大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜菜谱家常的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜菜谱家常的解答，让我们一起看看吧。
小酸菜的家常做法？
大白菜8颗，粗盐200克。
腌制方法：
1、选结实的大白菜掰去外面的老菜帮，削去***头，然后清水冲洗干净，甩干里面的水分备用，将***竖着剖开，成两半；
2、将腌菜缸洗干净擦干，在缸底撒一把盐，然后将***切开的一面朝上摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物。注意盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦。
3、过7、8个小时以后，将***缸里加清水，没过***就可以了。
做法：
2.红尖椒和杭椒切小段。
3.切好藕丁。
4.锅中放入热油，抓一把花椒，将尖椒和酸菜煸出香味，放入藕丁翻炒片刻即可。
工具：砧板、菜刀、调料盆、玻璃瓶。
第一步：将准备好的莲花菜洗干净去皮，切成两半备用。
第二步：将切成两半的莲花菜横向切成菜丝。
第三步：将切好的菜丝放入调料盆内，撒放三勺盐，搅拌均匀，腌制十五分钟。
第四步：十五分钟后将菜丝连同辣椒装入准备好的玻璃瓶中。
准备食材如下：瘦肉100克，酸菜300克，食盐1茶匙，生姜1块，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：
1、将瘦肉切薄片，放入汤碗里面，切点姜丝，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌制一会备用！
2、接着起锅将酸菜放锅里，加入适量的清水，
3、大火煮沸，水煮沸之后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，再煮5分钟，把酸菜的味道全煮出来！
酸菜怎么炖？
酸菜的炖法有很多。其中比较多的做法还是出自东北地区，1.杀猪菜，先把酸菜用锅加水煮开，然后放入烀好切成片的猪肉，猪肝，血肠，苦肠，煮开锅即可。
2酸菜猪肉炖粉条，3酸菜炖大骨头，4酸菜炖大鹅，5酸菜冻豆腐，总之酸菜的炖法还有很多。但是不管如何炖，都要加入肉类，这样才能给酸菜增加香味，更加可口。
炖酸菜的具体做法。
首先把买回来的酸菜用温水洗几遍 ，没洗一遍，都要把酸菜里面的水分挤出去 ，以免酸菜放入锅里的时候带有大量的水分 。在我们东北的做法，炖酸菜最好是用大骨头，排骨或者是五花肉 ，想吃血肠的，放一些血肠更好 。炖之前，先把大骨头，或者是排骨炖好 ，然后先炝锅再翻炒酸菜 ，倒入骨头汤再放入排骨，大骨头 或者是五花肉即可。
原料：五花肉、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、荤油、十三香、大料。
做法步骤：

第1步、酸菜清洗。

第2步、准备五花肉，切肉。

第3步、切葱段。

第4步、酸菜沥干水分。
酸菜是西南地区的家常菜，但吃法略有不同，今天就介绍一下我们的吃法，酸菜可以和猪脚一起炖，如富源招牌菜，酸菜猪脚，味道鲜美而不贰，家常中我们会酸菜炖豆子，再放上味精、辣子面等作料，不加油吃起来酸爽无比，成为富源地区特色招牌菜。
到此，以上就是小编对于酸菜菜谱家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜菜谱家常的2点解答对大家有用。
