大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绍兴菜谱家常小炒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍绍兴菜谱家常小炒的解答，让我们一起看看吧。
绍兴酒适合什么菜？
辣椒炒肉，在中国可谓“南北通吃”，此菜又名“小炒肉”，在绍兴，有些餐厅称之“小炒土猪肉”，因食材简单、做法简洁、好吃下饭，而深得家庭主妇们的青睐。
普普通通的辣椒和猪肉，在绍兴人的手里，又翻出哪些新意呢？
大虾炒菜家常做法？
食材：青虾150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只
调料：酱油2汤匙（30ml），芝麻香油2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（实耗20ml）
做法
1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。
2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。
上虞十大名菜做法？
首先我品尝了上虞的特色---板栗扣肉
2、清醉白玉蟹
上虞的清醉白玉蟹***用了酒醉的方式，即保留了螃蟹的原汁原味，又使螃蟹更加鲜美，入口鲜美，美味至极。
3、长塘笋烧肉
长塘的干笋配上五花肉做成了上虞这道特色菜品，笋干味道浓厚，肉质肥嫩，内含有丰富的蛋白质和纤维，笋干充分吸收了五花肉的汤汁，味道清香又带有五花肉的香味，味道充实而又饱满。
4、虞城小炒
5、羊鲞冻
6、霉千张
上虞特色菜谱
1、旱蒸黄椒酱小舜江鱼头
食材：小舜江花鲢6500克
制作流程：选用国家一级饮用水水源的小舜江花鲢鱼头，精选广西产的黄椒，加入自制酱椒，***用隔水蒸制的方法，最大限度保持鱼本身的鲜美
特点：香辣鲜嫩，提振食欲
2、 笋干菜焗澳带
食材：笋干菜、澳带200克
制作流程：把笋干菜蒸透，煎制澳带，加入笋干菜一同焗
特点：笋干菜香味浓郁，澳带鲜嫩
3、花雕下管鸡炖猪手
1、上虞四鲜
上虞四鲜中的四鲜指的是沥海鲚鱼、白虾干、蛏子、梅鱼，其肉质鲜嫩，色泽明亮剔透，吃起来也是滑嫩清脆，令人咂舌，是到了上虞一定要品尝的地方美食。
2、羊鲞冻
羊鲞冻是上虞的传统名菜，每逢过年除夕时必吃的一道菜。它由文火细煮，又由鲞肉配伍，鲜咸合一，红亮晶莹，色泽红润。别看他油油的吃起来却不腻，他的肉鲜酥，咬一口，脆脆的，酥酥的
炒菜用什么黄酒最好？
烧菜一般用黄酒，推荐绍兴的黄酒，黄酒中推荐花雕，一瓶不到二十块钱。有贵的但是用那个烧菜忒小资了，嗖不了啊嗖不了。
白酒的话一般不做烧菜调味用。而是在做醉鸡醉鸭的时候腌制入味儿用的。
还有一种是糟酒，属于米酒一类，做一些特制的风味小吃用的。比如你可以把鸡爪什么也不放炖熟，然后完全浸在糟酒中放在冷藏放一夜，第二天取出来吃，味道很不错哦。
正宗的浙江梅干菜红烧肉怎么做？
浙江地区的梅干菜扣肉，和湖南版本的完全不一样，是甜口的，不像湖南是香辣的，小时候的味道，时不时都会馋上那么一回。总体口味偏甜，用的调料简单直接，不要加八角，桂皮，酱油之类的东西。
用料
五花肉500克
梅干菜100克
姜 15克
糖 30克
盐一15克
浙版梅干菜烧肉的做法
小贴士
糖要多放点，不要怕多，我大概放了调料勺6勺这么多，肉不能太小块，要不蒸久了容易化。如果决定蒸两小时太麻烦，就用高压锅蒸，里面放水，放个蒸垫，放大碗，大概一次只需要15分钟，一起半小时就够啦，大大缩短时间，节省煤气啊。
到此，以上就是小编对于绍兴菜谱家常小炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于绍兴菜谱家常小炒的5点解答对大家有用。
