大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色凉菜菜谱荤菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍特色凉菜菜谱荤菜的解答，让我们一起看看吧。
冷菜有哪些菜？
冷菜分素菜和荤菜之别，素菜如凉拌三丝、凉拌芹菜、凉拌藕丝、凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、凉拌苦苦菜，凉拌菠菜，凉拌白萝卜丝，水煮五香花生米、凉拌银耳、凉拌木耳等等。
冷菜荤菜有凉拌牛肉，香酥小黄鱼，白切鸡、醉虾、板鸭、凉拌肘子、凉拌牛腱、手撕鸡、凉拌腰花，凉拌牛百叶等等。
凉拌菜是素菜还是荤菜？
凉拌菜有荤素之分，而不是说凉拌菜是素菜还是荤菜，我们吃的凉拌菜里凉拌猪耳朵，凉拌牛肉，卤鸡、卤鸭、香肠、白斩鸡都属于凉拌菜里的荤菜，我们通常把肉类菜说是荤菜，叶子菜或者其他不含肉的菜称为素菜，而不是凉拌菜是荤菜或者素菜，应该说凉拌菜有荤菜和素菜。
三个菜怎么搭配？
搭配三个菜需要考虑到菜品的口味、烹饪方式和色彩。建议搭配一道荤菜、一道素菜和一道凉菜，荤菜可选用牛肉炖土豆、素菜可选用清炒时蔬、凉菜可选用拌土豆丝。这样的组合既保证了人体对营养的需求，又考虑到了菜品的口感和美观度。此外，如果有配饭可以选择米饭或者馒头，品尝起来更为美味。
东北烧鸡是凉菜吗？
是凉菜，也可以热吃。
东北烧鸡是传统卤味，一锅老卤是几年甚至几十年的沉淀，翻滚的卤汁泛着枣红色水花，热气飘散香味流淌满屋，这就是东北烧鸡所用的陈年卤汁，二十几味中草药浸溶在脂肪浓厚的汤汁中，卤出的烧鸡想想都好吃。
怎么做素菜凉菜？
你好，我是花厨美食，很高兴来回答这道问题，怎么做素菜凉菜？下面我来分享一下我的做法。
夏天到来了，餐桌上离不开的就是凉菜但是我们该如何给他做好，而且看起来光鲜亮丽，还好吃呢？我来告诉你！想要凉菜好吃必不可少的是花椒油，也就是厨师行业常用的术语叫做三花椒油和混合油，辣椒油。混合油的制作方法，锅中加入色拉油下入花椒炸糊，注意的是花椒炸糊之后才会有一种独特的花椒香味。下入大葱，大姜，葱头切丝，香菜段，胡萝卜片炸，捞出料头即成为混合油。下面我就介绍几道凉菜的做法。
第一道凉菜炝拌绿豆芽，绿豆芽清洗干净，锅中加水加盐少许，色拉油少许，下入绿豆芽，开过三秒中捞出冲凉，加入蒜小米辣盐，味精花椒油，调成碗汁，倒入冲过凉的绿豆芽调拌均匀即可。
第二道菜是凉拌藕片，买回的藕去皮切片开水焯熟。用清水泡上一个小时，粉丝铺底，藕片码在粉丝上面。用盐味精醋，辣椒油，白糖少许，芝麻少许，调制好的碗汁浇在藕片的上面即可
第三道凉菜白果笋条，鸡蛋煮熟，剥去外皮，一个鸡蛋切成四瓣备用。青笋去皮切成20公分长的条，均匀的码在盘中，上面放上煮熟的鸡蛋，然后浇上用蒜泥美极酱油盐，味精白糖，小米辣杭椒调制成的碗汁，浇到上面即可。
做凉菜必不可少的就是混合油和芝麻油，还有辣椒油。以上是我分享的菜品希望能够帮到你。
用料: 莴笋 1斤
步骤:1，将莴笋去皮洗净切丝，放入盘中，加盐腌1小时，滗去水。
2，将葱花撒在莴笋上。
3，将烧热的油倒在葱花上，再加入盐，味精，白糖拌匀即可！
可以凉拌的素菜其实挺多的，在这分享几个简单不会犯错的几道凉拌素菜吧。
凉拌绿豆芽
首先准备材料：绿豆芽，醋，盐，油，鸡精，准备好后将绿豆芽摘洗干净，准备炒锅加水烧热，放入盐，烧开后放入绿豆芽焯熟后捞出，放到碗里，放入盐，醋调味，放入香油，最后放入鸡精后搅拌均匀后就可以了。
凉拌茄子
首先准备材料：茄子，蒜头，辣椒油，小米辣，橄榄油，酱油，准备好后将茄子洗干净，切成四瓣，准备[_a***_]加水烧热，上面放上茄子蒸熟后取出，蒜剁碎，辣椒切碎，准备炒锅加油烧热，放入蒜末和辣椒末炒出香味后放入酱油，关火，放入辣椒油搅拌均匀，将蒸熟的茄子撕成条，放入煮好的酱汁，搅拌均匀后就可以了。
凉拌秋葵
首先准备材料：秋葵，蒜，小米辣，生抽，白糖，醋，油，准备好后将秋葵洗干净，准备炒锅加水烧热，放入秋葵焯水三分钟后捞出，放到凉水中浸泡，将秋葵切开，摆在盘子里，将蒜切成末，辣椒切末，放入生抽，醋，白糖搅拌均匀后调成酱汁，准备炒锅加油烧热后浇到辣椒上，最后放到秋葵上就可以了。
凉拌菜
首先准备材料：木耳，腐竹，小番茄，葱，姜，香油，盐，白糖，十三香，生抽，醋，鸡精，准备好后提前将木耳和腐竹泡发，黄瓜和小番茄洗干净，腐竹切成段，准备炒锅加水烧热，放入木耳和腐竹焯水后捞出过凉水备用，将黄瓜和番茄切成片，葱和姜切成末，把木耳，腐竹，黄瓜，番茄，葱姜末放到碗里，放入盐，十三香，白砂糖，放入生抽，陈醋，鸡精，最后放入香油搅拌均匀后就可以了。
到此，以上就是小编对于特色凉菜菜谱荤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色凉菜菜谱荤菜的5点解答对大家有用。
