大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于于都家常菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍于都家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
于都的家乡菜怎么做？
主料：牛霖肉300克、蒜苗3根、姜5克、干红椒随意、花椒随意调料：a料：植物油2大勺、豆瓣酱2大勺b料：生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺c料：香油适量、鸡精适量做法：
2：再切成细丝，放在碗中。
6：干红椒切段，蒜苗切段，姜切丝。
8：再加入牛肉丝和b料继续中火煸炒至牛肉酥香。
9：最后加入蒜苗和c料炒匀即可。小贴士：
主料：空心菜200克
辅料：油30亳升，盐1克，蒜蓉20克
做法步骤
1. 空心菜洗净切段，放入水中加入少许油、白醋浸泡半小时后打起。
2. 拿一个小碗加入一点醋、料酒、小苏打、1克食盐，然后加入烧开的滚水半碗。
3. 锅烧热下多一点油烧至冒烟。
4. 关掉炉火，以最快的速度一手倒入碗中的热水，一手倒入空心菜，然后把空心菜翻面。
5. 把空心倒起控水。
6. 锅烧热下少量油、蒜蓉爆香。
7. 下空心菜调好味勾薄芡淋上少许香油出锅。
于都肉丸做法？
1，肉一定要猪身上的后腿筋少肉丸才能抓圆。当然前腿肉也才筋多更不好搞。
2，红薯粉放入适当的盐用冷水调好，肉用绞肉机绞好。
3，锅中放了一锅冷水烧沸。将绞好的肉用手抓圆，用勺子一个个放入沸水中煮２０～２５分钟。
4，肉丸熟透后用隔水的勺子捞起滴干水。放入盘子中，宁都肉丸就做好了。可以直接吃也可以搞到鸡汤里都行味道爽口
3将一个蛋准备好，记得取少量蛋清以备用。
4在剁好的肉里，加入少量调好的番薯粉水和蛋清。
5注意搅拌均匀，再用刀将肉末剁几下。
第一步，买好一块猪后腿上肉，因为是机器加工，所以最少要准备两斤哦。
第二步，这个肉买时一定要注意，不要弄脏了，因为最好不要洗，洗了就口感就没那么好了。先将肉去皮，再称一下重量，以确定加红薯粉的量，然后再将肉剁成小块的。
第三步，称好红薯粉的量，一般是500克肉配250克红薯粉。
第四步，往红薯粉加入适量的盐，然后再加适量的水备用。
第五步，将切好肉放入机器中打碎备用。当然，如果你不想到市场上加工，也可以在家多花点时间慢慢把肉剁的很碎，效果也一样好的，只是费时费力而已的。
第六步，将红薯粉用勺子搅拌，让其充分溶解在水中，然后把溶解了红薯粉水倒入机器与肉充分混合，形成糊状，然后就可以装袋回家煮了。
第七步，放半锅水并将水烧开，然后合拢手抓打好糊，让它从手的虎口出来，再用勺子勺到开水中煮，等到肉丸浮起来就说明煮孰了，可以捞起来吃了。
第八步，开吃了，如果你喜欢清淡的，可以什么都不加，直接吃，如果想加点味，可以先调好一点酱油辣椒，然后再依口味添加。当然还可以加其他调料啦。
材料主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc调味料B：酱油10cc，料酒10cc调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙做法1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
到此，以上就是小编对于于都家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于于都家常菜谱的2点解答对大家有用。
