大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜猪蹄特色菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜猪蹄特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
蒸猪脚湘菜做法？
蒸猪脚是一道经典的湘菜，以其软糯入味、香辣可口而著称。以下是蒸猪脚的湘菜做法：
腌制猪脚：在猪脚上撒上适量的盐、白糖、花椒粉、辣椒粉，再加入蒸鱼豉油、老抽、料酒、姜片、大蒜，涂抹均匀，腌制20分钟左右。
蒸猪脚：腌制好的猪脚放入锅中，大火蒸制约1小时，直到猪脚熟透，肉质软糯。
步骤：
1. 将猪脚洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 老姜切片，大蒜切末，小红椒切段，葱切段备用。
3. 在猪脚块中加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、冰糖，搅拌均匀，腌制 20-30 分钟。
湘菜盐菜猪脚做法？
食材用料：盐菜适量，猪脚1只
做法步骤：
1/6 盐菜切大块，浸泡四十分钟，捞起沥干水份备用；猪脚洗净切块，用盐水洗净备用。
2/6 锅烧开水倒入切好的猪脚煮三分钟，捞起，冲水洗净沥干水份备用。
3/6 油下锅烧热，倒入猪脚翻炒，炒至出油，表面金黄。
4/6 把盐菜倒入炒锅中与猪脚一起翻炒五分钟，这时香味己很浓了。
5/6 翻炒五分钟后，把锅中所有材料盛入高压锅中，加入冷水，盖上锅盖，开中大火，上气后，转小火煲二十分钟。
6/6 二十分钟后，关火，下气后，打开锅盖，这样一道香气扑鼻，美味的盐菜猪脚就做好可以上桌啦！
湘菜蒸猪蹄肘子的做法？
原料：鲜猪前肘10个
调料：A料（盐1千克，料酒1瓶，生抽500克，大葱200克，姜150克），麦芽糖250克，色拉油2500克（约耗200克），酱汤5千克，蒜泥400克(每份40克，用小碟装)。
做法：1.把肘子用火枪烧至黑糊，清洗干净，加入A料 腌制12小时，捞出，去净表面余料。
2.净锅上火，放入清水，加入麦芽糖，将腌制好的肘子煮10分钟，沥水晾干。
3.净锅上火，下入色拉油，烧至六七成热后，下入肘子，炸至金***，将肘子背面开刀，放入酱汤桶内，小火酱制1小时，关火焖制3小时，即可改刀，配蒜泥小料一起上桌。
湘菜蒸猪蹄肘子做法如下
蹄膀 1个 、 桂皮 1块 、 八角 3个 、 黄酒 500克 、 老抽 1勺 、 生抽 5勺 、 冰糖 7个 、 油 2勺 、 干辣椒 2个
烹饪步骤
1.蹄膀切好洗好备用
2.油锅烧热后放入冰糖，用小火熬
3.熬至冒泡
湘菜红烧猪蹄的做法？
步骤
1/9把猪蹄放入冷水中，上火煮至猪蹄变色，血沫煮出
2/9将去除了血水的猪蹄，加上少许黄酒，生姜，花椒后放入电饭锅（由于没有压力锅，偶只能用电饭锅）
3/9泡些许花生，这样做可以让花生事先吸收点水分，然后泡过水的花生再去煮也不会掉色，保证了汤汁的奶白色
4/9大概过了1个小时左右，加入花生一起煮
5/9煮熟后的猪蹄子和花生~，汤水的奶白色的，看着很不错~
6/9加点老抽给猪蹄上颜色，有了老抽这个东西，给菜上色容易多了，不然还要炒糖色，麻烦~
7/9锅烧热，加少许油，放入大蒜瓣爆香，因为辣椒容易糊，所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅，翻炒，不停翻炒，加少许生抽，剁椒，半颗南乳（事先用水化开）后翻炒，加些些水，也可以用刚才熬猪蹄的高汤，这个时候喜欢吃汁多的可以多放点，喜欢吃干的少放点，最后盖上盖子稍微焖一下，让猪蹄充分吸收调味料的味道
8/9撒点点糖，出锅咯
到此，以上就是小编对于湘菜猪蹄特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜猪蹄特色菜谱的4点解答对大家有用。
