大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色川菜谱大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍特色川菜谱大全窍门的解答，让我们一起看看吧。
求500一桌的菜单！（川才）？
水煮活鱼五斤120，夫妻肺片36，萝卜排骨汤28，口水鸡38，干锅包菜24，茶树菇炒猪斤肉34，炒青菜18，铁板牛肉42，泡椒鱿鱼42，炒米粉26，总共四百多元出头具体根据当地消费情况来看喔
你认为一个地道的川菜馆一定要做好哪几道菜？
谢邀。
我个人之浅见，一个地道川菜馆，应身怀川菜江湖中久负盛名几款菜品的绝技:
川菜谱中排名第一麻婆豆腐其绝技是传自其祖婆的麻、辣、鲜、酥、嫩、烫、整。
排名第二回锅肉行走江湖绝技是肉片厚薄均匀，色泽红亮，肥而不腻，微辣回甜，香气浓郁。
排名第三鱼香肉丝独门绝技鱼香味，葱姜蒜味突出，咸甜酸辣兼备。
排名第四宫保鸡丁扬名立万的绝技是甜中有辣，辣中有甜，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆。
排名第五夫妻肺片的绝技麻辣浓香，质嫩味鲜。
我个人感觉、如果是地道的川菜那么这五道菜是必须做好的、宫保鸡丁、水煮牛肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉、因为这五道菜品它不尽是川菜的代表作、而且它还代表着刀工、火候、味型的结晶、在常人看来是很普通的五道川菜、但实际操作并非那么简单、原料的挑选、菜品的搭配、火候的大小、都会关系到菜品的质量。
我认为一个地道的川菜馆一定要做好以下几道菜才算是真正的川味。
1，夫妻肺片，2麻婆豆腐，水煮肉片。
3，回锅肉，水煮鱼，鱼香肉丝。
我想说:D
只有地道的川菜馆才会有的几道菜，最后一道却连80%的四川人都不敢下口！
川菜可以用两个字来概括：麻辣！川菜真的可以说是咱们国家最辣的菜系了，据说四川人一年能吃掉几十吨辣椒，对于不耐辣的小编来说这画面真的不敢想象。
四川水煮鱼：光看图片就不敢吃了，怪不得有很多网友吐槽川菜有一大半都是辣椒，真的是名不虚传呢。
川椒酸菜鱼：密集恐惧症的真的看不了这道菜。这样吃下去是不是舌头都没感觉了。
麻婆豆腐：看着色香味俱全哦。
四川麻辣兔头：现在还有民谚说最能吃辣的已经不是四川人了，因为四川人都跑去吃兔头了，湖南人最能吃辣了。小编表示没吃过兔头，竟然还能看见兔子牙，下不去嘴啊。
你还吃过哪些地道的川菜？
晒个你最爱的面食呀，可以吗？
在西安读书四年加上班两年，可以说街上卖的西安面食全都吃遍了，但远远没吃够！从我吃陕西面食的进阶之路说起，早饭：菜夹馍，肉夹馍，笼笼肉夹馍，孜然肉夹馍，锅盔辣子夹馍，凉皮夹馍，花干夹馍……中午再来一碗油泼面，棍棍面，扯面，biangbiang面，菠菜面，裤带面，户县软面——（这里面又分油泼、素臊子、肉臊子、西红柿鸡蛋，这几样组合又有干拌、二合一、三合一），杨凌蘸水面，西府削筋面，岐山臊子面，袁家村驴蹄子面，炒拉条，烩麻食，酸汤水饺……再然后泡馍小炒，葫芦头，洒金桥那几家，几乎不踩雷，最喜欢马洪小炒……
太想念大西安了，明年回西安参加婚礼去，一定要吃饱才回。以上只是我之前日常吃的，欢迎大家补充！
说实话，我最喜欢的面食是“餐蛋一丁”，全称是餐肉煎蛋出前一丁即食面。
【餐蛋一丁】
这是港式茶餐厅必备的美食，所谓“餐”就是一片厚厚的罐头午餐肉，以“梅林牌”餐肉为佳品。“蛋”是指煎蛋，“一丁”就是出前一丁，有的选用港产“公仔”麻油面。“餐蛋一丁”之所以在港澳地区人见人爱，车见车载。其特色第一是快，第二是惹味，第三是与咖啡奶茶搭成套餐。
【味道香浓】
