大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱家常猪干的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜谱家常猪干的解答，让我们一起看看吧。
茶香猪肝家常做法？
茶卤猪肝
茶卤猪肝，美食，主要原料有猪肝1500克、绿茶15克、姜片20克、料酒20克、鸡精3克，该菜制作简单易学，操作方便，口感舒适，是一道营养价值极高的家常菜肴。
基本信息
中文名
茶卤猪肝
咸香
菜品类型
家常菜
基本介绍
茶香薰猪肝
原 料
茶叶 25克
生猪肝 1副
砂糖 75克
麻油 15克
制 法
(1) 将生猪肝洗净，并在上面用到刀界出条纹图案，再用滚水焯透后清水洗净，将葱段等各样调料一齐放入镬中，加适量清水，煮滚后落猪肝同煮至熟透，取出猪肝备用。
(2) 取熏镬放入砂糖，茶叶拌匀，将熟猪肝摆在熏架上同置于镬内，盖上镬盖，用文火熏约7分钟收火，等镬内熏烟散尽，取出。
买回来的猪肝怎么处理？
将买回来的猪肝先用清水洗净，然后切成小块放入锅中焯水，捞出后用冷水冲洗去腥味。
接着将葱姜蒜切碎并爆香，放入猪肝快翻炒，再加入适量的盐、生抽和料酒提鲜，炒至猪肝变色后加入少许糖调味。
最后，加入适量清水煮至熟透，撒上少许胡椒粉即可。这样处理后的猪肝口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，可作为一道美味的家常菜品。
一个猪肝有多大？
一个猪肝有成年人手掌那么大。
猪肝顾名思义就是猪的肝脏，他负责为猪进行血液毒素的降解。关于猪肝大小也没有一个固定的标准，它取决于猪的个头大小。现在市场上销售的商品，猪都在200斤左右，他的猪肝通常和我们一个成年人一只手掌大小相当。
同时猪肝在我们中国居民的食谱中，也是一样美味的食材，猪肝的做法有几种可以炒和炖汤以及制作凉菜。
怎样做好猪肝呢？需要用哪些调料呢？
谢谢悟空邀请！
川人说川味，猪肝有许多做法，在四川人们通常可以做成五香卤猪肝，烟熏的加有咸蛋黄或肥肉的金银猪肝，最常见的做法就要数炒猪肝了。
炒猪肝在许多餐馆都有售卖，这道菜在制作上要求比较苛刻，必须是急火快炒一气呵成，达到鲜香嫩滑的效果。
猪肝最好是早上去肉市场购买，挑选那种色泽鲜亮，触摸有弹性的要好一些。买回来的猪肝洗净入盆用清水浸泡30分钟左右，中途换一次水更好。泡好的猪肝沥尽水份，切成0.3厘米厚5厘长的片入碗加少许盐、胡椒粉、姜片、大葱片、料酒，再加入适量干淀粉抓匀备用。
这里我就介绍泡椒猪肝的做法：
炒猪肝之前先备一碗芡，分别加入味精2克、鸡精2克、白糖1克、胡椒粉0.5克、陈醋3克、料酒8克、香油5克、藤椒油5克、生粉5克、清水60克。
净锅上火烧烫，下色拉油1000克，边升温边用炒瓢搅动，整个过程大约10秒钟，然后把锅中油全部倒出。复下油1000克，待油温升至4成（120度）下腌制好的猪肝200克推散迅速倒入漏瓢沥油备用。滑油时从猪肝入锅到倒入漏瓢用时大约5秒左右。
锅中下猪油50克融化后下色拉油100克，油升至4成时下泡姜片15克、蒜片15克、干青花椒3克、野山椒节60克、马耳朵二荆条150克炒出香味，下马耳朵大葱100、木耳50克、猪肝、碗芡（提前搅匀）快速翻炒6秒钟收汁浓芡出锅装盘即成。
一道鲜香嫩滑酸辣爽口的泡椒猪肝就做好了！
注意事项：猪肝腌制时盐的用量比平时腌制猪肉时要多加一点点，为了达到快速成菜的目的，猪肝在炒制过程中就不再加盐了。
到此，以上就是小编对于菜谱家常猪干的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱家常猪干的4点解答对大家有用。
