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广式肠粉和潮汕肠粉在口感和做法上有什么区别？
广式肠粉主要是在粤西云浮郁南等地流行，面皮透亮，摆盘讲究，口味清淡，酱汁单一有点甜；潮汕肠粉则是流行在粤东潮汕，馅料多配料多，口味浓厚，品种丰富，酱汁各家各有特色。
每种类别中，还有细致的分类。

潮汕肠粉中，有 惠来的肠粉，还有潮州、潮安等地特色……
比如惠来的肠粉，酱汁下很多，酱汁粘稠而色淡，用的是可以盛汤的盘子，吃的时候直接配把汤勺还可以舀汤喝，肠粉皮也比较柔韧有弹性；潮州肠粉是潮汕肠粉里最具辨识度的肠粉了，上面淋上粘稠的花生酱和芝麻酱，香飘四溢，皮要比汕头的厚和韧；

汕头的肠粉皮应该是潮汕肠粉里面最薄的了，酱油口味在潮汕来说也算比较咸的；潮阳的肠粉酱汁比较多，味道比较淡，里面最常见菜是应菜和西洋菜，而且还有腊肠香菇什么的……
可以看出潮汕肠粉，真的是馅料丰富十足，鸡蛋，猪肉，牛肉那就太普遍了，豆芽，鲜虾仁，生蚝，菠菜，白菜，包菜，猪肝，香菇，鱿鱼，生菜，空心菜，叉烧……统统可以有。
广式肠粉和潮汕肠粉是两种口感和做法略有不同的传统中式美食，具体区别如下：
1.口感不同：
广式肠粉口感柔软顺滑，薄而有弹性，口感清爽，其特点在于肠粉口感独特且没有过多的馅料。
潮汕肠粉口感比较嫩滑，口感较为细腻，口感滑润，且常常会搭配香菇、虾米、瘦肉等多种配料，口感比较丰富。
2.做法不同：
广式肠粉制作时通常将米浆倒入蒸锅中蒸熟，然后取出晾凉，再将米膜从蒸锅中揭下用薄布铺平，在上面铺上一层肉松、虾米或葱花等馅料，然后将米膜卷起切成条状即可。
潮汕肠粉则是将米浆倒在蒸锅中，把蒸锅放在沸水锅上蒸熟，然后取出晾凉，用刮刀刮下米浆制成的肠粉，卷成薄片状。接着将薄片肠粉放在热锅中煎烤，煮熟后再搭配各种馅料。
总之，广式肠粉和潮汕肠粉虽然都是中式美食，但它们的口感和做法上仍存在一定的区别。消费者可以根据自己的口味和偏好进行选择。
1、广式肠粉起源于广州西关，在原有的基础上，根据广州本土人的口味作出部分改变。而潮汕肠粉起源广式肠粉，其后结合了潮汕本土的特色食材和酱料，最后自成一派形成了潮汕肠粉。
2、肠粉的原材料都是米浆，但米浆的浓稠程度上，广式肠粉和潮汕肠粉却大不相同。都是一勺米浆，广式肠粉的面皮大多薄如蝉翼，光滑透亮，馅料在面皮底下若隐若现，轻轻一戳便能戳破。潮汕肠粉的面皮偏厚实，吃起来有劲道。肠粉是呈包裹状，需要打开才能里面的馅料。
3、广式肠粉通常是一种或两种馅料，猪羊牛肉猪肝猪肺腊肠猪心鱼腩粉肠鲜虾叉烧鸡蛋火腿肝肠生鱼片啥都能放，想吃什么点什么。基础的潮汕肠粉配料有虾仁、生蚝、瘦肉、鸡蛋、青菜、豆芽，做好的肠粉上面还会撒上菜粒。
广式肠粉和潮汕肠粉的区别在于两者的定位不大一样。 广式肠粉是点心，通常是早茶、下午茶、夜宵食用。配料通常有个明显的主题，比如牛肉、瘦肉、鸡蛋、虾米又或者是斋肠，总的来说是分量较小，因为点心品种多，一个肠粉分量太大就吃不到其他的诸如虾饺、烧卖、牛肉丸、排骨或者粥什么的了。
广式肠粉和潮汕肠粉在口感和做法上有什么区别？为什么会形成这种差别？
相传肠粉源于广东云浮罗定，于广州西关发扬光大。潮汕肠粉又传自于广州，即广式肠粉，不过潮汕肠粉有传承又有变通，还有创新，各地根据本地人口味习惯，做法基本一样，在馅料方面口味轻重、用材用料千姿百态，口感各具特色
到此，以上就是小编对于云浮美食菜谱简单清淡的的问题就介绍到这了，希望介绍关于云浮美食菜谱简单清淡的的2点解答对大家有用。
