大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常鳊鱼类菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常鳊鱼类菜谱的解答，让我们一起看看吧。
湖北阳干扁鱼做法？
“阳干”,是在湖北荆州一带流行的制作鱼肴的一种初加工方法,这是把鲜鱼刮鳞(也有不刮鳞的)挖鳃,再从背部剖开除去内脏后,清洗干净再抹盐、花椒等腌味,然后置室外阳光下晾晒一两天,至鱼肉晒至半千时,收下来便好. 用这种方法加工出来的鱼,即为阳干鱼.而根据鱼的品种不同,这当中又有阳干鳊鱼、阳干鲫鱼、阳干草鱼、阳干鲤鱼、阳干青鱼等之分.其实,这种制鱼的方法最早源于当地民间,对于个头较大的鱼,往往会斩成块或改成大片"阳干"而成.
干烧鳊鱼
说起鳊鱼， 是湖北非常普通的一种淡水鱼，它肉质嫩白，营养丰富，含有丰富的蛋白质、 钙铁等微量元素。 鳊鱼的价格很低， 现在武汉市场上价格才5.5元一斤， 比起吃***宜多了。很多人都误以为鳊鱼就是武昌鱼，其实武昌鱼是鳊鱼的一种，正宗的武昌鱼是13根半鱼刺，是有些小小的区别的。
做法步骤：

第1步、准备好原材料。
1.取1斤以上的鳊鱼,去掉鳞片,拿刀从北面下刀,从背脊的主刺切过.使鱼自然摊开,然后在鱼身上划出若干小口(主要目的是好晾干,另一方面是做的时候味容易融入肉里面)用食盐腌制15分钟左右后用绳子挂在外面风干.
2,烹制方法:取一整条已风干的鱼,锅里放少许食用油.烧热,然后将鱼放入国内,翻面煎炸至表面程淡***就好了.起锅,撒点葱丝.这样就搞定了.
鳊鱼和武昌鱼哪个好吃？
各有不同
1. 鳊鱼与武昌鱼的口感 ，鳊鱼与武昌鱼都是著名的江鱼品种,它们的口感也各有不同。鳊鱼肉质细腻,口感温和,肉质较为柔嫩,但在口感上略显淡以及稍微有一点酥脆,多数人会感受到这种脆口感。而武昌鱼则口感更为鲜美、绵软,咀嚼时还带有一种柔滑的感觉,同时它的肉质也略厚一些,口感更为饱满。
2. 鳊鱼与武昌鱼的制作方法， 鳊鱼与武昌鱼的制作方法也有所不同。以鳊鱼为例,最为常见的制作方式是红烧鳊鱼,这道菜需要选用新鲜的鳊鱼,先将鳊鱼去腥泡水,然后切块备用。接着用生姜和蒜炒香,加入鳊鱼块,再加入酱油、料酒等酱料,用慢火炖煮。相对而言,武昌鱼用的做法则更多一些,其单独做法有蒸、红烧、清炖等。而在配合使用时,也可以混合其他食材一起做出美味的菜式。
武昌鱼好吃
美味
武昌鱼是一种极具特色和美味的江鲜，属于鲤形目鲤科。它生长在长江中游的洪泽湖和阳澄湖等地，肉质细嫩、鲜美可口、营养丰富1。不论是清蒸、红烧、烤、炒，还是火锅、糟烤、鱼汤都能把它烹制得绝妙美味
鳊鱼和武昌鱼都是中国著名的淡水鱼，在烹饪上各有特色。鳊鱼肉质细嫩，适合烧煮和炖汤，口感鲜美。武昌鱼鱼肉鲜嫩，肉质丰满，适合烹饪红烧、红烩等烧烤烹饪方式。个人口味不同，选择上取决于个人喜好。建议尝试两种不同的菜品，自行判断哪个更符合自己的口味。
边火鱼的做法？
主料:
扁鱼1条
辅料:
，啤酒适量
烹饪步骤
1，鱼处理干净后，在表面擦上盐、肚子擦盐，然后背上划斜刀，为了更好入味
2，姜切丝，加入鱼肚，然后沥干
3，油锅，油多点，鱼滑入油锅，先煎一面，翻面煎的时候加入姜、蒜末、红辣椒 4，两面煎好后，表面再淋入适量啤酒，倒入老抽，加水盖锅盖焖煮一会，水没过鱼
5，煮会后，尝味道，淡的话加适量盐，鱼熟了后，出锅，背上放葱，淋上汁，就OK啦
到此，以上就是小编对于家常鳊鱼类菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常鳊鱼类菜谱的3点解答对大家有用。
