大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开封特色菜谱做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍开封特色菜谱做法的解答，让我们一起看看吧。
黄焖鱼开封正宗做法？
1、鱼去鳞，然后去除鱼内腹部黑色的内膜(去腥)，切成小块，用水冲洗干净备用！
3、锅内倒入花生油，将鱼块粘上生粉，然后入锅炸至金黄，起锅备用（如果喜欢酥脆的也可以多炸一会儿）。
4、将豆腐洗净，切成小块，放入油锅中炸至表皮金***起锅备用。
5、在碗中倒入适量酱油、盐、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀备用。
用料
姜、干花椒、干辣椒、炒熟芝麻、老抽酱油、郫县豆瓣酱、鸡精、油、盐、红薯粉适量
做法
1.草鱼去内脏，洗净，去鱼头鱼尾，留鱼中间切成鱼块；
2. 鱼块放盆，用大蒜末、姜末、盐、花椒面、胡椒面、料酒腌制20分钟；
3.加一鸡蛋蛋液，加仁薯粉搅拌成糊状，把鱼块裹住；
4.锅里放油加热，用筷子将鱼块一块一块夹油锅里炸。不要放太多，分批炸。炸好盛出控油；
5. 把姜、大蒜、小葱切好备用，干辣椒切小断；
6.锅里热油，三四成热后放姜、大蒜、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、葱花放在锅里炒香。
豫菜中的黄焖鱼一般是选用的鲤鱼，因为鲤鱼的油脂丰富，蒸出来更好吃。如果买不到的话也可以用别的鱼代替。
把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。
准备食材:鲫鱼1000克，大料5瓣，桂皮1克，香 叶2片，小茴香1克，盐2克，酱油10 克，糖5克，胡椒5克，鸡蛋3个，淀粉适 量，面粉适量
制作过程:1:鲫鱼放葱，姜，香菜根，料酒，盐， 胡 椒，腌制底口，
2 :鸡蛋，淀粉，面粉调和成糊，鲫鱼 逐一挂糊，入5成热油中炸至外酥里 嫩捞出沥油
3:另起一锅热锅晾油放葱，姜，大料5 瓣，桂皮1克，香叶2片，小茴香1 克。爆香锅底，烹料酒，一次性加 水没过鲫鱼，放盐2克，糖5克，酱 油10克调好味，大火烧开。小火炖 半小时即可。
开封黄豆酱的家常做法？
首先我们来准备一些相关食材有干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。下面是详细做法步骤。
1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。
2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。
3，再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。
4，然后我们在准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。
开封油炸马蹄酥的图片做法？
1、原料：马蹄粉250克、白糖100克、马蹄、蜂蜜适量。
2、将马蹄粉和400克清水混合成生浆；
3、将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。在煮水的时候加入两大勺蜂蜜，即可解决甜度问题；
4、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中，边冲边搅拌，混合成生熟浆；
5、将切碎的马蹄丁放入生熟浆中一起搅拌均匀；
6、生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里，在容器的底部涂上一层色拉油，好方便冷却后取出；
7、把装有生熟浆的容器放到蒸锅里，大火蒸20分钟；
8、蒸好的马蹄糕放凉后，倒出切块即可食用。
到此，以上就是小编对于开封特色菜谱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于开封特色菜谱做法的3点解答对大家有用。
