大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宁都美食菜谱简单清淡的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍宁都美食菜谱简单清淡的的解答，让我们一起看看吧。
宁都肉丸怎么做才劲道？
你好，我是芬姐，很高兴回答这个问题，我前几天刚好有做了Q弹爽滑的猪肉丸，现在就说下其中的制作心得，希望可以对你有所帮助。
1，切小块的瘦肉300g和肥肉50g，加6块冰块，糖5g，盐8g，鸡精6g。这些先一起放进搅拌机里搅拌，等把肉块都打成肉碎的时候，再加入30g的木薯粉，继续搅拌。这次搅拌的时间需要久一点，一直要把肉打到胶装为止。胶状的手感就是捏起来像胶水一样粘稠没有颗粒感。这里还有一点需要注意的，绞肉的方向一定是要顺着一个方向，不可以来回搅拌。
2，肉泥打成胶状后就先放进冰箱冷藏一个小时，这样是为了等下做成丸子的时候，比较容易出造型，而且冷藏过的肉泥，会更劲道。趁着这个时候，你可以去做下肉丸的绝配食物，蒜头酥。这是一种放在肉丸汤里的佐料，方法也很简单，剥6头大蒜打成蒜末，多放点油，油温七成热时就把蒜泥倒入，这时一定要不断的搅拌，防止大蒜糊锅，等到呈现金***就可以捞出来。
3，最后一步，把冷藏好的肉泥拿出，开始制作肉丸。首先你拿一把的勺子，舀一勺肉泥，再利用你虎口的位置做出一个肉丸。或者你也可以直接在网上买个肉丸勺，这里有一个技巧，无论是用手还是勺子，你都可以先沾一点油，以防止肉泥黏住。这里的水温再说明一下，最好是50摄氏度左右。太低或者太高，都会影响肉丸的口感。等肉丸放入水中，水开后浮起来的丸子就都是熟透了的。肉丸盛出后在碗里放入香菜，盐，胡椒粉，蒜头酥，香油等，一碗香喷喷的肉丸就可以端上桌了。
咱们来总结一下，想要肉丸劲道，首先肥瘦比例要掌握好，第二搅拌的时候朝一个方向，第三搅拌时加冰并且冷藏一个小时，第四下锅的水温要控制。只要掌握这4点再按照上面的步骤，做出的肉丸一定会Q弹劲道的。你也可以看下我的***，里面也有详细介绍。
我是芬姐，希望我的回答，可以对你有所帮助。关于美食方面的问题，欢迎交流！
肉丸劲道的关键是以什么形式让肉成为肉泥！
棒打出来的肉，做肉丸都劲道！
如果是绞肉机或者刀剁出来的，怎么样都不会劲道！（因为肉纤维都断裂了）
还有个关键就是选肉也是关键，一般牛肉比猪肉做出来的更劲道一些！
丸子可以说算得上是中国传统的一种美食了，自从古代，就有四喜丸子这一道菜，流传至今，丸子的做法已经有成千上百种了，丸子有蔬菜做的丸子，还有用豆腐做成的丸子，当然，还有用肉做的丸子。宁都肉丸子也是其中一种美食，肉丸子都是很受人欢迎的，下面来看看宁都肉丸子的正宗做法。
食材
肉1000克
经薯粉500克
方法/步骤
第一步，买好一块猪后腿上肉，因为是机器加工，所以最少要准备两斤哦。
第二步，这个肉买时一定要注意，不要弄脏了，因为最好不要洗，洗了就口感就没那么好了。先将肉去皮，再称一下重量，以确定加红薯粉的量，然后再将肉剁成小块的。
第三步，称好红薯粉的量，一般是500克肉配250克红薯粉。
于都县有着悠久的历史，那它在历史上曾出过哪些名人呢？
于都县地处江西，是历史上著名的中央苏区的形成地之一，历史上以生产将军文明，出过26位共和国的将军。
段德彰，是原中国海军的顾问，1931年介入中国共产主义青年团，1955年授予少将军衔。
丁胜，于都县人，1930年加入中国工农红军，经历了各种大大小小的战役，有土地革命，二战以及***，1955年被授予少将军衔。
除了这些，其实还有很多少将，这里就不一一列举了，比如曾文辿，叶荫庭等。
谢谢悟空邀请，不胜荣幸。于都县位于江西赣州市，公元前201年建县，距今已经有2214年建县史，是赣南最早建县的三个县之一。抗战时期，于都县是赣南苏维埃***所在地，中央苏区最后一块根据地，红军长征的集结地。
接下来，我们就来看看于都历史上的一些名人和他们的生平大致。
曾文辿，风水形派的四大祖师之一，幼时好学，长大后隐居黄龙寺，得堪舆大道。传闻他死前让第一将他埋在一个坑穴中，当年腊月他就逝世，***听他的话将他埋在那里，命名为“曾仙塘”，之后曾文辿竟然复活，成为了地仙。
