大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色潮汕小炒菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍特色潮汕小炒菜谱的解答，让我们一起看看吧。
潮汕炒菜做法？
食材：鱼肉200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
做法
1.鱼洗净切块。

2.小葱切葱花。

3.姜切片。

4.蒜切片。

潮汕炒菜的做法如下
主 料： 光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。
配 料： 腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。
做 法：
1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。
2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。
材料：
韭菜，鱿鱼，姜，盐，糖。
做法：
1、韭菜洗净切成寸断，鱿鱼去皮，去骨，去掉眼睛，洗净切寸条，姜切片。
2、炒锅放油，油热后放上姜片，放上鱿鱼煸炒变白，放上糖·盐·韭菜煸炒片刻出锅。
叶飞潮汕家常菜苦瓜做法？
材料：苦瓜一根，五花肉半斤，香菇5个，蒜4瓣，小米椒2个，芹菜1根
步骤：
1、香菇提前泡好备用，苦瓜洗干净切段，蒜剥好不用切(我用的是独蒜头，所以切成4瓣）小米椒切粒，芹菜切粒，五花肉切片洗净备用。
2、锅里放入较多的油，油温6成，倒入苦瓜，炸至微黄，这一步可以去除苦味，捞出到砂锅里备用。
3、倒出多余的油，留底油，放入五花肉，煎至两年微黄，放入蒜，香菇炒香。
4、加入漫过肉的水，加入一勺蚝油，一盐勺盐，鸡精，胡椒粉，用一勺淀粉加入少许水，调成芡汁，倒入，煮开后倒入砂锅。
5、大火煮开后转小火，煲至苦瓜变软，加入小米椒，芹菜，完成。
制作原料： 豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，酱油1茶匙，白糖1汤匙，香油1茶匙，素汤3汤匙，盐、味精适量。
制作过程
1.将苦瓜去瓤、洗净，切成条，放入沸水中焯熟然后捞出；捞出后放入凉水中浸凉，沥干，放入盘内备用。
2.锅置火上，放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，盛出晾凉。
3.将豆豉酱倒在苦瓜上，再撒上香油、盐、味精，搅拌均匀即可。
鱼香茄子煲潮汕特色家常菜？
首先茄子切成长条形状过油炸软，准备蒜末姜末葱末小米辣切丁，然后碗中倒入生抽，陈醋，耗油，适量的盐，少许白糖，加入水，淀粉调匀备用。
起锅烧油，油热加入蒜末姜末炒出香味，加入炸软的茄子，翻炒几下，加入调好的料汁加入小米辣出锅即可。
将茄子洗净，切成手指长度的长条
将咸鱼的肉撕下来备用
将茄子过油，直至茄子变软，倒出备用
锅里重新加油，微热，倒入葱花、姜末、蒜末，加入豆瓣酱爆香
加入肉末和咸鱼肉炒熟
将过油的茄子倒入锅中，翻匀
加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺醋，盐少许，糖适量，十三香适量
加入青红椒
加入适量水
炒匀后，盖盖子5min
潮汕炒菜脯粒做法？
潮汕炒菜脯粒的做法如下：
准备菜脯若干，一定要选潮汕的新菜脯，越放会越软，颜色也会越来越深，爽脆一点的炒起来比较好吃。
将菜脯切成小丁或丝状，指天椒切圈，蒜头剁碎。
放少许花生油或其他植物油炒到菜脯变干就可以。
到此，以上就是小编对于特色潮汕小炒菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色潮汕小炒菜谱的4点解答对大家有用。
