大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于平南家常菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍平南家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
平南同和扣肉做法？
同和扣肉的制作方法：
第一步：选料
一般他家的扣肉都是选用本地的土猪肉做原料，而猪身上制作扣肉的部位首选五花肉。选好五花肉后，放进一口大锅里煮。第二部：煮
把切好的五花肉放到大锅头去煮，等到水翻滚了，火就不用烧那么大了。让它慢慢煮熟（用筷子插猪皮，插得进去就是熟了）
第三部：泡
煮好肉之后，用尖头筷子均匀地扎在肉皮上，再放进稀释好的盐水里泡20分钟后放到油锅里炸。
第四部：炸
炸扣肉也很讲究，首先要把油的温度烧到90度左右再把加工好的肉块放进去，当肉皮慢慢变黄再加大火力，几分钟后就可以起锅了，掌握好火候和时间才能确保的色泽。”
第五步：蒸
调好佐料，再把扣肉放进去浸泡，让扣肉充分吸收香料的味道，20分钟后放进蒸笼。蒸了二十几分钟 那个气冲出来了 闻到了扣肉的味道就行了。
配方： 带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法： 1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
平南发糕的做法？
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状;
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性;
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
平南菜包酿做法？
辅料：猪肉馅1碗 虾米1把 小葱适量 食盐适量 白糖适量 鸡精适量 胡椒粉适量 高汤适量 水淀粉适量
做法：1.老豆腐切成方块，小勺子和小刀子配合使用，在每块豆腐中间挖一个小坑；
2.肉末、葱花、虾米，连同挖出来的豆腐碎，用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀
3.每一个豆腐坑，酿入适量的肉馅，尽量塞得扎实点，为的是使肉与豆腐粘得牢固些
4.平底锅热油，放入豆腐块开始煎制，使每个面都煎至金黄即可取出备用
5.高汤煮滚，放入豆腐煮一会儿，调味，用水淀粉勾薄芡，即可。
平南芋头糕正宗做法？
主料：芋头2500克、稻米1000克。
辅料：虾米50克。
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
1，芋头半只，去皮，切成细细的条状，2，粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现在买现成的就行了
3，花生、腊肉也是必不可少的主配料，花生炒一下，弄成花生粉。腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐。
4，粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里。接着放锅里用大火蒸半小时，最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可
到此，以上就是小编对于平南家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于平南家常菜谱的4点解答对大家有用。
