大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常美食菜谱厨师的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家常美食菜谱厨师的解答,让我们一起看看吧。
何大厨炒菜花家常做法?
先把把菜花给清洗干净,然后再切成一小朵一小朵的, 再把瘦猪肉切成小片的再 用生抽和料酒以及生粉拌好阉一下。
再把水煮开把菜花过一次水,然后再把锅烧开,然后再加入油再把猪肉放进去翻炒,当猪肉炒到七分熟的时候再把菜花倒进去,不断翻炒,直到菜炒熟了,加调味料后再出锅就可以食用了
第1步、将菜洗净,将料备齐,菜花一定是生的,千万不要用水焯,用水焯过的菜花失去了原有的口感和味道。
第4步、肉变色,金黄,就可以了。
第5步、放入有机菜花。
大厨炒菜花的家常做法是先将菜花切成小朵,然后用开水焯烫一下,捞出备用。
接着在热锅中加入适量的油,放入蒜末和姜末炒香,再加入菜花翻炒均匀。
然后加入适量的盐、鸡精和少许清水,盖上锅盖焖煮几分钟,直到菜花变软熟。
最后加入少许生抽和白胡椒粉提味,翻炒均匀即可出锅。这样炒出的菜花色香味俱佳,口感鲜嫩,是一道美味健康的家常菜。
厨师长王刚粉蒸肉的做法?
主料:猪肉1000g,红薯200g,蒸肉米粉(麻辣)100g,小葱少许,香菜适量。
做法:
1.准备好材料,把蒸肉米粉倒入碗中,把切好的肉片一片片放入米粉中,两面都裹满米粉。
2.找一个容器,先把红薯放进容器,然后把裹满米粉的肉片铺放在面上,先放边上围一圈,再往中间放。
3.这样慢慢一片片都铺放好,都覆盖住下面的红薯,冷水上蒸锅。
准备五花肉切片,土豆切厚片,姜切丝,放入大碗中,再加入两勺料酒,两勺生抽,姜丝拌匀腌制半小时;
倒入蒸肉粉拌匀,再加适量清水拌匀,这样蒸出来不会太干;
另准备一个盘子底部铺上土豆片,撒上适量盐,拌好的肉放在土豆上,放入电压力锅蒸半个小时,普通的锅蒸一个小时,出锅撒上葱花即可。
材料
五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金***出锅放凉碾碎。
用料:五花肉半斤,大蒜3瓣,生抽
1小勺,盐适量,老抽少量,白胡椒粉适量,蚝油适量,花生油适量,料酒适量,豆豉适量,土豆1个
步骤 1
五花肉洗净控干水,切片,将五花肉加入所有调料抓匀,腌15分钟
步骤 2
何大厨回锅肉的家常做法?
辅料:油适量、盐适量、祁县辣豆瓣酱适量、蒜适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、味精适量
做法如下:
1五花肉整块加姜片入凉水煮开,入凉水降温,改块,切薄片;蒜苗洗净切段。姜蒜切片。
2热锅放油,加姜片及蒜片,八成热,入五花肉、胡萝卜片,洒适量料酒翻炒,炒出肥油;放入祁县豆瓣酱和生抽继续翻炒,到肉色红润。
3加入蒜苗段,继续翻炒,出锅前根据口味加入盐和味精。
配料:
五花肉 500克、长青椒 2根、蒜苗 8根、豆瓣酱 1大勺、精盐 适量、酱油 适量、糖 适量、辣椒粉 1/2勺、豆豉 1/2勺
烹饪步骤:
1.五花肉放入冷水中,开大火煮8分钟后关火,然后焖8分钟利用余温加热肉。 焯水后的五花肉切开后,中间是鲜红色的。如果煮的时间太久,就会在后期炒的过程中太老哦~
2.五花肉切成1元硬币的厚度是最合适的啦~在后期炒制的时候,太厚则不入味,太薄又容易焦。要保证回锅肉外表微焦脆脆哒,厚度得控制好哦~
3.别看是简单的切蒜苗,也是讲究多多的,拍一下再斜切,正不正宗看下这里很重要啦~
4.青椒切成片状。
5.锅里面放入一些清油,6成热的时候放入切好的肉片,中火煸炒到肉片卷起来,表面微焦。
6.豆瓣酱和豆豉是这[_a***_]的精髓,中火炒到香味浓厚的时候就可以啦。
7.将切好的青椒放入锅中煸炒一会儿,等到表面出现“虎皮”的时候,再放入蒜苗,10秒钟就可以啦~ 蒜苗炒太老就没有香味了,所以最后下锅、轻轻翻炒就行了
到此,以上就是小编对于家常美食菜谱厨师的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常美食菜谱厨师的3点解答对大家有用。