大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色湘菜菜谱鸡肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍特色湘菜菜谱鸡肉的解答，让我们一起看看吧。
湘菜鸡肉怎么做？
本题导读：湘菜鸡肉怎么做？
大家好我是经典美食菜谱；说到《麻辣仔鸡》这道美食可是湘菜***“许菊云”的特色菜也是湘菜的一道特色代表菜之一；
色泽：鸡肉金黄，辣椒鲜红诱人。
口感：鸡肉外焦里嫩。
味型：麻辣味型，微麻微辣，回味无穷
下面就来看看具体操作流程和注意事项吧！#热门美食@今日头条
操作流程
步骤一：备料及初加工
1，鸡的初加工：将鸡宰杀去毛后，将鸡脖子上的淋巴和多余的肥油拔掉不要，掏掉鸡的内脏(心，肝，脾，肺，肠子等）和肥油，再剪去鸡***和鸡的脚趾甲，剁成小粒（最好能剔除所有骨头）备用。
湘味红烧鸡块做法？
材料
做法
1、首先鸡腿拆骨、切块，加少许盐、胡椒粉、料酒、蛋液、腌制一会。
2、彩椒切大丁，把蒜末、姜末、葱花、醋、白糖、味精、生抽一起放在一个小碗里调制一下备用。
3、腌制好的鸡块用淀粉抓匀，放入180度油温炸之金***捞起沥油。
4、锅里少许油煸炒彩椒装盘备用。
湘菜爆炒鸡的做法？
具体做法如下：准备材料：鸡肉，姜 ，大蒜，老抽，生抽，蚝油，料酒，干红辣椒，青椒。
1、鸡肉斩小块，加一点盐，胡椒粉和料酒抓匀；
2、姜切片，青椒切圈，大蒜整颗剥皮；
3、起锅放油，爆香姜蒜；
4、放入鸡块爆炒；
5、很快就能炒到鸡块变色；
6、加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味；
7、烹入老抽生抽和蚝油；
8、翻拌均匀，锅里材料全部上色了加小半碗热水；
9、焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了，加入青椒，再煮3分钟，出锅。
炒土鸡家常做法湘菜？
土鸡这样做最好吃，肉质香嫩入味。一天吃好几顿都不烦。大山里放养的土鸡。
土鸡，葱姜蒜，小米椒，蚝油，甜面酱，生抽老抽，干辣椒，有条件的放点秘制猪油少许白糖加白酒
做法鸡肉切块，葱姜蒜切段片备用
起锅烧油，放入秘制猪油少许，放入花椒炸出香味，放干辣椒葱姜蒜爆香放入切好的肉块白酒，放入甜面酱，少许白糖暴炒，炒至变色能闻到香味，倒入生抽老抽加入生命源泉水咕嘟咕嘟，有条件的选择自己喜欢的配菜，20分钟开吃，肉香软烂，
炒土鸡
材料
土鸡500克，洋葱半个，红辣椒10个，青辣椒2个，半成品竹笋一小袋，芹菜一小把，葱，姜，红油香辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，鸡精
做法
1.姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，土鸡切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐
2.锅中倒入清水，芹菜和鸡块分别焯水沥干备用
3.炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香
4.放入焯过水的鸡块，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽
5.放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟
6.出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅
食材
料酒一勺，土鸡半只，盐适量，姜九片，醋一勺，酱油半勺，本地辣椒适量，茶油适量
1、茶油烧热，入姜片大蒜片炒香
2、入土鸡，加料酒，醋，酱油炒至鸡皮与肉脱离。
3、加水盖过鸡肉1公分左右，加入辣椒。
4、焖至剩一点汤，装盘。
这样做出来的湘式炒土鸡鲜香美味。
到此，以上就是小编对于特色湘菜菜谱鸡肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色湘菜菜谱鸡肉的4点解答对大家有用。
