大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江南小镇特色菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江南小镇特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
俏江南菜品配方？
1.
锅内烧油下豆瓣酱、姜、蒜米炒香,下芹菜节、蒜苗节、青笋片、白菜炒制,调味后捞出垫底。
2.
3.
制红汤:锅内放油加入豆瓣酱、姜米、蒜米、葱花炒香、干辣椒、红花椒、糍粑辣椒炒香,加入鲜汤和李锦记红汤酱,调味打渣备用;
4.
将肉片放入制好的红汤中,勾少许水豆粉,加入香油、花椒油,起锅盖在底料上,用红油炒香蒜米、葱花、干辣椒、花椒淋入面上,撒香菜即成
江南头道菜的做法？
用料
娃娃菜3颗、熟咸肉50、g鱼丸5g、蛋饺5个、虾干5个、肉皮50g、香菇2个、炸肉圆5个、盐10g、鸡粉15g、姜片10g、葱结10g、水1L、猪油10g
江南头道菜的做法
备菜
1将娃娃菜洗净后，去头切2cm的段
将咸肉50克、鱼丸5、蛋饺5个、虾干5个、肉皮50克、香菇2个、肉圆5个，放在娃娃菜上摆整齐，加入盐10克、鸡粉15克、姜片10克、葱结10克、水1000克、猪油10克
撒上葱花装盘即可
冷厨捞拌海鲜头道菜
原料:
苦菊,大连鲍片(大连鲍带壳飞水)。
辅料:
汁水比例:
苹果醋1瓶,美极2两,蒸鱼豉油2两,白糖适量,芥末半支,鲜花椒、姜、葱、蒜片、干辣椒炸油,倒入,泡五小时捞出即可。
江南头道菜是中国传统菜肴之一，制作原料主要是猪肉、鲜虾、鲜蔬菜等。具体做法如下：
首先，将猪肉切成细丝，虾仁剁成泥状备用。
然后将锅烧热，加入适量食用油，将猪肉丝煸炒至变色后，加入姜蒜末爆炒。
接着，加入适量清水，放入盐、味精、料酒调味，煮沸后捞出备用。
另一锅中，放入适量食用油，加入姜蒜末爆炒，再加入虾泥翻炒至糊状。
最后，将煮好的猪肉丝倒入虾泥锅中，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。江南头道菜煮炒技法独特，口感鲜香，是一道美味可口的传统佳肴。
江南头道菜
一般头菜都以“全家福”这类的菜品居多，取其新年好兆头的美好寓意。这道江南头道菜，
以柴氏花胶鸡汤打底，配以猪皮肚、鸡胗、咸肉、冬笋、木耳等多种食材，汤鲜味浓，家和味美！
主材
水发猪皮肚70克，鲜冬笋75克，鸡胗60克，龙虾丸120克，水发木耳40克，咸肉50克，水1000克，姜片10克
调料
柴氏花胶鸡汤65克，黄酒5克
柴氏花胶鸡汤
1.所有原料飞水备用。
2.锅放底油，放入姜片和咸肉煸香，烹入黄酒，放入水和原料烧开放入花胶鸡汤，烧制原料入味，汤汁剩余约800克即可。
新丰小吃介绍？
新丰小吃源于1958年，以江南小吃为主，其中连续多年入选杭州年度食谱、中国杭帮菜十大名点的虾肉小笼是新丰小吃的招牌美食，历经千年传承，仍保留着制作精细、注重本味的宋朝美食风韵。
新丰小吃的人均消费为15元，在杭州市西湖附近的新丰小吃店每天都有长长的队伍在等待新鲜出炉的包子。
新丰小吃源自1958年，以江南小吃为主，虾肉小笼、虾肉馄饨、牛肉粉丝被并称为新丰小吃明星三大件，是数代杭城消费者记忆中的江南味道。其部分小吃介绍如下：
- 虾肉小笼：区别于其他地区的小笼，杭州小笼大多以不发酵的面团做皮，这是为了能把面皮擀得更薄，制作精巧的外形，同时锁住高温蒸制后产生的充盈汤汁。新丰小吃的虾肉小笼连续多年入选杭州年度食谱、被评为中国杭帮菜十大名点。
- 虾肉馄饨：馅料饱满，口感丰富。
新丰小吃六十余年来专注于江南小吃的传承与发展，在继承传统小吃工艺的同时，坚持与现代烹饪技术融合。生煎包、鲜肉锅贴等创新江南小吃推出以来，广受年轻消费者的欢迎。
到此，以上就是小编对于江南小镇特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于江南小镇特色菜谱的3点解答对大家有用。
