大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘西菜谱家常的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘西菜谱家常的解答，让我们一起看看吧。
湘西三下锅做法？
湘西三下锅是湖南知名美食。它是由三种主料做成的，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好慎重选择。
主料：白菜：300克 ，胡萝卜：75克， 白萝卜：75克， 瘦猪肉：40克
调料：干红尖椒：20克， 辣椒油：15克 ，盐：10克， 味精：10克， 炼制猪油：50克
三下锅的做法：
1、肉切片；胡萝卜、白萝卜洗净，去皮，切成3厘米见方的薄片；***取大片菜叶，切取叶梗部分。
2、油入锅烧热，肉片、萝卜片、***片倒入锅中略炸（约3分钟），捞起沥油。
3、锅中留油30克，先放入辣椒干、辣油炒香，再加入高汤，然后将沥过的片料倒锅中焖煮10分钟，即可起锅，盛盘供食。
湘西猪儿肉做法？
我们湘西吉首乾州的猪儿肉，远近闻名的一道美食。好的美味要有好的食材。首先挑选小猪儿必须是活的，宰杀用火将猪毛烧干净，开肠破肚清洗干净，等水份干后，用干柴慢慢将猪儿肉烘烤，烤别两面金黄就可以下炕，准备辣椒，花椒，野柑子叶，生姜等配料，就可以炒制了。
湘西猪儿肉的做法
1洗干净猪肉，用刀两面都拍几下。2把猪肉切好，肥瘦分开，因为有一些人不喜欢吃肥的。3把肥肉放锅里面。翻炒一下。4想这样子，猪油出来了，就可以下猪肉了。5下猪肉，翻炒一下，加盐。6猪肉微黄了再翻炒一两分钟，下生抽，光火，起锅，就可以了。
湘西稻花鱼做法？
稻花鱼的做法步骤：
1、芋仔适量，刨皮洗净切块。
2、砂锅中放适量清水，下入芋仔，香叶，姜片，盐，煮开再煮至七八层熟。
3、下入毛豆继续煮。
4、蒜末，辣椒末，姜片。
5、适量色拉油烧热，下姜片，稻花鱼煎至两面焦黄。
7、因为量比较大，于是换成了不锈钢锅，把煮开的鱼倒入不锈钢盆中，大火煮开转小火煮十分钟，加适量鸡精调味。把鱼一条条剖腹取出内脏，择洗干净，撒点盐末和匀，腌上半小时，放在锅中扣上锅盖用柴火急煮几分钟，再捞出放在竹筛上摊匀，置于柴火灶上，用谷皮烟熏，熏到微黄，稻花鱼干就做成了。做成的稻花鱼干放在坛口灌水的坛子里贮存着，随吃随取，极为方便。
到此，以上就是小编对于湘西菜谱家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘西菜谱家常的3点解答对大家有用。
