大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于凉菜家常特色菜谱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍凉菜家常特色菜谱的解答,让我们一起看看吧。
普通家常凉菜菜谱?
凉拌菜培训菜谱:
1凉拌银耳 2凉拌羊儿 3凉拌豆挂 4凉拌素牛排 5凉拌于头条 6凉拌金针菇 7凉拌牛蹄筋 8凉拌大蚕豆 9凉拌面筋 10凉拌海蜇球 11凉拌粉皮 12凉拌海蜇丝 3凉拌麒麟 14凉拌海带丝 15凉拌花生米 16凉拌猪皮冻 17凉拌油皮 18凉拌腐竹 19凉拌羊角丝 20凉拌黑木耳 21凉拌豆精 22凉拌毛肚丝 23凉拌莲藕片 23凉拌蕨根粉 24海白菜
凉菜菜谱大全,凉菜有哪些?
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备料:
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法:
1、将茄子洗净,带皮对半切开后再分别对半切开,将切好的长条茄子从中间再切一刀,放入盘中,放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净,放入蒸锅,摆放在茄子四周,一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉,或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中,倒入适量蒜蓉辣酱,加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量,准备炒肉。
年夜饭冷菜摆盘好看又好吃的菜谱?
做法:
2. 红椒、黄椒、青椒去籽切成细丝,紫甘蓝切成细丝。
3. 锅中加水烧开,下入肉丝焯水至变色,捞出沥水。
4. 再次烧开一锅水,下入红椒丝、黄椒丝、青椒丝、紫甘蓝丝焯水,捞出沥水。
5. 将所有丝放入盘中,拌入盐、生抽、白糖、醋、香油,拌匀后即可上桌。
这道五彩肉丝色彩艳丽,口感清脆,营养丰富,非常适合年夜饭的冷菜。
能否举例说说,做法简单味道大众的美味凉菜?
凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃,将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有:廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
拍黄瓜
材料:黄瓜,酸,醋
一、要先选好黄瓜,不能太老,不能太嫩。
二、洗好黄瓜后,放在菜板上,有两种拍法,一个是直接拍,(不过生手都会把黄瓜拍飞),还有一个就是把黄瓜竖着切成两半,再拍。
三、拍完黄瓜后,用刀(刀韧与菜板之间成45度角)把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。
四、配料可以自己选择,一般可以黄瓜配拉皮,黄瓜配蜇头,黄瓜配猪头肉。
也可就是黄瓜。
五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料:大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末,才有味道。不要切的太碎。
六、最后,将蒜末,盐,味精,倒入容器中,同黄瓜搅办一会,再倒入陈醋搅办,然后装盘上桌了。(如果喜欢,还可以放点麻酱。)
您好,很高兴回答您的问题,我是叶子酱的美食日常 ,一个热爱美食的姑娘。
凉拌菜是一个家庭餐桌上必备的吃食,不管是招待[_a***_],还是自己家吃,都少不了一道下饭的凉拌菜。当然,我们去餐馆吃饭或者街边摊吃烧烤,都会吃凉拌菜,像醋泡花生、酸辣毛豆,还有凉拌皮蛋等等。
不过很多店家为了盈利,多多少少会有点儿偷工减料,不像自己做菜那么实在。今天我就自己在家做了一份凉拌皮蛋。清爽解腻,好吃极了!喜欢就赶紧收藏起来吧!
【食材准备】
皮蛋3个,大蒜一整个,青红辣椒各2个,黄瓜1个,生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,剁辣椒1勺;
【制作步骤】
1、皮蛋去壳,切成均匀的六等分;
2、黄瓜去皮,清洗干净,切薄片后再改刀切成细丝;
3、辣椒和大蒜剁碎,装到一个小碗里备用;
4、将切好的皮蛋放在盘中摆成圆形,中间空白的部分放上黄瓜丝;
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!凉拌菜是夏季餐桌上必不可少的,不仅可以饭前开胃还解暑降温,制作方法简单,不用在热火朝天的炉灶前忙活半天,饭做好了人却又没了胃口。下面分享我家常做的几道凉菜的做法!