丁盛，中华人民共和国少将，跟着党走过了土地革命，抗日战争，***，见证了中华人民共和国的成立，在1955年被授予中国人民***少将军衔。
钟贤文，中国人民***少将。从1933年加入中国***，从基层做起，排长、营长、团长、师长、司令员，一步一个脚印，陪伴中国***的发展壮大，1964年被授予少将军衔。
黄经耀，1961年晋升为少将，也是跟随党一直拼打的老党员。曾荣获***八一勋章、二级独立自由勋章、二级解放勋章和一级红星功勋荣誉勋章。
康林，中国人民***少将，毕生致力与人民军队的现代化，正规化，革命化，***“八一”勋章、二级独立自由勋章、一级解放勋章、一级红星功勋荣誉章的获得者。
这些都只是于都一小部分名人，于都人的铮铮铁骨为我国民族独立事业立下了不朽功勋。据记载，于都县开国将军就有16位，其它为中国作出贡献的更是数不胜数，于都县不应该被人们所忘记！
欢迎大家多多关注点赞，多多评论，谢谢！！！！
于都县地处江西赣州东部，素有“六县之母”和“闽、粤、湘三省往来冲”之称。于都历史悠久，名人众多，近代历史上于都作为红色苏区，更是出了一大批优秀革命者。因名人太多，我就不一一列举了，仅列出几个有代表性的名人吧！
一、曾文辿
曾文辿，唐朝时期人。自幼熟读诗书，精通天文地理，是唐朝著名的风水师。后传说曾文辿死后尸解，成了地仙，后人尊其为风水形派四大祖师之一。
二、李涞
李涞，明嘉靖年间人。曾历任知县、广西参议、佥都御史、都察院中丞等职，以廉声政绩而知名，还精通诗文，是当时少有的好官。他在宝应任知县七年后被调走时，百姓哭送数百里，并贮净水一罂送与李涞，意谓他清廉如水。
三、何廷仁
何廷仁，明时期人氏。曾师从当时大贤王守仁，深得其真传，在任广东新会县任知县时，依法治政，以德化民，并且修忠祠、辟义椽，祭祀为国死难的县民，在当地很有贤名。
四、宋光国、宋***、宋昌国
此三人都生在清朝时期，被当时人誉为“雩都三宋”。这三人都是当时著名文人，在文人之间名气很大，为人朴诚，笃于学而勇于行，引领当时文人之风。
以上是在古代历史上的典型名人，近代名人则更多了，丁盛、丁荣昌、方槐、叶荫庭、刘友光、李致远、杨思禄、张耀祠、钟贤文、段德彰、黄经耀、康林、曾庆良、曾雍雅、谢明、谢正浩这十六人都是开国少将，于都近代历史是辉煌的，除了这十六位将军外，还有众多英雄烈士，就不一一补充了吧！
于都县是江西赣州的一个下辖县，素有"六县之母"和"闽、粤、湘三省往来冲"之称，地理位置优越，同时也是中央根据地形成地之一，历史上诞生过16位共和国将军，这里就以丁胜将军来做一下介绍。
丁胜出生于1913年，是土生土长的于都县人，自1930年加入中国***以来，经历了抗日战争、土地革命时期和***时期，作战经验丰富，见证了新中国的成立。在土地革命时期就已经是班长和连指导员，到了抗日战争时期担任旅长和团政委一职，中华人民共和国成立后，先后担任了广州军区副司令和南京军区司令员，1955年被授予少将军衔。
你的家乡有哪道菜是用来招呼客人的？
我的家乡是江西省宁都县，宁都是个非常注重美食的地方，有好多有名的菜肴，比如宁都三杯鸡、宁都肉丸、宁都鱼丸、鱼包肉、三色蛋饺、宁都空心菜等，其中三杯鸡和肉丸闻名全国，中央电视台四台特意做是了宣传片，向全世界宣传。宁都三杯鸡还入选2008年奥运会菜谱。小吃有芋包子、薯包鱼、灯盏糕、杯杯糍、七层糕等。所以招待客人有很多选项，最常用的是宁都肉丸，几乎占据餐桌大片江山。
现在家里来客人，不比以前了，以前来客人，家里自己种的菜，在到菜市场买点猪肉，买条鱼就可以。可现在家里来客人，家庭条件好，一般要肉啊鱼啊，海鲜啊等等更好的菜来招客人了。
我最喜欢家乡农家婚丧嫁娶办的水席，何为"水席"？我想因宾客太多，碗盏有限，一般要坐几轮，客人又有先来后到，只能开流水席。自己家也办过，在院子里临时砌灶，各种蒸，煮，烧，炖，鸡鸭鱼肉一应俱全，虽然有点粗糙，但原汁原味，大盆大碗，主厨是我堂兄，各位大婶，大嫂，大姐帮助洗菜，端盘送碗打下手，问候声，吆喝声，欢笑声，此起彼伏，形成一种特有的山乡文化，粗旷而真诚，纯朴。
