大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆特色排骨菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆特色排骨菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
重庆大排骨的做法？
新鲜大排洗干净剁成大块，再冲洗一遍，锅里倒入水放葱段、姜片、料酒然后放入大排去腥焯水，捞出放入砂锅加麻椒20克、灯笼椒50克、八角6克、葱段50克、姜片50克、老抽10克、盐70克，再加上适量的水盖上盖子小火炖上60分钟；
2.炖好后捞出来拍上淀粉，放入平底锅煎至两面金黄皮脆盛出，另起锅烧油放入灯笼椒200克、麻椒30克、蒜片10克、孜然5克、姜片10克、味精8克、鸡精7克、白糖5克、芝麻10克等炒出香气来，再放入大排翻炒均匀即可。煎香的排骨裹上孜然的香气，再带上点麻辣味道绝了。
重庆酱香排骨做法？
排骨600克，蒜苔100克水适量，酱香排骨焖汁40克
1. 排骨剁小块，用凉水冲洗掉骨渣；入温水锅中煮开，从滚开的地方捞出，避开浮沫；
2. 另起锅，烧一锅水，将焯好的排骨入锅，盖盖子，小火焖炖至8成熟；如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香；
3.将适量酱香排骨焖汁倒入锅中，混合均匀，盖盖子，继续焖炖至全熟；焖好的排骨收汁；切碎的蒜薹入锅，翻炒变色即可出锅
食材清单加入***购清单
排骨 、 大葱 、 大豆油 、 酱油 、 盐 、 蒜 、 姜 、 花椒 、 香叶 、 八角 、 耗油 、 大料 、 料酒
步骤1/12
排骨冷水入锅，加少许姜片、一勺盐、少许料酒，煮到五分熟捞出备用。
步骤2/12
加少许姜片、一勺盐、少许料酒
步骤3/12
煮到五分熟捞出备用
步骤4/12
重庆汤锅排骨的家常做法？
家常做法如下：
排骨洗净除水备用。
姜蒜切好备用。
锅中加入适量猪油，油热后放入姜蒜爆香。
加入排骨翻炒至变色。
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。
炖煮过程中可以加入适量的盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。
炖煮至排骨熟烂，汤汁浓郁即可出锅。
在制作过程中，可以根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调料，增加汤锅的口感和风味。同时，要注意火候和时间的掌握，避免排骨煮烂或汤汁过浓。
将买回的排骨洗干净后放入凉水的锅中，再倒些料酒，放入生姜，葱段，排骨焯水后捞出备用。
再将锅内倒入凉水，放葱段和生姜，再倒少许料酒，再同时放入排骨慢炖，排骨汤锅做成了。
重庆盐排骨正宗做法？
食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量
第一步：提前将排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！青红椒洗净切成碎粒，葱白洗净切碎，葱绿切成葱花，生姜洗净、大蒜拍扁剁碎备用。
第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀腌制15分钟。
第三步：等排骨腌制好之后，将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用。
第四步：炒锅烧热加入2小勺食用油，然后开小火将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中煸炒出香味。接着加入1汤匙的生抽翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，最后根据自己口味撒入适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘完成！
到此，以上就是小编对于重庆特色排骨菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆特色排骨菜谱大全的4点解答对大家有用。
