大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜谱家常鱼做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍菜谱家常鱼做法的解答,让我们一起看看吧。
鱼的家常做法?
以下是鱼的家常做法:
1.准备食材:
一条黑鱼把鱼肉片下来,鱼骨用来煲汤,鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水,准备腌制:加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲,加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。
一根黄瓜削皮切成薄片摆盘备用;几粒大蒜拍散后切成蒜末;一块生姜拍散后切成姜末,盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽8克、陈醋20克、辣椒红油20克、麻椒油10克搅拌均匀备用。
2.开始烹饪:
起锅烧水,水开把腌好的鱼片依次放入锅中,开中小火滑30秒左右,水再次沸腾后立即关火,把鱼片捞出冲凉控水后摆放在盘中,均匀浇上调好的红油汁,撒上葱花即可上桌。
1.鱼洗净,两面打上花刀,过油炸一下,捞出待用。
2.用植物油、葱、姜、蒜炝锅,炒肥瘦肉片和玉兰片,炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许,再放5勺高汤,把鱼放锅内大火烧开,鱼翻身改小火煨,大约15分钟,汁剩一半,捞出放入盘内,调料也同时捞出,放在鱼上。
步骤/方式一
鱼刮干净鳞片,去除内脏,洗干净里面的血水,沥干水份。鱼身上抹上少量花生油,鱼下面垫两片姜,鱼身上再放两片姜。
步骤/方式二
水开后隔水蒸4分钟,然后关火焖一到两分钟,筷子能够轻松插过去,就熟了。
根据鱼的大小,蒸4-7分钟左右。
步骤/方式三
我就说说家常草鱼的做法吧,也是我最常做的也是我家孩子最爱吃的,买鱼的时候直接让麦鱼的师傅把鱼处理好,剁成不大不小的块,回来清洗,然后裹上淀粉和鸡蛋液把鱼煎好备用,调个碗汁,放入生抽老抽耗油白糖陈醋花椒大料盐和料酒再倒入些水备用,锅里倒点油放入葱姜蒜爆香,把鱼放进去,再把碗汁倒入,大概三分钟再到入水,开始炖,咕嘟咕嘟最后放入香菜出锅,美味!
15种家常鱼经典做法?
鱼适量
蒜苗适量
辣椒适量
辅料
老干妈适量
1. 鱼洗净,把鱼划开,往上面抹点盐,切姜条放在划好的鱼肉上
2. 蒜苗切断
3. 把鱼上锅蒸熟
4. 另起锅,内放油,炒蒜苗,不放辣椒就直接放老干妈也成,加油水
【干炸小黄花鱼】
材料:黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙
做法:
1.将黄花鱼去头去内脏,洗净,鱼头也可以不用去掉,收拾干净就可以,沥净水
2.将黄花鱼放在盘内,加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片,拌匀,腌制20分钟
3.到时间后,另取一盘,将淀粉放入,将黄花鱼逐个沾上一层淀粉,抖去多余的淀粉,放置5分钟
4.锅加油烧至6-7成热,逐条下入黄花鱼(如果油量少,不要一次性把鱼都放进去,分批炸),炸至定型
5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆,(期间要不时翻动,让两面都炸制生熟度一致)捞出控油即可,吃时也可以配些椒盐
家常鱼最正宗的做法?
食材:
鱼、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油
做法:
1、将鱼清理洗净,姜切成姜丝,葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。
2、鱼装盘,表面抹上适量盐,放上姜丝葱段,在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上,腌制过程中,可以将鱼翻一面继续腌,使鱼两面都入味。
到此,以上就是小编对于菜谱家常鱼做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜谱家常鱼做法的3点解答对大家有用。