先说说我堂兄，他49年前读过中学，伯父亡，家庭地主，体力劳动不在行，集体劳动往往与妇女们分一组，工分也与妇女差不多，但毕竟有文化，哪家写个对联，祭文什么的，还得找他，他心灵手巧，竟无师自通，学会了做水席，哪家有红白喜事必请他。
他做的农村宴席蒸菜中必有一道菜叫"品碗"或"全家福“？我吃过，一个大斗碗，垫底是油炸豆腐切片，干笋片，粉丝，稣肉片，最上面是蛋液摊的蛋皮，淋上炖得泛白的骨头汤，再撒上葱花。小葱是家乡的特产，没有农药化肥，细如香签，葱叶鲜绿，根茎洁白如玉，撒在汤里，未吃，一股香气扑鼻。
难忘家乡待客的“品碗"，专门到飯舘要了份稣肉，它那所谓稣肉全是肥肉炸的，除了油没有香味，我试着做了一次，完全没有家乡的味道，淡而无味，自己骂了自己一句：吃飽了撑的！从此“品碗"的念想离我而去。
今天我家刚请的客，做了以下这些菜:红烧[_a***_]，墨鱼猪肚汤，炒驴肉片，红烧猪蹄，烧牛脚筋，清蒸香肠腊肉，凉拌黄瓜，青椒炒毛豆，清炒黄芽白，小炒鸡胗，油炸花生米，豆角炒茄子
在南昌有什么特别好吃的地方和美食？
南昌特色菜
老三样-这家店去晚了一定要排队 船山路总店 红谷滩春晖路有个分店，其他的都是***冒的
小辉哥- 船山路，福州路，红谷滩第一街区各有一家店
羊子巷两室一厅的油浸鱼不可错过
佳佳麻辣烫烧菜馆(廖洲街店)的秘制鸡翅和红烧猪蹄 红烧鸡脚都好好吃，前提你要不怕辣
老闵田螺馆的田螺杠杠滴
系马桩的熊氏田螺王的也不错
高新区的乡下土鸡活鱼烧菜馆
很高兴回答这个问题，我是桃子味毓涵，一个十足的吃货。
南昌有油浸鱼、水煮、炒粉。
- 1、油浸鱼
作为一道南昌名菜，毫无疑问的出现在南昌各种餐馆里，上面大蒜、萝卜干、辣椒等特色酱料铺得满满的，将鱼的腥味去的一干二净。鱼肉很嫩而且刺很少，吃起来不是一般的爽，简直是意犹未尽。它的名字也是大有来头，因为这道菜烹制时不用汤水，仅仅用猪油一杯、米酒一杯、酱油一杯，因此得名。
2水煮
水煮，类似麻辣烫的东西，但是不是简单的烫一下，而是一直在大锅里一直煮，豆制品很入味！也算是夜宵好吃食。水煮也是就近搜索出名的就好，毕竟南昌好吃的水煮非常多！绝味水煮 这家连锁的味道很稳定！也很不错，还有外卖！
3，炒粉
以上就是我的回答，希望对你有所帮助，谢谢！喜欢欢迎关注@桃子味毓涵 。
推荐几个坊间广受好评的特色馆子，代表了南昌味道，也能感受到南昌本土风情！
为什么推荐这些店，因为大部分菜都不会踩坑，怎么点都好吃，而且吃了还会再想去。
1、乡下土鸡活鱼烧菜馆·兴茂蟹脚
地址：南京东路与高新大道交汇处向西200米（京东鹿鼎家具城斜对面）
特色菜：蟹脚、花甲、土鸡（一鸡两烧）
其实它家所有菜都好吃，典型的南昌酱香重口味，招牌菜就是牌匾上的蟹脚和土鸡，蟹脚是我认为南昌做的最入味的，这家店有些年头了，装修后环境稍微好些，位置就在鹿鼎家具对面。
说到南昌，南昌的美食确实不少......
在南昌有句俗话：不吃南昌米粉和瓦罐汤妄为南昌人，来了南昌不吃粉和汤等于白来一趟，有种“不到长城非好汉”的感觉。瓦罐汤***用古老的煨制工艺，以土质瓦罐为容器，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，营养价值高。
还有南昌的炒粉，到了南昌不恰一碗南昌炒粉，都不愿意回家。地方：哪里都有几乎，不用找。
南昌米粉:南昌米粉声名远扬，洁白、细嫩，在明火上加以翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香，还有爆炒的香味，风味独特，制作便捷。
小吃也是南昌的一绝：比如，白糖糕：
这是一种在江西民间很是流行的传统小吃，起源于明清时期，民国时代，白糖糕成了南昌茶铺常备的佐茶小吃，被誉为“江西五大传统名点”。
还有一道南昌的粉蒸肉，跟柚子皮，以前在南昌的八一桥下，天天是爆满，现在由于改建搬到其它地方去了。
米粉蒸肉是南昌地道的本地美食之一，吃粉蒸肉部分春夏秋冬，猪肉拌着米粉，散发出浓郁的香味。
当然还有很多很多.....
到此，以上就是小编对于宁都美食菜谱简单清淡的的问题就介绍到这了，希望介绍关于宁都美食菜谱简单清淡的的4点解答对大家有用。
