大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕夏日菜谱减脂牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮汕夏日菜谱减脂牛肉的解答，让我们一起看看吧。
潮汕生烫牛肉做法？
先把肉片里面放少许的盐、味精，再放一点料酒或者水也行，用力的抓捏，当发现肉开始发粘并且水分边干，就再加一点水，继续抓，让肉将水吸干，再加水淀粉抓捏，水分要充足，每次把水分抓干了再加少量的水，当肉变的手感柔软，滑粘就可以放些蛋清抓捏片刻，放一点干净的油，抓均匀就可以上火猾散，或者放在滚水中做水煮菜肴了。这方法完全可以不再放嫩肉粉，因为嫩肉粉是有一定的腐蚀作用，非专业的人不好掌握分量，造成肉烂、没有韧性，多了还有一股碱味。
还有一点，浆好的肉来做水煮菜肴的时候要在滚水中下，腿散就可以起锅，不必要等待到完全成熟，因为后面要浇油的，薄薄的肉片自己会在热汤热油中成熟的，还会变得有韧性、口感鲜嫩。
上浆是制作菜肴几乎必须的过程，和上浆性质相同的有：挂糊、拍粉，都是菜肴制作工艺。
因为上浆之后，肉的水份不容易流失，肉制就比较的嫩；如果是先过油的话，肉的浆经过油的高温过右后，有外舒里嫩的效果。
上浆最常用的是水淀粉，就是去除面粉里面面筋的面粉，一般超市或商店都有的卖，很便宜，1元钱左右1袋，有200g。嫩肉粉5克一般做法这样：
准备材料：牛肉适量、料酒适量、生粉适量、酱油适量、蚝油适量、黑胡椒粉（可不放）适量、豆芽适量、韭菜适量、米粉适量
制作步骤：
2、准备好的所有食材
3、油热后下牛肉，翻炒至变色
潮汕小牛肉怎么做？
. 切牛肉，记得横切；切好菜椒。
2. 切好牛肉加入芡粉（我用的是红箸做的）、花生油、酱油醃十到二十分钟。视个人口味还可加入沙茶或辣椒酱。
3. 加油热锅，先将切好菜椒下锅翻炒，大概30秒后将醃好牛肉一并加入迅速翻炒，关键在牛肉一变色就要起锅！
潮汕牛肉家常做法？
用料:
牛肉 200克
小香芹 6根
沙茶酱 1大勺
淀粉 1大勺
盐 10克
油 2勺
潮汕牛肉的做法步骤:
步骤 1 牛肉是让摊位切好的，沙茶酱用的汕头皇牌沙茶酱
食材：牛肉500克，咖喱粉15克左右（咖喱块亦可），洋葱半只，土豆1个，胡萝卜1根，姜一小块，白葡萄酒（或料酒）少许，盐适量
做法
1.将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用
2.在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用
3.烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒
到此，以上就是小编对于潮汕夏日菜谱减脂牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕夏日菜谱减脂牛肉的3点解答对大家有用。
