大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡家常做法菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸡家常做法菜谱的解答，让我们一起看看吧。
啧啧鸡的做法？
食材用料
童子鸡550 克 蒜肉150克
干葱头150克 大姜片60克
青椒100克 红椒40克
柱候酱50克 排骨酱50克
生粉1 茶匙 油15克
广东米酒25克 盐1 茶匙
香菜25克
方法步骤
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选取干葱头200克，去皮去头，蒜头去皮去头。
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鸡翅一切为二，然后入盆，加入除二锅头外的所有调料腌制30分钟！最好放冰箱冷藏腌制！
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回民八大块鸡的做法？
***“八块鸡”都是一般用散养的田园土鸡，在念索、宰杀、放血、拔毛后，去掉鸡爪、鸡头，然后剁下两个翅膀、两个大腿，两块鸡胸脯、一块鸡背、一块鸡脖，共8块，装入盆内，在配有花椒、胡椒、生姜等辅料的汤水中浸泡并用少许淀粉腌拌。油锅上火烧至六成热，将腌好的鸡块下油锅炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时，再放入鸡块炸透，倒入漏勺。原锅加入香油烧热，下入炸好的鸡块，颠翻火爆，出锅装盘，香飘扑鼻。
据说***菜品中的“八块鸡”从粤、闽菜演绎而来，但不少做“八块鸡”的厨师都说***的“八块鸡”不是从粤、闽菜演绎而来，而是从回族传统菜肴椒麻鸡演变而来的。 不管这个***的“八块鸡”怎么而来，反正现如今它已经成为了***人心中最美的菜品之一，在***家里、在***的宴席上都可以见到“八块鸡”的身影。
***八大鸡块是新疆***小吃中最具特色的一种，其味麻、辣、香、鲜。鸡的制作是需要相当的手艺和秘制的配方，去过新疆的朋友们可能会尝试过八大鸡块，但每家口味都不是太相同。我觉得最难的是椒麻味的调制难以把握，包括麻椒、花椒、辣椒食材选择和配比每家都有不同的秘方。首先将净鸡洗涤干净，先剁下2个翅膀，再剁下两个鸡大腿，把鸡胸脯拍平了，剁成2大块，鸡背是一块，鸡脖拍扁了和鸡头连成一块，整鸡共剁成8快，放入盆里，加酱油，鸡精，盐，黄酒，胡椒粉，加少许的淀粉搅拌均匀，放置一个小时淹置入味。
六层油温时，将腌好的鸡块下锅炸至表皮稍硬捞出，等油温八层热时复炸。另起锅香油烧热，下入炸好的鸡块，颠翻爆香，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。
年夜饭餐桌上想来只整鸡，怎么做既好吃又好看呢？
因为要求整鸡，所以建议做清蒸全鸡
买嫩点的土母鸡或土公鸡掏出内脏并打理干净。取一蒸盆，泡发好的海带丝铺底，根据情况也可加入泡发好的干香菇或姬松茸（泡香菇或姬松茸的水备用）。切几大片老姜，川椒十来颗大葱一根切段，入盆。整鸡用上好的生抽和料酒抹匀，放入盆中，倒入少量清水和之前泡香菇或姬松茸的水（也可不用干菌类，用新鲜口蘑），水量淹至鸡的三分之二左右为度。
连盆放入蒸锅，大火烧开半小时后改用小火。一共蒸2小时左右（鸡的老嫩不同蒸的时间不同），筷子能轻松穿透鸡腿部位即可。
最后连盆上桌，汤鲜肉美脱骨。
中国人吃年夜饭，不搞只整鸡上桌不成宴啊，太复杂不适合家庭里做，咱就来个电饭煲盐焗鸡。
盐焗鸡，是一道特色传统经典粤菜式，原材料是鸡和盐等，特点是咸香。
某宝或超市买一包盐鸡粉代替粗盐，一个电饭煲代替大砂煲，半个钟头可完成。总厨说，最关键的是选择鸡，重量控制在2斤即可；另外，腌料的配比要恰当，擦抹鸡身要均匀。
做法：
1.洗干净鸡，去除内脏。泡水去血水，用生抽均匀擦抹鸡身以及内腔。牙签扎扎，******。
2.将姜、葱、少许酒、八角和香叶混合1/3鸡粉，放入鸡内腔中，装入罐中，保鲜膜封好，放冰箱冷藏腌制一晚上。
到此，以上就是小编对于鸡家常做法菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡家常做法菜谱的3点解答对大家有用。
