大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于常德家常菜谱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍常德家常菜谱的解答,让我们一起看看吧。
常德腊鱼块家常做法?
常德腊鱼块是湖南常德地区的传统美食,制作方法简单,味道鲜美。首先要准备好新鲜的鱼块,加入盐、白糖、五香粉、花椒粉等调料腌制一段时间。
再用滚水焯一下姜丝和蒜末后,倒入腌制好的鱼块,大火煮开,转小火慢炖10-15分钟,直到鱼块变软烂即可。
最后可以根据个人口味加入一些青菜、豆腐等配菜,煮开后即可享用美味的常德腊鱼块了。
常德青蛙做法?
用料:青蛙、酱油、老抽、红椒、绿椒、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、盐、料酒、小米椒、啤酒、大葱。青蛙洗净,把水沥干。用料酒和少许盐腌制。将大葱、红绿椒、黄瓜洗净切段后放入锅中炒熟,装至碗中备用。锅里倒油,烧热将姜、蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮倒入翻炒。
用料:青蛙一斤、二两酱油适量、老抽少许、红椒绿椒一只、姜少许、蒜少许、八角六七颗、桂皮一片、花椒一把、盐少许、料酒适量、小米椒适量、啤酒1瓶、大葱1根。
1、青蛙洗净,把水沥干。用料酒少许盐腌制一下青蛙。
2、将大葱、红绿椒、黄瓜洗净切段后放入锅中炒熟,装至碗中备用。
3、锅里倒油,烧热将姜、蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮倒入翻炒。
4、将腌制好的青蛙放入锅中不断翻炒,随之加入酱油、老抽、鸡精,然后加一瓶啤酒,没过青蛙,盖上盖子,调至中火,烧13分钟左右。把黄瓜、大葱放入锅中,烧两分钟,最后把青红椒放入锅中,翻炒均匀即可。
湖南常德炖牛肉做法?
第一步先来将牛肉给动手进行一下清理,把牛肉用清水冲洗一下后放入到盆里,往盆里倒入清水淹没过牛肉后,放到旁边等待浸泡上半个小时上下,接着把锅子给准备好后清洗一下,把清水倒入到锅中烧到滚了后,把浸泡好了的牛肉到入到锅里,加入一些料酒均匀混合后,煮上大约八到十分钟,煮牛肉的过程中水面会漂浮出来血沫,需要将这些血沫都给捞干
第二步把牛肉煮到差不多熟透了之后,就可以把牛肉给捞出来,把牛肉表面上的水分给沥干了之后,把牛肉给切成牛肉块放进到汤锅里,往汤锅里倒入八角和香油后,倒入清水淹没过锅里的所有食材,然后把汤锅的盖子给盖上炖开始炖煮。
第三步炖煮上大约一百二十分钟了之后,就可以把生抽和食盐倒入到锅里搅拌一下,继续盖上盖子炖煮上十五分钟,等时间差不多了就可以把这一道家常炖牛肉给打入到碟子里面了,然后撒上一些香菜碎了之后,这一道家常炖牛肉我们就能够开动了。
1、材料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
2、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
3、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中当成香料包备用。
4、葱切大点的段、姜拍破备用。
5、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
常德腊肉做法?
1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。
2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干
做法:
1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。
2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成***或黑色(我比较喜欢熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。
4、将猪肉,挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。
到此,以上就是小编对于常德家常菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于常德家常菜谱的4点解答对大家有用。