大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用特色烧鸡公菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍商用特色烧鸡公菜谱的解答，让我们一起看看吧。
鸡公煲是什么饭？
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。
以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫王重庆。
鸡肉食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可烫食各类荤、素菜，形式各异，类似火锅。
鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，是一道重口味菜品。结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。
中文名：鸡公煲
主要原料：鸡肉
主要食用功效：滋阴补阳
想开家鸡公煲店有没有什么好料包推荐的？谢谢？
就从业经验，向你推荐三款开鸡公煲店使用的料包，希望可供你参考。
鸡公煲首选烧鸡公调料，秋霞、桥头、牧哥这三个牌子值得向你推荐。
鸡公煲源于重庆烧鸡公，烧鸡公是重庆著名的菜品，商业餐饮的不断升级，实际运用中，为提高出餐效率，让鸡肉快速入味，运用了焖煮的烹饪方法，逐渐发展出了鸡公煲。
而鸡公煲调料的使用，仍以重庆烧鸡公调料为主，秋霞、桥头、牧哥都是重庆著名的火锅类及香辣系列的调料品牌，用着正宗又放心。
想学鸡公煲，这道菜要如何做？
重庆鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干炒鸡的杂交菜品，其肉质滑嫩，入味彻底，鲜香迷人。
原料：公鸡一只，炒鸡酱料一包（网上买的），青辣椒，红辣椒，香菜，西芹段，元葱花椒，麻椒，盐，鸡精，适量。
制作：公鸡剁成三四厘米的小块，焯水捞出备用。
青红椒切菱形块，香菜切段，西芹切段，元葱切小块。
油锅里炒香花椒麻椒，放入腌好的鸡块，翻炒至成熟，加入元葱，西芹，香菜，一分钟出锅。
配上白米饭，多吃好几碗。
重庆鸡公煲的做法：
3人份鸡1只、柿子椒100克、土豆2个
辅料
鸡公煲调料30克、开水2碗、料酒5克
步骤1
一只鸡 剁成小块
步骤2
步骤3
鸡公煲是道硬核菜，听起来复杂但是做起来简单，鸡公煲的汤汁吸收了鸡肉和蔬菜的精华，吃起来非常鲜美。这道菜贡献给吃不到家乡味道的留学生解馋，吃完的汤汁继续煮面条、粉丝都很棒，也可以加水涮自己喜欢的蔬菜当火锅吃，不浪费。
食材：整只鸡腿3个、鸡翅8个、（这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大料3个、干辣椒适量、大葱1根、姜、蒜适量。
步骤：
1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。
2、切蔬菜：洋葱切小块、芹菜去叶切小段、香菇切片、青椒切块、大葱切圈、姜切丝放一旁备用。
3、锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。
4、锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟），倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。
5、再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入开水没过鸡肉表面，转大火煮10分钟。
6、将切好的芹菜段、青椒、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面，盖上锅盖焖5分钟，开盖后再用大火收汁2～3分钟，让汤汁更浓稠。
鸡公煲这道菜好吃、真好吃、非常好吃，重要的事说三遍：）。
主材： 三黄鸡1500克、
辅材：啤酒 一瓶、窝笋300克、洋葱100克，豆瓣酱、姜、蒜各适量、辣椒150克
芹菜100克
做法：
1、把鸡切小块用清水洗干净，水中加用一勺盐。
2、将鸡块进行腌制，加入老姜、蒜、老抽、鸡精、料酒，大概时间半小时以上。
3、莴笋切滚刀块，辣椒切段备用。
4、取干辣椒末放小碗中，起锅烧油100克，烧至八成热浇到辣椒面上。
5、起锅放油葱姜蒜爆香，然后下洋葱，最后放入腌制好的鸡块，炒制变色放一勺豆瓣酱及料酒。
到此，以上就是小编对于商用特色烧鸡公菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于商用特色烧鸡公菜谱的3点解答对大家有用。