只要“餐蛋一丁”端上来，九条街都闻到香味，那种香浓令人垂涎三尺，胃口大增。份量足，加入蛋、肉、菜的速食面不仅营养更均衡，同时味道也变得更棒了。对于一个人吃饭的单身族来说，不失为一种最佳选择。一个人吃饭的最大难处是不知道吃什么好，二是最怕烹饪麻烦。所以一碗能同时兼顾主食和菜的方便美味才是佳选。
【做法简单】
1． 将午餐肉切成0.5厘米的厚片，取两片在煎锅里用少许油煎至两面金黄，取出备用；
2． 接着煎鸡蛋，单面即可，老嫩按你个人喜欢的程度即可，港人爱煎成太阳蛋（蛋白熟、蛋黄生）；
3．锅中放开水，将即食面放入水中煮，放入部分调味包煮大约3分钟；
最喜欢的面食肯定是妈妈拨的面疙瘩 当然现在离家在外也只有自己偶尔做一次 味道还可以 也有妈妈的味道 还有就是自己煮的面条 我一般都是西红柿鸡蛋面 面必须是现做的湿面 西红柿炸出汁 放入鸡蛋 水开 下入面条 开锅放入青菜 待面熟透 美味至极
我特别喜欢做也喜欢吃面食，给你[_a***_]一款不用揉面，筷子搅搅就能做出来的香甜蓬松的红糖发糕，做起来省时又省力，还蓬松暄软健康滋补！
“胃不好多吃面”是日常我们遵循的养生法则。面食要比大米做成的食物更好消化一些，面食最能养人心气。特别是发面食品，对于脾胃虚弱者有很好的保健和治疗作用。
红糖枣糕是面粉加红糖经过发酵后蒸制而成。其中又添加了大枣、枸杞等坚果，营养又美味。女人多吃点红糖可以迅速补充体力，还可以散寒止痛，补血暖胃。来看看红糖枣糕的具体做法吧！
【红糖枣糕】
所需材料：
面粉一碗、酵母一勺、鸡蛋一只、红糖三勺、大枣几粒、葡萄干和枸杞子适量。
制作过程：
1、首先往面粉里加入酵母粉，用筷子和匀。把红糖用开水化开，用过滤网滤去红糖渣，把红糖水少量多次倒进面粉里，接着打入一只鸡蛋进去，用筷子沿顺时针方向搅拌，一直搅拌成稀稀的面糊就可以啦！
2、面糊用保鲜膜覆盖，放置于温暖的地方发酵，现在这气温，大概40分钟就可以了。
3、趁着醒面的功夫，可以把红枣稍微泡一下，居中切成两半，去掉枣核，放一边备用。
#暖暖的胃道#麻辣牛肉怎么做最好吃？
麻辣牛肉对于喜欢吃辣的人来说那可是最爱了，首先我就是一个无辣不欢的人，在家经常做各种麻辣食物，当然也少不了，经常做这款麻辣牛肉。
味道麻辣鲜香，外面酥酥的，里面包裹着嫩嫩的牛肉，咬着牛肉的同时，再嚼上一点辣椒，麻椒的味道，那只能用一个字代替“爽”。
喜欢的吃辣的朋友有空了赶紧试试，会让你越吃越上瘾的呦。
食材准备：
牛肉500克， 干辣椒， 鸡蛋， 淀粉， 白芝麻，料酒， 麻椒 ，葱，姜，盐，菜籽油
步骤：
1、将买回来的新鲜牛肉 ，用清水清洗干净后，切成长约五厘米的长条，把切好的牛肉泡在清水里 ，在泡一会去除血水。
做法：麻辣味牛肉干1.纯瘦无油牛肉二磅.2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电)3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的)4.水三大勺. 5.辣椒粉一大勺.6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉) 7.姜片少许,八角少许..
做法:1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.
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我今天分享我前几天的麻辣牛肉干，不是重口味的不要学，因为非常的麻辣，超级好吃，在来一瓶2斤小酒，吃一顿就跟过了年一样爽，做法和步骤都在我***里，欢迎一起学习分享。
到此，以上就是小编对于特色川菜谱大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色川菜谱大全窍门的4点解答对大家有用。
