大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于野生菌特色菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍野生菌特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
寻味菌子怎么吃？
- 山珍焖土鸡：准备一只小仔鸡，洗净后剁成小块，再将云南的各种野生菌用温水泡30分钟，然后洗干净。准备好这些工作之后，就可以下锅了。菌子的鲜香再加上鸡肉的酥脆，肉的香味和菌子的鲜味缠绕在舌尖，馥郁醇厚，久久难以消散。
- 酱烧牛肝菌：将菌子煎干，再煸出五花肉油脂炒制出干香，最后调入酱，带出总体的成菜香味。
- 干锅杂菌：尽可能多的准备一些野生菌，然后将各色的野生菌炸干后，再与其他的佐料一起放在锅里炒。各式各样的菌炒在一起，不用说也知道有多鲜。
- 金汤山珍汽锅：用鸡肉熬出高汤，再放入野生菌，当汽锅揭开时，就会被这道菜的香味所深深吸引。先舀一勺汤汁品在口中，清淡中饱含着菌类特有的香味，再尝一口菌类，或脆爽、或细嫩、或有一些嚼劲，每一口都能令人回味无穷。
- 农家骨参酿青头：骨参，就是云南独具特色的骨头参，而青头则是野生青头菌。骨参与本就鲜香的野生青头菌合在一起，那股浓郁的香味实在难以用言语来表述。
- 蒜香口蘑：把握好火候，把口蘑的汁水烤出来，然后把蘑菇与绵软的大蒜一起吃掉，味道鲜美。
- 杏仁豆腐配黄牛肝菌：香甜爽嫩的杏仁豆腐遇到鲜香馥郁的黄牛肝菌，是一种绝配。黄牛肝菌吃入口中，极具顺滑，和杏仁豆腐在一起，两种顺滑合为一体，口感极佳。
- 云朵鸡煲：将云南的野生菌与鸡肉在一起煲汤，炖的时候加少量的水
野生菌的食用方法？
野生菌是一种营养丰富，口感鲜美的食材，下面是一些常见的野生菌的食用方法：
1. 松茸：松茸是一种珍贵的野生菌，可以清蒸、油炸、炖汤等多种方式食用。清蒸松茸是最简单的做法，先将松茸洗净，切成片状，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。油炸松茸则需要先将松茸用面粉裹匀，放入油锅中炸至金***即可。炖汤时，可以将松茸与鸡肉、鲍鱼等食材一起炖煮，口感更加鲜美。
2. 羊肚菌：羊肚菌可以烤、炒、炖等多种方式食用。烤羊肚菌是一种比较特别的做法，先将羊肚菌切成薄片，放入烤箱中烤10-15分钟即可。炒羊肚菌则需要先将羊肚菌用油煸炒至变色，加入调料翻炒均匀即可。炖羊肚菌时，可以将其与瘦肉、豆腐等食材一起炖煮，口感丰富。
3. 黑木耳：黑木耳可以凉拌、热炒、炖汤等多种方式食用。凉拌黑木耳是最常见的做法，先将黑木耳泡发，用开水焯水后切成丝状，加入调料拌匀即可。热炒黑木耳需要先将黑木耳用油煸炒至变软，加入调料翻炒均匀即可。炖汤时，可以将黑木耳与鸡肉、瘦肉等食材一起炖煮，口感更加鲜美。
温馨提示：
干炒法
油量适中，不放水或加汤，急火快炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、老人头、奶浆菌等的烹制。干炒以取香为要，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放，多放喧宾夺主，少了菌的鲜味。
滚汤法
就是通常所说的煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有谷黄菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。
扣蒸法
到此，以上就是小编对于野生菌特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于野生菌特色菜谱的2点解答对大家有用。