凉拌马齿苋
做法:把鲜嫩的马齿苋放入淡盐水中浸泡一会儿,然后清洗干净,掐成合适的长度。锅中烧开水,加入少许盐和油,然后倒入马齿苋,焯水至变色立即捞出,放入冰水中,然后沥干水分放入大碗中备用。取一个小碗,放入蒜末、生抽、白糖、陈醋和芝麻酱,搅拌均匀后浇在马齿苋上,然后拌均即可。
凉拌秋葵
做法:把秋葵放入淡盐水中浸泡一会儿,然后清洗干净切掉蒂部,锅中烧开水,加入少许盐和食用油,然后倒入秋葵,焯水至秋葵变成深绿色捞出过冷水,然后沥干水分,切成两半,摆入盘中,碗中放入蒜泥和辣椒,浇上热油,爆出香味,再加入适量的生抽和陈醋搅拌均匀浇在秋葵上即可。
凉拌海带丝
做法;海带提前用清水浸泡,然后多换几次水清洗干净并切成细丝。锅中烧开水倒入海带丝,焯水后捞出泡在冰水里,然后沥干水分放入大碗中。取一个小碗,放入蒜末和红辣椒,加入适量的香油搅拌均匀,再加入适量的盐、生抽、陈醋、白糖、香油和熟芝麻搅拌均匀,浇在碗中的海带丝上,撒上香菜段,搅拌均匀即可装盘即可。
凉拌千张丝
做法;锅中烧开水,放入千张焯水,捞出后过凉水,沥干水分并切成细丝,放入大碗中,少许的韭菜摘洗干净,开水中加几滴食用油放入韭菜焯一下,捞出冲凉沥干水分切段,红辣椒切丝,蒜瓣切末放入千张丝中。取一个小碗,倒入适量的生抽、盐、白糖和香油,搅拌均匀后,浇在千张丝上,搅拌均匀装盘即可。
凉拌紫甘蓝
把紫甘蓝一片片剥下来,放入淡盐水中浸泡,洗净后切细丝。一节黄瓜放入淡盐水浸泡一会儿,洗净后切丝,一节胡萝卜去皮切丝,蒜切末。把以上食材装入一个大碗中,加适量的盐、陈醋、白糖和香油搅拌均匀,最后挤入几滴柠檬汁即可。
我是楚香村,以上就是我家常吃的几道凉拌菜的做法,供大家参考!您好!我是阿苷的简单美食,很高兴回答您这个问题。我喜欢每天动手,制作既简单又美味的家常菜分享给大家,欢迎关注!
总的来说,凉菜的做法都相对比较简单,好吃的关键在于料汁。不过口味这个东西仁者见仁,而且用的不同品牌的调料,最后的味道也会有偏差。所以没有什么固定的配方,只要自己吃得顺口就可以了。需要注意的就是食材的选择和搭配,最重要的是食材一定要新鲜。下面给大家分享三道我们家经常吃的凉菜,喜欢您会喜欢!
一、【贡菜拌鸡丝】
所需材料:贡菜、鸡胸肉、大葱、生姜、大蒜香葱、生抽、蚝油、白砂糖、辣椒油、香醋、胡椒粉、熟芝麻、香油、食盐、鸡精
制作方法如下:
1.首先需要泡发一下贡菜,然后将泡发好的贡菜切成小段。等锅中水开之后,放入贡菜煮30秒,然后控干水捞出备用。
2.另外准备一锅水,冷水时放入鸡胸肉,再加上几片生姜和一截大葱,然后开火将鸡肉煮熟。鸡肉煮熟之后先捞出放凉,再把放凉的鸡肉沿着纹理撕成细丝。
3.取一只空碗,在碗中放入蒜末、生抽、蚝油、白砂糖、辣椒油、香醋、胡椒粉、熟芝麻、香油、食盐、鸡精,再加入一勺清水调成料汁。
4.先将煮好的贡菜铺于盘底,再把撕好的鸡胸肉丝儿放在上面。最后将准备好的料汁淋在鸡丝上面,搅拌均匀之后再撒上一些切好的葱花,即可食用。
二、【紫甘蓝拌蕨根粉】
到此,以上就是小编对于凉菜家常特色菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉菜家常特色菜谱的4点解答对大家有用。