大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安特色小炒菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西安特色小炒菜谱的解答，让我们一起看看吧。
西安小炒最正宗的做法？
食材清单
土豆 1个 、 胡萝卜 半个 、 杏鲍菇 半个 、 黄豆芽 50克 、 黑木耳 适量 、 芹菜 2根 、 葱姜 适量 、 干辣椒 2个 、 酱油 15毫升 、 白糖 2克 、 香醋 10毫升 、 鸡精 少许 、 香油 适量
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准备好所有的食材。
之后煮牛肉，锅里面放葱段，几粒花椒，料酒，几个八角，五香粉（多些），几片姜片，大火煮开后小火炖煮两个半小时，最后的半小时加盐调味。或用高压锅半小时也行。
配料准备：
木耳泡发，粉丝泡发，西红柿切丁（不要汁太多的那种西红柿），豆腐干切丁，切葱花，青菜切丁
揉好面（不用发面，死面就行）后醒半小时
分成一个一个的小面团，擀成饼状（不要太薄），入平底锅（不用倒油）烙，两面金黄后即可出锅
下面就是激动人心的掰馍时刻。
陕西人吃泡馍都是自己掰，所以一般吃一顿得差不多两小时。小时候我爸一找我谈心就找我吃泡馍
西安炒菜馆子前十名？
1、遇见长安。葫芦鸡是招牌
2、长安大排档。陕菜馆子
3、窄巷子陕菜馆。
4、江城小馆陕南妈妈菜。
5、古今长安老茶坊。
7、关中记忆主题餐厅。
8、烤什么名堂。
10、真爱骊山之大秦小宴。
西安小炒排名第一名？
无所谓第一:谁家也不敢妄称第一，只不过每个人口味不同，归纳起来西安市比较好的小炒泡馍，适合大部分吃友的且在回民街区有:洒金桥刘信、红埠街马宾、马洪、大莲花街梨木、大皮院一真楼、乌家、大学习巷铁老十、光明巷马峰。
西安小炒馍做法？
调料：菜籽油，熟羊（牛）油，料酒，酱油，胡椒粉，辣椒酱（油辣椒），精盐，坡刀蒜苗段，香菜末，红醋，糖，葱，姜，蒜，花椒，草果，小茴香
做法：
羊（牛）肉漂洗干净，沥干水分，切成1.7厘米见方、0.3厘米厚的片。锅内加适量菜籽油烧热，放入肉片不断搅动，待水分出净后，顺锅沿周围浇入适量酱油继续搅动，翻搅至酱油汁干时，加入开水，放入一块姜，一小根葱，花椒，草果，小茴香，大火烧开后，转小火慢熬。熬至肉有五成熟时，加精盐，烧至肉酥熟时，撇去汤上的浮油，然后把肉捞入筛子里沥干水分，再将锅里的原汤另放备用。
2、汤熬着，我们准备做第二个主角，馍！
将面粉加水和酵母，和成面团发酵。这样做出来的饼不会很硬，但是也不可以发起来，这个馍是半发面饼，大概醒发40分钟就好了，不需要发很长时间的。做成发面饼的话就没法煮了。把面团发好之后放碱和匀，再醒5分钟，把面团分为200克一份，杆成大概0.7公分厚的面饼。把面饼放电饼铛加热。大概10分钟左右就好了。做饼有专门的工具，家里不可能为了偶尔做一两次，专门置办一套工具，家用的电饼铛用着也挺好。
到此，以上就是小编对于西安特色小炒菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安特色小炒菜谱的4点解答对大家有用。
