大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于特色贵州菜谱大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍特色贵州菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州食堂大锅菜经典菜谱?
1. 酸汤鱼:选用新鲜的鱼肉,加入酸汤、辣椒、蒜等调料炖煮而成,口感鲜美。
2. 毛肚火锅:将毛肚切成薄片,与各种蔬菜、豆腐等食材一起放入火锅中煮熟,搭配特制的调料食用。
3. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用开水焯烫后捞出,加入酸辣调料拌匀即可。
4. 干锅牛肉:将牛肉切片,与辣椒、蒜、姜等调料一起炒熟,再加入蔬菜和米饭一起翻炒而成。
5. 麻辣豆腐:将豆腐切块,与辣椒、豆瓣酱等调料一起炒熟,口感麻辣鲜香。
6. 酸辣粉:将粉丝煮熟后,加入酸辣调料、豆芽、黄豆芽等配料拌匀即可。
7. 酸汤肥牛:将肥牛肉切片,与酸汤、辣椒、蒜等调料一起炖煮而成,口感鲜嫩。
8. 酸辣鸡杂:将鸡杂切片,与酸辣调料、蒜、姜等一起炒熟,口感酸辣可口。
材料
血肠100克,猪排180克,花椰菜100克,三角豆(罐头)100克,香叶2片,土豆200克,白酒100毫升,水1升,鸡上汤300毫升,盐和胡椒粉适量。
(1)将白酒、水和鸡上汤放入煲内,加入少许盐、胡椒粉和香叶调味。
(2)随即加入猪排和花椰菜,以小火约煮2小时,待凉,放入冰柜。
(3)猪排冷却后,取出切片;花椰菜留用。
(4)土豆去皮,放入汤中,小火约煮30分钟,加入血肠及三角豆约煮5分钟。
贵阳排名前十的家常菜馆?
1、小忆丝丝娃娃
4、 云之南滇味民俗酒楼
6、拉贝拉(lablla)
7、7号菜
8、市新大新豆米火锅(南国花锦)
9、茶马野菌
贵州家常菜怎么做?
原料:猪五花肉块500克,刺梨干片30克,干辣椒节、姜片、葱节各10克。
调料:红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、料酒、鸡精、味精、色拉油各适量,八角、桂皮、香叶各少许。
制作:
1、把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时,捞出来切成块。
2、净锅上火放油,先下姜片、葱节、干辣椒节和猪五花肉块,爆炒出油后烹料酒,掺入煮肉的原汤,另外加放盐、红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、香料和刺梨干,待慢火煨至熟透时,放鸡精、味精并推匀,见其收汁后再装砂煲里上桌
1.
辣子鸡 在鸡肉的做法之中,辣子鸡在贵州菜、川菜的做法中可是经典中的经典。 鸡肉本身的肉质具备低脂高蛋白的特性,肥嫩的同时不显油腻。 而且辣子鸡的烹饪手法又非常简单, 只需把鸡肉油炸至外酥里嫩,辅以干辣椒,花椒,葱姜蒜,盐,鸡精翻炒入味, 成品的质感鲜辣爽口,不仅具备下饭特质,而且菜色方面也是极具诱惑力。
2.
宫保鸡丁 宫保鸡丁在八大菜系中有着多种分类,口味方面也是多种多样。 但对于贵州菜系而言,这里的宫保鸡丁以糍粑辣椒入味,咸辣之中附带微酸, 相对于鲁菜中的酱爆风味、川菜中的鲜辣风味,贵州宫保鸡丁的口感特色更加突出。 而且相对于当地正宗宫保鸡丁而言,如果你能吃出淡淡的荔枝甜味, 就说明[_a***_]在这款美食上花了功夫,这不仅体现出了贵州菜的精益求精, 而且还把这款美食的风味推上了新的高度。
贵阳年夜饭必备的家常菜?
1、辣子鸡:鸡肉取其细嫩、糍粑辣椒取其火热、经过腌制、翻炒、焖煮...、使辣椒与鸡肉二者完美结合、红红火火的一盘端上桌、够味儿够喜庆~
2、糟辣脆皮鱼:将一条妈妈精选的鲤鱼、改刀、抹盐,放上葱姜腌制、然后煎鱼、炒料、焖煮、浇汁、一盘壳脆肉细、鲜香可口、象征着年年有余的糟辣脆皮鱼就出锅啦;
3、腊味拼盘:在贵州、每家年夜饭桌上一定有这两样东西香肠和腊肉,从年前的熏制、晾晒到蒸熟切上桌、每一个步骤都包含满满的烟火气、用手扇一扇,香味扑鼻而来、夹带着柏枝丫或果木的自然味道、正是一家人团圆时最好的犒劳;
4、卤味拼盘:卤猪脚、卤花生、卤豆腐、卤猪耳朵、鸡中翅、鸡蛋,将其切丝、切片拼装在盘子中、码放整齐,外加一份辣椒水、足以满足全家人的不同口味爱好;
5、盐菜扣肉:深褐色的盐菜配上金***的扣肉、鲜香扑鼻,肉味美,肥而不腻、如果说过年已经吃惯了大鱼大肉、还会主动在年夜饭上、向一块肥肉伸出筷子、想必一定是这道盐菜扣肉了、是幸福的味道。
到此,以上就是小编对于特色贵州菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于特色贵州菜谱大全的4点解答对大家有用。