大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北特色小炒菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北特色小炒菜谱的解答，让我们一起看看吧。
东北冬天家常菜？
1、辣白菜
介绍∶是一种传统发酵食品，特点是辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。
2、蒜茄子
介绍∶蒜茄子是东北一带的风味名菜。取出食用时，切段，撒上辣椒油，味精，香菜，拌匀，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。
3、腌菜
1.首先要把干粉条泡发，把粉条放到盆内，淋入开水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心即可，这样粉条泡发的快。不能一直用热水泡发，一直用热水泡发，粉条炒制时容易碎，口感不好，不劲道。
2.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片一下，把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。
3.猪肉切成丝，酸菜吸油，猪肉最好选用五花肉，或者带些肥肉的，葱切葱花，姜切粒，大蒜拍一下，再切成蒜蓉。
5.下入葱花和姜粒炒香，淋入料酒和生抽，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味。
7.下入泡发好的粉条，翻炒均匀，再加入少许水，加老抽调色，炒至汤汁收干，加适量盐，味精，蒜蓉，翻炒均匀，盛出即可，一盘酸爽开胃的渍菜粉就做好了
东北菜名菜？
锅包肉，衍生于清朝光绪年间，由于历史原因，创制人郑兴文将传统的焦烧肉片改成了酸甜口，并根据烹饪方法命名为“锅爆肉”，不过俄罗斯人“爆”与“包”字发音相同，久而久之锅爆肉就被传成了锅包肉。
刚出锅的锅包肉端上桌后，鼻子和舌尖同时品味到酸甜的味道以及猪肉的鲜香，这种复合味瞬间充满口腔，让人直呼过瘾。锅包肉经百年的时间、数代人的改版，已经发展了好几个版本，像哈尔滨糖醋锅包肉、辽宁的番茄酱锅包肉等，不管哪个版本都是适口者珍。
东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。
东北菜是指东北民系（东北人）的烹饪菜种。东北民系内部饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜（除以大连菜为代表的胶东菜）、龙江菜。在“八大菜系”里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至它被称为“第九大菜系”。东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。
古代东北十大名菜？
东北地区是中国的一个地理大区，包括辽宁、吉林和黑龙江三个省份。东北菜肴具有独特的地域特色和风味，以下是一些古代东北地区的名菜：
- 锅包肉：原名“锅爆肉”，出自于黑龙江省哈尔滨市，它的主料为猪五花肉，经过烹调后，色泽金黄、口感酥脆，散发出诱人的香气。这道菜的口感酸甜适中，层次分明，是东北美食中的经典之作。
- 白肉血肠：亦称“酸菜炖白肉血肠”，是满族人的传统美食。它的主料为五花肉、血肠和酸菜，烹制过程中***用慢炖的方法，使五花肉的肥而不腻与酸菜的清爽完美结合。这道菜具有浓郁的东北风味，吃起来让人回味无穷。
- 小鸡炖[_a***_]：是一道营养美味的家常东北菜。它的主料为鸡肉和野生蘑菇，经过烹制后，鸡肉鲜嫩可口，蘑菇醇香四溢。这道菜具有高蛋白、低脂肪的特点，同时也富含多种营养成分。
- 溜肉段：是东北传统名菜之一。它的主料为猪里脊肉，经过腌制、挂浆、烹炒等工艺，配以青椒、洋葱等蔬菜，制成一道色香味俱佳的佳肴。这道菜的口感外酥里嫩，味道酸甜适中，让人一吃难忘。
到此，以上就是小编对于东北特色小炒菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北特色小炒菜谱的3点解答对大家有用。
