大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉溪美食菜谱简单清淡的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉溪美食菜谱简单清淡的的解答，让我们一起看看吧。
玉溪人最爱吃的夜宵都有什么？
玉溪大营街一到晚上别的不多，烧烤最多，但还没有一家让人流连忘返。十年前，在大广场那边吃过一次，店名叫西部小屋，他家的卤面烤五花肉炒饵块和醉虾不错。其实全国各地的烧烤应该都大同小异，只是口味重或是清淡的区别罢了。玉溪人最爱吃的应该是炒米线，卷粉，砂锅饭；烤肉串烤豆腐，麻辣螃蟹，生蚝，哦还有罗非鱼🐠，不过我最爱吃的还是烤五花肉和烤茄子🍆。
嘎洒牛汤锅的配方是什么？
我有靠谱答案。
嘎洒牛汤锅其实是云南玉溪新平的特有小吃。它最大的特点就是全牛下锅，需从牛头到牛尾，任何部位都不可或缺。这样各个部位不同的味道在一锅汤内得到互补，使得汤汁非常醇厚，鲜美异常。再配上大芫荽，芹菜，香菜，小米辣等搭配的蘸水一同食用，味道自然不同凡响。
嘎洒是三傣（旱傣，水傣，花腰傣）中花腰傣的聚集地，所以饮食非常富有民族气息。花腰傣这个族群相对其他傣族饮食口味比较清淡，对烹饪技法比较在意，所以做出的菜肴更兼具色香味。嘎洒牛汤锅就是如此，牛肉炖的软而不耙，蘸水红绿相间，再配上点金银花炒鸡蛋，小杂鱼等一起食用，自然是味道好的不得了。
如果说到汤锅的配方，其实大可不必头疼。据我说知的是，牛汤锅最重要的就是突出原味而轻香料。所以放入的香料量非常少，这样才能炖出纯粹鲜香的牛肉汤来。所以与其去在配方上寻觅，不如去想着在原料上下点功夫，这个必须得有黄牛，水牛是煮不出来这个味的。
最后简单的说下嘎洒牛汤锅的做法。
最地道的嘎洒牛汤锅的材料，包括，肉，骨，内脏等都是不焯水的，全部清洗干净，浸泡掉血水后直接下锅去煮。让所有的材料在汤里融会贯通，味道才能柔和。这种传统的牛汤锅虽然醇香厚重，但是有一股类似洛阳臭杂肝的脏器臭味，有的人会喝不惯。所以这些年的做法开始有了改良，肉，骨依然是浸泡掉血水后直接下锅，而内脏必须进过焯水才可以。但是有些特殊材料不需要，比如整副牛鞭牛外腰，一定是新鲜下锅才可以。
牛骨，牛肉下清水，加少许碱面浸泡四小时一样去掉血水。将牛骨砸断、
各种牛杂反复洗净后下冷水锅加姜片，料酒，葱段，花椒煮沸后保持三分钟焯水，捞出洗净待用。
大锅内放入足够的清水，加入所有原料，姜片，白酒，香料包。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖6个小时左右。其中牛肉在不到一个小时的时候勾一下，熟了就可以捞出，牛杂一般炖在一个半到两个小时后捞出。锅内骨汤继续炖就可以了，有的店家为了让牛汤锅更柔更绵，会炖煮10个小时以上。吃的时候将牛肉和牛杂下锅回热，然后切成片，块就可以了。
柳永宋词《八声甘州·对潇潇暮雨洒江天》怎样赏析？
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八声甘州
宋·柳永
对潇潇暮雨洒江天，一番洗清秋。渐霜风凄紧，关河冷落，残照当楼。是处红衰翠减，苒苒物华休。惟有长江水，无语东流。
不忍登高临远，望故乡渺邈，归思难收。叹年来踪迹，何事苦淹留。想佳人、妆楼颙望，误几回、天际识归舟。争知我，倚栏干处，正恁凝愁。
【赏析】
柳永擅长写离愁别恨。这首词也是写离别之恨与羁旅之愁的，写得极为出色。
上阕发端，以一“对”字领起，写羁旅异乡的游子望着黄昏时分的秋景：傍晚时的骤雨洒落江天，经这一番风雨的洗涤，秋空更加清冷了。秋之黄昏，本是惹人忧伤的时节，加上潇潇之雨，更增加了浓重的忧伤气氛。
紧接三句“渐霜风凄紧，关河冷落，残照当楼”，一气流转，境界雄浑悲壮，景色苍茫辽阔，再以“霜风”点染，就更显得气象阔大、寓意深刻了。一向鄙视柳永的苏轼，读到这三句，也不得不赞叹一声：“唐人佳处，不过如此。”
喜欢宋词的朋友，相信除了会为东坡词的豪放之气顶礼，也定会为柳永词的婉约细腻所折服。作为北宋第一个专力填词的作者，柳永词可谓家喻户晓、妇孺皆知，以至于“凡有井水处，即能歌柳词”！一篇《八声甘州》更被东坡巨眼识得，高度褒赞其“不减唐人高处”。不曾轻易许人的东坡何以对此词青眼有加？我们一起来探讨赏析，寻求答案。
八声甘州·对潇潇暮雨洒江天
（宋）柳永
对潇潇暮雨洒江天，一番洗清秋。渐霜风凄紧，关河冷落，残照当楼。是处红衰翠减，苒苒物华休。唯有长江水，无语东流。
不忍登高临远，望故乡渺邈，归思难收。叹年来踪迹，何事苦淹留？想佳人，妆楼颙望，误几回、天际识归舟。争知我，倚栏杆处，正恁凝愁！
人称白衣卿相的柳永，出身于士族家庭。从小接受儒家思想教育，有幸生活在北宋仁宗时期， 他早年便抱有强烈的报国理政之心。但无奈仕途坎坷，屡试不第。心情郁闷之极，便常常出入于歌楼妓馆、寄情于山水之间。因常年四处漂泊，饱受羁旅之艰，其词除了写尽市井繁华、歌妓情愁，他更特别擅长表达羁旅行役之苦。而作为羁旅之作的典范，《八声甘州》抒发了他怎样的情怀呢？我们一起来看释义：
雾雨潇潇，洒满江天。暮***合中清秋如洗；凄凄霜风里天气寒凉。云消雨霁，凭江瞭望，关河凄清寥落，残阳斜照高楼。凡过眼处，千红凋零，万绿渐消，众物华彩尽收。惟有一江秋水，无言汩汩东流。
实在不忍登高远眺，凡凝望、但只见故乡渺远，那放逐的归思如何能收？感叹一年行踪，缘何苦苦异乡长留？料想佳人必定正妆楼眺望，切切期盼中，多少回错把天边行船，误作了情郎的归舟？她何曾想到，此时的我也正斜倚危栏，那深重的思念，早已凝结成愁！
词的上片重在绘景。众所周知，文学作品中，一切关于景物的描绘都是为了渲染某种情感。上片诸景渐次呈现中，一个“对”字打头，暮雨，霜风，关河，残照……聊聊几处萧条景物的铺陈，便把肃杀的清秋意境写了个侧底。“清”、“凄”、“冷”三个形容词的连用，又成功托出词人此时悲戚凝重的心情。此情此景也牢牢摄住了人心，不仅让思归游子瞬间被满目的悲秋之气袭了个满怀，读者的心境也深深受到感染。此种铺排，实在堪称“以哀景，述哀情”的典范之笔。
到此，以上就是小编对于玉溪美食菜谱简单清淡的的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉溪美食菜谱简单清淡的的3点解答对大家有用。
