大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉肉类菜谱家常的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪肉肉类菜谱家常的解答，让我们一起看看吧。
怎么区分不同部位的猪肉？都适合怎么吃？
前腿肉（俗称前臀尖，其实是前腿的肉，离臀远着呢）：适合绞肉馅或炖着吃，因为这部分肉的脂肪较脆，做丸子或炖口感好。但是肉里面有筋、筋膜，炒着吃，口感老、不嫩。
后腿肉（后臀尖）：适合炒着吃，因为肌肉块大，筋膜少，切片、切丝均可。但是炖或绞馅不如前腿肉好吃。
五花肉：指肋骨到腹部、胸部的肉。脂肪与肌肉层层相间，适合红烧、扣肉、粉蒸等。其中，五层中肥/瘦比例=3/7或4/6，去皮绞馅口感最好，最好吃。
肘子：每个肘子上大约有一斤左右的肉，适合炖着吃，味道好。因为都是纵向
肌肉，块小、密实，几乎无脂肪，只有肌间脂肪，炖的时候少放佐料，其自然味道也很好。
带皮外脊：脂肪/瘦肉=6/4，做红烧肉、扣肉、粉蒸都很好。喜欢吃肥一点的，这块口感很好。
腔骨（又叫脊骨、大梁、龙骨等）：其营养在脊髓，炖汤最好。
图所示
1、猪头肉：包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
2、凤头皮肉：肉皮薄，微脆，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，回锅肉等。 3、槽头肉（又称颈肉）：肉质老、肥瘦不分。宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。 4、前腿肉：半肥半瘦，肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。 5、前肘（又称前蹄膀）：皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。 6、前脚（又称前蹄）：质量比后蹄好，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等。
我做过饮食行业有点经验，猪头🐷肉凉拌，猪蹄红烧或者清炖煮汤，排骨卤和红烧清炖都行，炒菜用下五花肉（就是一层肥一层瘦那种三线五花肉）这里的肉最适合做红烧肉，还有猪脖子那里附近的肉可以做扣肉（因有淋巴腺建议不要吃），包水饺可以用前腿，肉质最嫩，
猪头肉不用说，卤着来吃，非常的香，从外表很容易看出，坑坑洼洼不平。前腿肉有花脊，一圈一圈的适合做饺子肉馅之类的。大里脊瘦肉和肥肉明显的分开，适合做糖醋里脊，肉质鲜嫩。五花肉一层肥一层瘦，肥瘦相间，适合做红烧肉。后腿肉是瘦肉较多的适合炒肉丝，炒肉片挺好的，薄薄的一层皮下面都是瘦肉。
笨猪肉怎样做好吃，谢谢分享？
笨猪肉我比较喜欢炖粉条吃，做法简单，多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作猪肉炖粉条的方法，希望对大家有所帮助！
大白菜将叶子掰好清洗干净，改刀切片备用
生姜、蒜切片，葱、香菜切段备用
锅中倒入适量的清水，切好的肉片冷水下锅煮
笨猪肉，应该就是农村养的没有喂过饲料而长大的猪吧，我们这里叫它土猪肉。
小时候家家每年都要养上几头猪，基本上都是为了卖钱来贴补家用的。但现在没人家再养了，平时市场上也没见到有卖的，要是想吃它的话，只能到离家远一点的山区集市上去买了。
土猪肉，膘肥肉厚，肥多瘦少，板油多。一般不喜食肥肉的人还真吃不了这口。
虽然说土猪肉肥的不是一星半点，有些人会嫌弃，但嘴刁的人还是能吃出土猪肉所具有的独特香味的。这是口感上区别于饲料猪所不能及的不同之处。
吃土猪肉，要想食而不腻口，最好是搭配青菜做馅料或者是熬大菜。再有就是红烧、或者做蒸碗肉吃。
做馅料，我们这较常做的就是炸疙瘩角、汆丸子、做狮子头、饺子、馅饼、包子等。常吃的馅料有大葱肉馅、茴香肉馅、韭菜肉馅、圆白菜肉馅等，只要你喜欢的青菜都可和它来搭配吃。
做红烧肉在烹制时先把肉块炒一炒，等肥油煸出一些来再来炖食的话，吃时就不会太油腻的。蒸碗肉就是先把肉切方块下锅煮个半熟，然后切片连同葱姜豆豉老汤一起放入碗里下锅，大火蒸个半个小时就可以了。
熬大菜，比如说粉条豆角炖肉、白菜炖肉、土豆炖肉等，都很解荤而不会感觉腻口的。
到此，以上就是小编对于猪肉肉类菜谱家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉肉类菜谱家常的2点解答对大家有用。
