大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用小炒特色菜谱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍商用小炒特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
商用电陶炉快还是煤气灶快？
从经济、安全两个角度上比较，电陶炉更好。
相比煤气灶，电陶炉有以下优点:
一、优点：
1、发热范围广，加热均匀，使食物均匀受热，更加接近于传统烹制的效果。
3500瓦商用电磁炉的优缺点？
优缺点很多。性价比极高的型号，累计评价超过400万+，而且口碑方面也是极好的一款。不过这款属于8档火力调节，功率方面达到2200W，同于属于滑控触摸式，一体面板，接触式精准控温。功能方面支持低温烹饪，预约定时，保温等，很适合家庭打火锅使用。
商用麻辣鱼配方？
百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克
鱼豆腐商业版做法？
1，两条龙利鱼去中间的白线，切块，剁成泥。我是直接用搅拌机，搅成泥，省事。
2.切几片生姜和葱段一起搅碎。建议和鱼肉分开搅，生姜很难搅碎。
3.鱼泥和生姜葱，加一个鸡蛋顺时针搅拌，可以加点盐，胡椒粉，鸡精或味精。
4.拿一个平底方盒，底和四壁抹上食用油，以便脱模，把搅拌好的鱼泥倒入，抹平，上火蒸十几分钟。
5.熟了放凉，反扣脱模，切成自己喜欢的形状，放平底锅煎至六面金黄，怕上火可以不煎。
1·鱼柳洗净。
3· 全部放到食物料理机里搅拌成泥。
4· 烤盘抹上油，倒入鱼泥抹平。
5· 入蒸笼中火蒸15-20分钟。
6· 取出冷却。
7· 把冷却的鱼饼扣出，切成自己喜欢的形状和大小。
8· 可以用煎或炸的方式把鱼豆腐煎/炸好即可。
9· 做好的鱼豆腐可以冷藏，炒菜涮火锅或做汤粉配料都可以。
爆炒鸡怎样做好吃？
料
鸡 半只 姜蒜 适量 红萝卜 随性 米酒 看酒量 生抽老抽 适量 香叶干辣椒 适量
做法步骤
步骤 1
鸡肉切小块，洗尽沥干水
步骤 2
热锅，下油，爆香姜蒜及香料
步骤 3
倒入鸡块大火爆炒，炒至鸡肉微微发黄，加入米酒，一滴水不加，全靠米酒，鸡肉紧致又香浓，老抽，生抽继续炒炒炒，爱浓香酒味就多加酒
步骤 4
原生态食堂火爆的爆炒鸡做法分享
爆炒鸡主要分干香型和焖煮型
炒鸡一般按照鸡龄来定烹调方法：180天左右的鸡肉质嫩，多为干炒，280天的鸡肉质渐老，多为炖炒。
干香型一般用180天的鸡制作，焖煮型一般用280的鸡制作，农家饲养的鸡最好，其次选走地鸡。
干香型爆炒鸡制作流程：
1、3斤左右的鸡一只，宰杀洗净，斩成大拇指左右的块。
2、锅热下花生油200克烧至五成热，放入姜片40克炸香，倒入鸡肉块，中火翻炒7-8分钟，待鸡肉收缩、表面微微发干。
沿锅壁放入料酒30克，下入八角2颗、花椒10克，炒至香味溢出。
放入蒜片40克、干辣椒段30克翻炒均匀。
放入海天黄豆酱30克，耗油20克，酱油20克，胡椒粉2克，十三香1克，盐3克，味精，鸡精各5克。
爆炒鸡适合大部分人的口味！下面我们回来说一说爆炒鸡的做法！
（1）将半只鸡剁块、放入水里泡二十分钟去血水
同时我们准备好香料
生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒段
新鲜辣椒切块、新鲜蒜苗切段、
（2）将泡好的鸡块过水、冷水下锅煮开后捞出洗
净、沥干水分！
（3）锅里放油、油温七成热放豆瓣酱炒出红油
倒入鸡块煸炒、炒到出油、放入姜、大蒜、
干辣椒、青辣椒、香叶继续煸炒！
到此，以上就是小编对于商用小炒特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于商用小炒特色菜谱的5点解答对大家有用。
