大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色菜谱大全豆腐的问题，于是小编就整理了5个相关介绍特色菜谱大全豆腐的解答，让我们一起看看吧。
自制豆腐的食谱？
所需材料：
黄豆200g
石膏粉10g
清水约1升
制作步骤：
先将黄豆泡发，泡发时间一般要在6-8个小时，直至泡发后豆子变软。
同和居菜谱有豆腐吗？
没有豆腐
主要包含以下几个方面的特色菜品：
第一是同和桂花蛋，又名“三不粘”（不粘筷子、不粘盘子、不粘牙齿）；
第二是葱段烧辽参；
第三是同和三黄鸡；
第四是同和乌鱼蛋汤；
第五是糟溜鱼片；
第六是九转大肥肠；
第七是同和烤馒头；
第八是同和贵妃鸡；
自制辣豆腐菜谱？
2、锅中烧水放入切好的豆腐，加一勺盐，使豆腐更加鲜嫩，焯水两分钟捞出。
3、另起锅烧油，下入葱蒜，干红辣椒，麻椒全部炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油，一勺生抽，少许耗油，加半碗清水，倒入豆腐，再放少许的盐，鸡精，胡椒粉调味。
4、炖好后放少许的水淀粉勾芡，最后再淋点红油，又麻又辣又入味的麻辣豆腐就可以出锅了。
豆腐和豆皮怎么做好吃？
豆腐和豆皮是非常常见和受欢迎的食材，它们可以用来做各种美味的菜肴。下面是一些常见的做法：
1. 酸辣豆腐：将豆腐切成小块，用沸水焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，放入蒜末和辣椒粉爆炒出香味，然后加入适量的番茄酱和醋，炒匀后加水煮开。最后放入豆腐块煮片刻即可。
2. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用沸水焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，放入蒜末和豆瓣酱爆炒出香味，然后加入煮熟的猪肉末炒匀。最后加入豆腐块和适量的水煮开，加入适量的盐和鸡精调味。
3. 豆皮卷：将豆皮剪成适当大小的长方形，放入热水中焯水，捞出晾凉备用。准备一些馅料，可以是蔬菜水果，也可以是熟肉或炒菜的剩余物。将豆皮铺开，放入适量的馅料，卷起来即可食用。
除了以上的做法，豆腐和豆皮还可以用来炖汤、煮火锅、炒菜等等。根据不同的口味和喜好，你可以尝试不同的菜谱来做出好吃的豆腐和豆皮菜肴。
开心豆腐的简单做法有哪些？怎么做好吃？
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。
您好，开心豆腐实际上是一道普通的豆腐菜，这道菜在17年左右的时候，以创新菜的方式推出到各个餐厅的菜单上的。由于我本人就是从事菜品开发方面工作的，所以了解的比较详细。
所谓开心豆腐，就是将豆腐以包心的方式进行炸制，然后配料爆炒而成的豆腐菜式。炸制的豆腐做冷盘，小点；炒制的为高毛利素菜，都是不错的。
因为这样炸制出来的豆腐带有肉味，吃起来也有肉感，让人感觉花了豆腐的钱吃了肉，感觉很值很开心，所以叫开心豆腐。
下面说一下本饭店的开心豆腐的具体做法。
谢谢邀请！
开心豆腐有好多的家常做法。我觉得只要自己吃的开心，那就应该叫开心豆腐。哈哈，但愿能有和我相同观点的人。我经常做的豆腐有鱼香豆腐、铁板孜然辣豆腐、西兰花伴豆腐、八爪鱼炖豆腐、扇贝肉炖豆腐等，只要是喜欢吃的就是开心豆腐。下面分享自己喜欢吃的豆腐的做法：
1.素菜鱼香豆腐
食材：豆腐500克 郫县豆瓣酱20克 葱姜蒜适量
做法：
1.首先把豆腐切成小方块放入碗中备用
2.把葱、姜、蒜切成末
3.锅中放油，油热后把切好的豆腐块下入锅中，小火煎至两面金***出锅摆入盘中
4.锅中再次放入油，油热后下入葱姜蒜末爆香，然后放入郫县豆瓣酱煸炒，
5.放入料酒5克、白糖3克、陈醋5克、1小碗温水，汤汁烧开后放入水淀粉勾芡，把汤汁熬稠
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽，其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。[_a***_]的麻婆豆腐已有一百年的历史，凡到四川的游客莫不以一尝为快事。
今天，就和小葱一起走进麻婆豆腐的世界吧！
麻婆豆腐的历史由来：
说起麻婆豆腐的历史，就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店”。1824年，闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了。当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店，饭铺由刘氏掌灶，因为她夫家姓陈，脸上又有麻子，人们以背后都把她叫做陈麻婆。
万福桥头是开饭馆的好去处，南来北往的客商不断。一天，一位来万福桥歇脚的“油脚子”(贩油的脚夫)买来两块豆腐和一点牛肉，从自己的油篓子里舀上一勺菜油，请求陈麻婆代为加工。陈麻婆立即应允。当香气四溢，颜***人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时，其他“油脚子”也馋涎欲滴，纷纷买来豆腐和牛肉，并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制。因为油大火旺，豆腐雪白绵软，下锅不烂，牛肉又鲜又嫩，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常。从此，一传十，十传百，不但“油脚子”，后来连一些文人雅士，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了。久而久之，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜。人们为了称呼方便，便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐”，她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了。
出了名之后，陈麻婆依然***取廉价招客，味美取胜的策略，小店依然是旧式方桌和高脚板凳，只以麻婆豆腐待客，而且门前不挂招牌。麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作。炉灶设在店堂之中，一排三眼焦炭炉，火力从大到小，灶头上放着辣椒、豆豉、酱油、川盐、花椒末等佐料。顾客交来豆腐、肉和油之后，可以坐等，也可以在灶前观赏操作。陈麻婆有条不紊，先用大火煸炒肉末，下豆腐及佐料后，再移至中灶小火煨靠入味，最后勾芡盛碗上桌，宛如现在烹饪技术表演一样。
到此，以上就是小编对于特色菜谱大全豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色菜谱大全豆腐的5点解答对大家有用。
