒入笸箩内，用手拉住笸箩前后推拉，翻滚成圆形后，放笊篱内上一次凉水，再倒入笸箩内加上50克糯米面，前后推滚7--8下，使糯米面均粘在糖馅上，再放入笊篱过一次水，倒入笸箩内加糯米面再推拉滚粘，如此反复数次，直至糯米面粘完，滚圆，即成元宵。
4.可以煮食，也可放在热油瓢中炸食。
***烩菜做法？
原料
猪瘦肉200克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、炸豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个、小青椒6个、粉条100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片、蒜片、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、老陈醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗 100克）。[1]
做法
1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；
2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金***且熟时捞出；
3、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金***且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；
4、土豆去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切3cm正方体，入热油锅中，炸至呈金***时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；
5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；
6、炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。
到此，以上就是小编对于洪洞家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于洪洞家常菜谱的4点解答对大家有用。
