大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜谱鱼头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常菜谱鱼头的解答，让我们一起看看吧。
清炖鱼头的方法？
1、清理好鱼头后把鱼头煎一下；
2、锅中放凉水煮开后把鱼头、小葱、姜放进去，再加适量料酒和白糖；
3、大火再次烧开后转到小火慢炖15分钟左右，期间放入蘑菇、腐竹等配料，再炖10分钟左右；
4、等汤汁变白色浓稠后加入盐、鸡精调味，随后即可出锅，喜欢葱花的可以再撒上点缀。
材料
鱼头1个，剁椒、味精、盐、姜末、葱花、植物油、料酒各适量
1、鱼头处理干净，劈两半，均匀涂抹盐、味精、料酒，腌制5分钟后再涂上剁椒、姜末。
2、炒锅放植物油烧沸，盛出备用。
3、鱼头入蒸锅蒸15分钟，撒上葱花，淋上熟植物油，再蒸3分钟即可。
清炖鱼头尾汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖 清炖鱼头尾汤的制作材料： 主料：草鱼500克 辅料：木耳(水发)20克,玉兰片20克 调料：大葱15克,姜15克,色拉油25克,盐10克,料酒15克 清炖鱼头尾汤的特色： 汤鲜香浓白。
教您清炖鱼头尾汤怎么做，如何做清炖鱼头尾汤才好吃 1. 鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下； 2. 玉兰片、葱、姜分别洗净切片； 3. 锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内； 4. 大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即成。清炖鱼头尾汤的制作要诀： 本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。1、调料：酱油15克，色拉油35克，蒜一瓣，葱10克，姜2克，绍酒10克，白糖5克，精盐2克，胡椒粉、味精各适量。
2、将青鱼头、尾洗净，先用酱油浸一下，放水发木耳。
3、器皿中放油，加蒜片、葱段、姜块爆香，先放鱼头，后放鱼尾，待两面均煎成***，取出。
4、用另一器皿把肉汤和浸鱼的酱油倒入，加绍酒10克、白糖5克，煮20分钟，下发好的木耳，再煮5分钟，加适量味精及葱末、胡椒粉，喜吃辣的，可加些辣椒同煮。
黄焖小鱼家常做法？
原料：鲢鱼、酸萝卜、泡辣椒、泡姜、盐、淀粉、鸡蛋、生抽、胡椒粉、白酒、鸡精、香醋、香菜。
做法步骤：
第1步、鱼洗净切掉鱼头（见下一道菜谱，鱼头萝卜汤），剪掉鱼鳍、鱼尾，切成一厘米大小的方丁，放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌10分钟左右。
第3步、抓拌均匀，静置10分钟左右。
第4步、炒锅上火，加油烧至六七成热时，将鱼逐块放入油锅中，待其定型后，可翻动，使其均匀受热。
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小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟；
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3.
锅内放色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金***捞出备用；
4.
葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。
到此，以上就是小编对于家常菜谱鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜谱鱼头的2点解答对大家有用。
