大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海餐饮特色菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海餐饮特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
上海有名的鱼菜谱？
上海菜有道松子桂鱼，又经典又美味。它酱汁香滑诱人，鱼肉饱满鲜嫩，再配上酥脆的松子，让人口水直流。
辅料糖一二十克，白醋二百克，番茄酱一百克。
桂鱼起肉去骨，鱼肉顺纹路切成菱形开花。鱼肉上抹少许盐，然后放在淀粉上粉。锅中足量油，烧热后，只要开始起烟，加入鱼肉炸金黄后捞出。重新起锅，放白醋与糖，加热等糖化开后放蕃茄沙司，淀粉中加水做芡汁，然后倒入锅中充分搅拌后做成浓的汁水，将汁水淋在鱼身上。将松子撒在鱼身上就可以。
上海过年菜谱家常菜做法？
要制作一道经典的上海过年菜，可以考虑葱烤鲫鱼或本帮熏鱼（爆鱼）。以下是具体的做法：
3. 煎鱼：在锅中倒入食用油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。
4. 炖煮：倒入适量的热水，加入生抽、老抽和食盐，小火慢炖。
5. 撒葱：炖煮过程中，将切好的葱段撒在鱼身上。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，用汤汁浇在鱼和葱上，然后大火收汁，装盘即可。
对于本帮熏鱼（爆鱼），可以按照以下步骤进行：
上海早中晚三餐营养食谱？
上海人的饮食习惯以早餐为主，早餐通常包括米饭、面食、糕点、豆浆等。午餐和晚餐则以米饭为主食，配以各种菜肴，如红烧肉、清蒸鱼、炒蔬菜等。此外，上海人也喜欢吃各种小吃，如小笼包、生煎包、锅贴等。
以下是上海早中晚三餐营养食谱：
早餐：
早餐在上海是非常重要的一餐，通常会选择清淡易消化的食物，如一碗热腾腾的白粥，搭配一小碟酱菜和一杯豆浆。
午餐：
上海年夜饭菜谱配方？
年夜饭是中国人一年之中最重要的一顿饭，象征着团圆和丰收。以下是一份典型的上海年夜饭菜谱及配方：
1. 红烧肉
- 五花肉：500克
- 生姜：数片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 老抽：1大勺
- 生抽：2大勺
- 糖：适量（用于炒糖色）
- 八角、桂皮：少许
到此，以上就是小编对于上海餐饮特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海餐饮特色菜谱的4点解答对大家有用。
