大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮阴家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淮阴家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
淮安大饼的家常做法？
淮安大饼是淮安有名的食用饼，非常受消费者欢迎，淮安大饼的一般做法是：
二、不用发酵母菌，用上次已经发酵的面做酵头，在和面时加入，酵头必须在和面前用水泡，稀释。
三、面和好后放置在温度比较高的地方醒面，等待面起好后，再兑食用碱。
四、兑碱后做好，放平锅上忼。
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2.
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将面粉与配方材料(盐,糖,奶粉)一起混合后和成面团
4.
准备平底锅,最好是不粘锅那种,点小火将锅烧温热关火,刷一层薄油
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1/12面粉放入干净盆中，把温水备上，手敢温度就行，用筷子和成面团。
2/12然后在揉成光面团，盖上湿布松弛半小时。
4/12抹匀香油，在撒少许盐。
5/12从一边卷起。
6/12抻拉着从左边转着卷成饼挤。
7/12在用擀面杖擀开成大饼状。
8/12放入提前预热平底锅， 火和平底锅夹层放块小铁片，这样不会烙糊，小火烙制两面微黄即可。
9/12三翻二烙表面微黄鼓气就熟了
10/12然后放面板上，拿起大饼竖着转圈戳几下层出来了。
淮安小脚卷做法？
淮安小脚卷是一道传统的江苏菜，制作方法简单。首先，准备好猪肉馅和面皮。将猪肉馅加入葱姜末、盐、酱油、料酒等调料搅拌均匀，备用。
然后，将面皮擀成薄片，将猪肉馅均匀地涂抹在面皮上，然后卷起来。
接下来，将卷好的小脚放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到熟透。
最后，取出小脚卷，切成小段，摆盘即可。淮安小脚卷色香味俱佳，口感鲜美，是一道美味的家常菜。
淮安炒饼做法？
用料：饼1张、鸡蛋1个、火腿1根、红萝卜1根、青椒1个、生菜适量、洋葱小半个、蒜头1个、蚝油1勺、豆瓣酱1小勺、甜辣酱1小勺。
步骤：
1、准备食材：大饼切丝，红萝卜、青椒、火腿均切成条状，洋葱、蒜头切丁，少许干红辣椒，碗里打一个鸡蛋，搅拌备用。
3、起锅热油，洋葱丁，蒜头丁，干红辣椒下锅炒香。
4、放入红萝卜丝，青椒丝，火腿条，大火快速翻炒2分钟。
5、放入饼丝，继续翻炒困段。昌缺
6、放入生菜，翻炒。
7、放入炒好的鸡蛋，加1勺蚝油，豆瓣酱和甜辣酱。
8、出锅了。
准备食材：饼丝500克、圆白菜400克、胡萝卜100克、鸡蛋两颗、甜面酱15克、盐适量、鸡精少许、老抽适量、陈醋少许、大蒜几瓣、大葱一段、香油少许。这里大概是两个人的量。
做法步骤：
1、首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝。
3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料，可以起到增香解腻的作用。
到此，以上就是小编对于淮阴家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮阴家常菜谱的3点解答对大家有用。
