大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北卤肉特色菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北卤肉特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
东北卤肉酱的做法？
食材：下颚肉600公克，蒜末20公克，红葱头末2大匙，五香粉1小匙，胡椒粉1小匙，酱油膏1/2杯，酱油1杯，糖2大匙，盐1/2大匙，水5杯，白胡椒粉1小匙
做法
1.将下颚肉切成0.7×3公分的条状，以小火略煸出多余的油，再加入调味料1炒香。
2.将作法1的材料与调味料2一起卤煮至肉条软透入味即可。
东北把卤菜叫什么？
在卤味界一直流传的这样一个词语“南卤北酱”，意思就是：在我国北方地区，大部分的美食都是用“焖制”制作出来的，称之为“酱卤”。在北方传统的酱卤水，大部分都是以酱香为主，五香为辅。除了***用常规使用的香料之外，还会加以“黄豆酱”“甜面酱”“酱油”等调味料来增味，上色。所以卤制出来的食物通常颜色普遍发红，色泽上也更为的鲜艳。酱卤出来的肉质特别的软烂，很是入味，比较符合大众的口味。
东北的菜一般的情况下都叫卤菜，猪肉炖粉条子在东北，他们是也叫卤菜，东北的卤菜品名是很多的，所以说咱们北方的人都都叫他杂烩菜，在东北，他就叫卤菜，所以说菜名是由各地根据他们的地方雨来定于他们的菜名的，所以卤菜在东北呸呸光的非常棒角肉菜
东北酱卤肉来源，什么年代？
酱卤菜历史悠久，大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。然后，酱卤技术一直发展到现在。
做卤肉十大忠告？
1：做好差异化。首先是要有属于自己得特色菜品，最好是你能独家经营的。别人有的你可以有，别人没有得，你也有。这样你的竞争对手就没有了，再加上味道好，服务好，价格公道，基本就奠定了生意的基础。
2：学会让顾客占便宜。在顾客购买你的菜品后，可以送一些诸如卤菜蘸料、蘸水的一些赠品。比如小袋装的辣椒粉等。送的东西一定要味道好。而且记住，只送不卖。即使顾客不买你的卤菜，想要你的蘸料，一样送一点给他，但是一定不要收钱。这样，他一定会记住你的好。
3：选好你的目标顾客。是以年轻人为目标顾客，还是以中老年人为目标顾客，这个很重要，因为选好了目标顾客群体，才能决定你做什么样的菜品。
4：店铺的选址很重要。店铺选址在大学、中学旁边或者年轻人居多的地方，菜品以鸡爪，鸭脚，鸡翅，五香、麻辣兔头，麻辣、孜然兔腿、鸭头、***、鸭锁骨、五香、麻辣牛肉干、麻辣掌中宝、卤土豆、卤藕片等卤味零食为主，如果店铺选址在小区、菜市场等地方，则菜品以大件的猪肉类、牛肉类、鸭肉类、鸡肉类、兔肉类等主食卤味为主。
5：选好你的主营品类。卤菜有上百种菜品，不要想着每一样都去做，那样，你做不过来，也做不好，选好10多个品种即可。
到此，以上就是小编对于东北卤肉特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北卤肉特色菜谱的4点解答对大家有用。
