大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于钟祥美食菜谱简单清淡菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍钟祥美食菜谱简单清淡菜的解答，让我们一起看看吧。
你家乡美食有哪些，制作流程、历史故事、技巧是什么？
我的家乡美食众多，但有一种美食让大家熟知，都成了一个地方的代名词了。
塘坝鱼以其麻、辣、鲜、香，的特点让人食用后念念不忘。可关于它为什么叫“塘坝鱼”这个名字就要追述到好多好多年前了。
很久以前，在川渝交界的一个地方叫塘坝镇，这个镇在嘉陵江的一个U型拐弯处，也就可以说是三面环水的状态，此地物产丰富、人杰地灵，特别是此处因地里环境的特殊，造就了此段嘉陵江中鱼儿多、还肥美。
大家想想在多年前，因当时的生活水平，能大鱼大肉的生活是很“奢侈”的。很多城里人都来此处钓鱼，可当大家在钓鱼过程中肚子饿了很难受，怎么办呢！
他们只好把钓好的鱼让河边一户农家帮忙做熟来吃，但是这户农家本身家庭条件就不好，屋里也没有过多的调料和配菜，也是很勉为其难的用家里的泡菜坛中的随便几样东西搭配就给做出来了。
大家要知道，在川渝地区，基本上无论贫富每家每户都会有一坛泡菜，就连现在也是。
没想到这个农户就用泡菜坛中的几样东西做出来的鱼让这些钓鱼人吃完之后感觉味道好，连连称赞。以至后来每次钓鱼都要委托这家农户帮忙烹制。
就这样一传十，十传百，说农户做的鱼好吃，这也引起了一些做餐饮人员的注意，跑来学习，学习完了之后加以一些改变，在附近一下“冒出”很多相似做法的鲜鱼馆，都以塘坝开头起店名，塘坝鱼。
下面我就以我的理解来为大家分享一下塘坝鱼的制作方法
1、将新鲜的草鱼宰杀洗净，改刀成大小均匀的小块，加盐、葱、姜、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制一会。
很高兴回答你的问题，我是厨师老白，希望我的回答能让你满意！
最近回了一趟老家河南，特意又去吃了一次我们老家特产，糟鱼！一条糟鱼，让我倍感亲切，儿时的记忆也涌上心头！小时候家里穷，一年也不见得吃上两次猪肉，而糟鱼却能吃上好几次解馋！因为糟鱼相对来还算便宜！
简单说一说糟鱼的制作流程吧！希望对看到的朋友有所帮助！
1.将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，肚子一定不要割破，清洗干净，放入大坛子中，加入盐，花椒拌均匀，腌3天
2.捡除花椒，用净布粘去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，七成干即可
3.将鱼和甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌制10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）
4.使用时从坛内取出糟鱼，每块均粘附酒糟，盛入碗中，淋入适量的熟猪油，每500克糟鱼淋熟油25克，上笼蒸熟即可
糟鱼味道好，适口性极强，而且含有钙、镁、磷、铁等多种营养成份，有健脾开胃等功效！小时候听说都是用的卖不掉的死鱼做的，也不知真***，反正是特别好吃就对了！
制作糟鱼的技巧：腌制的时候，盐一定要到位，否则容易变质！腌制十天以后可以随用随取，吃取方便！
糟鱼起源于宋朝那会儿，听老辈人讲，就是当时宋朝迁都的时候，在商丘临时呆了一段时间，商丘西关当地百姓做出这个糟鱼，献到宫廷里面，皇上吃了以后，连口称赞说，从此就流传下来了！
你好，我是城南小羊，很高兴回答这个问题！
一、家乡美食介绍
我的家乡在徐州，江苏最北端魅力十足的城市，悠久历史文化，特色地理环境造就了特色饮食文化。
首先介绍的美食：地锅鸡，柴火地锅做出来的鸡肉具有浓郁的香味，香而不腻，特别配上特制的饼子，两个字完美，吃过一次难以忘怀，我尝试过好多地方徐州地锅鸡，做不出那种特有味道。
第二个出场的美食：把子肉，深褐色的把子肉，也是当地一道特色美食，色香味俱全，让不爱吃肉的人都想尝一口，肥而不腻，回味无穷。
第三个美食，蛙鱼，没吃过的人第一次听也许会以为这是一道鱼呢，其实不然，真实是一道红薯粉做的凉皮的一种，特别是炎热夏天来一份酸爽微辣的蛙鱼，整个人都通透了。
最后再介绍下潮牌卷饼，这个是本地人才晓得的美食，珍藏多年，特地拿来分享。潮牌在这边是朝拜的意思，汉高祖刘邦时候流行的大臣上朝，朝拜高祖用到的牌子谐音演变而来，加入炸制的各种配菜，再来一碗辣汤，还是两字完美
二、介绍下制作流程
地锅鸡制作说简单也简单，说难也难，简单在于食材简单，难就难在它的配料是独家，首先需要有一口地锅，这个是这道菜灵魂之一，其次就是饼子，大锅炖煮，加入特有的调料，柴火烧至五六分熟，加入饼子，大火烧至完全熟，就可以吃了，一定要在锅里吃才有感觉。
三、历史故事
到此，以上就是小编对于钟祥美食菜谱简单清淡菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于钟祥美食菜谱简单清淡菜的1点解答对大家有用。
