大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南通特色菜谱做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍南通特色菜谱做法的解答，让我们一起看看吧。
南通人年夜饭必备的家常菜？
南通作为江苏省的一个沿海城市，年夜饭的餐桌上通常会包含一些寓意吉祥的传统菜肴，同时也会有一些家常菜。以下是一些南通地区可能会出现在年夜饭餐桌上的菜肴：
1. 红烧肉 - 象征着富足和幸福，是很多地方年夜饭的必备菜肴。
2. 清蒸鱼 - 鱼代表着“年年有余”，是年夜饭中不可或缺的一道菜。
3. 四喜丸子/狮子头 - 丸子象征团圆，通常会在年夜饭上出现。
4. 炒年糕 - 年糕意味着“年年高升”，是新年期间常见的食品。
5. 蒜泥白肉 - 蒜泥白肉清爽可口，是南通地区常见的家常菜。
6. 腌笃鲜 - 这是一道汤菜，主要由腌肉、鲜肉、豆腐等食材制成，味道鲜美。
8. 素什锦 - 由多种蔬菜组成，代表新的一年五谷丰登。
南通八大碗有哪些菜？
一桌“八大碗”，碗碗各有不同的主料搭配、烹法和口味，代表着一年四季，身体平安，四面八方，万事如意。种种细节，无不透露出南通人的文化习俗和审美构思。
就“八个大菜”来说，头菜的选择意味着整桌菜的档次高低，鸡肚菜、鱼肚菜和燕窝菜、鱼翅菜不可相提并论。从顺序上讲，二菜多是禽类，三菜为鱼，四菜多为甜品，五素六荤，第七道以肉压轴，最后上汤。
解放后，“三个六”慢慢从“八碗八”中衍生而出，菜品大同小异，只是在数量上变为6个冷盘，6个炒菜和6个大碗菜，在当时，“三个六”的档次已经算是非常高的了。
由于过去宴席都摆在家中，大户人家就请了饭店的厨师做外包，平常人家就请“包刀厨”带个厨手帮忙。因此在南通出现了一批出名的“包刀厨”，比如西门的张家浜、东门的陈家浜以及北门的陆家浜。
虽然现在不少人都去饭店摆宴，然而“八碗八”“三个六”的传统规格在南通依旧炙手可热。大厨们也是煞费苦心，根据季节的变化选取新鲜食材，更将狼山鸡、江白条、文蛤等地域特色巧妙融合其中，力求让通城市民尽享美味的菜肴组合艺术。
后来发展到3个8或4个6，3个8就是8个冷盘，8个炒菜和8个大碗菜。4个6，多出的一个6个冷盘，6个炒菜和6个大碗菜加6个干果水果点心甜菜。
南通八碗八宴是文化名城——南通的传统筵席,是指古南通人们宴请宾客的一种菜谱规格,它代表了完整的南通乡土菜色,由四冷碟、四热炒、八大碗菜组成。八碗八具有其独特的文化内涵。十六是菜品数量的一个回合,菜品的四冷四暗,又暗合四面八方、事事如意。十六回合中的六,指上下和东西南北四方,泛指天下或宇宙。
到此，以上就是小编对于南通特色菜谱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于南通特色菜谱做法的2点解答对大家有用。
