大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高淳家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高淳家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
高淳酸菜做法？
食材
1、首先我们要准备两颗新鲜的大白菜，把***用清水将其清洗干净后，将***用刀分成四瓣，再次用清水将其清洗干净。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧沸以后，把清洗干净的***放入到沸水当中，对其进行焯水一分半，焯水的时间不要太长，如果把***直接煮熟的话，那么腌出来的酸菜放上几天就会变质，只需等***叶被烫软以后，即可将***控水捞出。
2、焯水好以后的***，需要将其放到一旁晾凉，然后把***中的水分挤干，这时我们需要准备一个干净的玻璃瓶，如果家里有土坛子的话，最好***用土坛子来对酸菜进行腌制，没有的话准备一个干净的玻璃瓶即可。玻璃瓶需要用开水先对其进行消毒处理，然后把玻璃瓶也放到一旁晾干水分备用，玻璃瓶一定要处于无水无油的状态，才可以用来对***进行腌制。最后再准备一小包的食盐，就可以对酸菜进行最后的制作了。
3、往玻璃瓶的底部撒上一小层的食盐，然后取一瓣***放入到玻璃瓶当中，并在***表面一层食盐，再铺一层***，按此方法类推，直到所有的***都放入到玻璃瓶当中。用手将所有的***都压紧实以后，需要准备一个干净的保鲜袋，然后用绳子扎紧瓶口，让***处于密封的环境下去进行腌制，用这样的方法去对***进行制作的话，***只需腌制上5天左右，酸菜就可以开吃了。
4、腌制好以后的酸菜，将其从玻璃瓶当中取出，用清水淘洗干净以后，然后准备适量的葱、姜、蒜，以及适量的干辣椒。然后起锅热油，往锅中加入一小勺的猪油，然后把准备好的葱、姜、蒜，以及干辣椒加入到热油当中，将其煸炒出香味以后，把切好的酸菜碎加入到热油当中，将其和香料煸炒均匀，就可以得到一道咸淡适宜，又脆又酸又开胃的酸菜美食。
铁板烧小黄鱼正宗做法？
步骤1
黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油。
步骤2
豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用。
步骤3
大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸。
步骤4
黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金***。
步骤5
锅内留底油，入姜丝、葱段煸香。
主料：小黄鱼500克。
辅料：
调料：葱、生姜各2克，蒜仔5克，高淳辣酱10克，剁椒15克，盐、鸡精各2克，白糖4克，小黄鱼腌制味汁、铁板酱汁各适量。
小黄鱼腌制味汁配方（批量）：水5000克，盐450克，味精200克，白酒100克，葱50克，生姜50克，花椒150克，豆蔻15克，香菜40克，洋葱100克，青椒60克。
臭豆腐的味道和色彩如何？
闻着臭吃着香，逛街的时候想找一个炸臭豆腐的摊子非常容易，散发着阵阵的臭气，人最多的肯定就是。我们这卖的臭豆腐分为两种，一种是金***的，臭味比较淡一些，叫做黄金脆皮臭豆腐。另一种就是黑色的，那叫一个臭呀，叫做原味臭豆腐。
还是比较喜欢吃原汁原味的，我们这的 菜市场有一个摊点，卖了很多年的卤水臭豆腐，浓浓黑黑的汤汁卤出的臭豆腐也是黑色的。4块钱一斤，经济又实惠，经常买一些回来自己做，做法非常的简单。
先调一个蘸料，碗中加一些切碎的蒜末，加入生抽、香醋、老干妈油辣椒、盐、一点鸡精，搅拌一下，最后再加一点小磨香油就可以了。锅中的油烧热以后，下入臭豆腐进行油炸，炸的时候要勤翻面，炸至表皮变硬，变得酥脆就可以出锅了。再配上刚才调好的蘸料，香辣过瘾，外酥里嫩，都要淌口水了，非常的好吃。
到此，以上就是小编对于高淳家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于高淳家常菜谱的3点解答对大家有用。
