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简单易行的家常年夜饭菜谱大全
1、制作年夜饭，明白这几个“烹饪原理”后，提升厨艺亲友聚餐露一手 ②.增加颜色的调味品：增加颜色的调味品有生抽、老抽、糖色等这些调味品，使用这些调味品时把食材煸炒后烹入酱油。
2、年夜饭的食物选择，要荤素搭配，添加豆类、杂粮，并讲究烹调方法和饮食方式，尽量做到能生食的不熟食，能凉拌的不炒制，能炒制的不蒸煮，能蒸煮的不炖制，能炖制的不煎炸。应提倡原汁原味、清淡爽口，减少油、盐、糖的摄入量。
3、为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。许文旭说，“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。
4、富贵吉祥年夜饭 提到在和平宾馆的美味珍御膳秘制的***“佛跳墙”和满汉全席，便让人想到奢华、尊贵。美味珍将满汉全席中的各种珍馐重新编排，推出“贵寿无疆御鼎宴”、“纳福迎祥宝鼎宴”、“***欢天喜地宴”、“盈门报喜玉犬来”、“美味珍***御鼎红烧翅”等多款年夜饭，每席2888元起。
5、吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。[编辑本段]【年夜饭吉祥菜谱】 随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门，但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利。
6、除夕夜，十八九个异乡人聚在一起，共度狗年春节。 一桌菜，饕餮盛宴。有鸡肉、鱼肉、牛肉、羊肉等常见菜，还有寻常家庭少见的帝王蟹、鲍鱼、三文鱼等稀罕菜。总之，这是我迄今为止见过的最丰盛的一桌年夜饭。
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