大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于武冈美食特色菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍武冈美食特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
卤豆腐用的是什么豆腐？
卤豆腐是用豆腐干做的，是一道地方名菜，属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名)，作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。再浸十分钟。
湖南麻辣豆干小零食的做法？
备料2盐、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、孜然、十三香、辣椒面，老抽、生抽，姜蒜粒
步骤 1
大锅冷水，倒入备料1，大火煮开后加入泡洗好的豆干，大火煮开十分钟转中火炖豆干半小时，沥水。
步骤 2
热锅多放些油，油热用小火加备料2炒香，加入豆干改大火翻炒均匀，加水不要盖过豆干，不盖锅盖煮，剩余一半水时，加入味精、白芝麻、山胡椒油，翻炒均匀即可。
步、豆腐干改刀切小块。
第2步、辣椒粉和辣椒面（细的）孜然粉，芝麻盐放碗里装好备用。
第3步、起锅烧油。油温五成热。
第4步、下入豆腐干开始炸，一次不要放太多。
第5步、炸到自己喜欢的样子，鼓泡泡，就是很酥脆，喜欢软，就是炸的时间短点。
第6步、炸好的豆腐干，加入白糖，我喜欢脆点。
第7步、炸过豆腐干的油里加入花椒粒。
第9步、淋在豆腐干上，一款香酥脆的小零食就做好了。
第10步、成品。
1. 买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种，吃起来会很有筋斗。
2. 将豆干切成薄片。
3. 将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右，去掉豆腥味。然后控干水，把豆干用一个大点的容器装住。
4. 拿一个小碗，调入湖南剁辣椒和大蒜末。
新鲜豆腐做成卤豆腐的做法？
卤豆腐是一道地方名菜，属于湘菜（中国卤菜之都武冈最为有名），作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。新鲜豆腐买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。再浸十分钟。
1、起锅下宽油，油温5成热改小火，然后依次下入切好的豆腐，小火慢炸，半分钟左右翻面，一直炸到两面金黄就可以捞起控油。锅内留适量的底油，倒入葱姜炒出香味，然后倒入八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香和辣椒干，和葱姜一起翻炒出香味，让所有的香味全部融合到一起。
2、加入30克生抽后再加入足量的清水，然后大火把水烧开后转小火煮上30分钟，把香料的香味煮出来，30分钟后加入鸡精和少量的盐后搅拌均匀，再把炸好的豆腐放入锅内，改大火，等水再次沸腾2分钟后就关火，然后倒进一个大一点的容器中浸泡12个小时以上即可。
可以用嫩豆腐，但是比较容易烂，所以豆腐不能切太薄，起码要在1-1.5厘米左右的厚度，炸嫩豆腐要有功夫，所以油炸嫩豆腐这步可以直接飘过，等全部调料煮上30分钟后改小火，然后把豆腐放进锅内卤上10分钟后再泡上12个小时即可。
做法
1/9 西红柿洗净切丁，豆腐切成一厘米的小方块，木耳泡发撕成小朵
2/9 葱姜蒜，花椒准备好，花椒少一点就行，主要爆香提味儿！多了吃的时候比较麻烦！
3/9 锅热加油，葱姜蒜爆香
4/9 先放入西红柿
5/9 炒到西红柿汤汁都出来变浓郁了
6/9 再放入豆腐和木耳，小心把菜都炒均匀，不要把豆腐炒碎！
7/9 加盐适量，一饭勺生抽，一点点糖提鲜
8/9 倒入半小碗水，大火烧开，小火咕嘟两三分钟
9/9 盛碗米饭，把卤汁浇上就可以了
到此，以上就是小编对于武冈美食特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于武冈美食特色菜谱的3点解答对大家有用。
